有机肥对烤烟红花大金元烟叶感官质量和致香成分的影响 郑 武1，徐若飞2，王超2，徐安传2，胡巍耀2，邓国宾1[1．云南瑞升烟草技术（集团）有限公司，昆明650106;2．红云红河烟草（集团）有限责任公司，昆明650202]Reference：为调查施用有机肥对红花大金元烟叶感官质量和致香成分的影响，选取不同有机肥用量试验田块的烟样C3F，与施用化肥的烟样做比较，通过对烟样进行感官评吸和化学成分测定（SDE- GC-MS法），发现施用有机肥能提高红花大金元烟叶的感官质量，增加烟草特征致香物质的含量Keys：有机肥；红花大金元；感官质量；致香成分S572.062：1007-5119（2011）02-0020-04DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2011.02.005施用大量纯化肥后，烟株难以得到平衡的矿质营养，因而造成烟叶化学成分失调，品质下降红花大金元（以下简称红大）烟叶由于清香风格特征突出，具有香气质好，香气量足，劲头适中，余味舒适等特性而倍受卷烟工业青睐近年国内关于施用有机肥、有机无机配方肥等对红大烟叶影响的研究较多，但有机肥对红大烟叶致香成分关系的研究报道较少。
本试验通过施用有机肥，对红大烟叶的感官质量和致香成分的关系进行研究，为红大烟叶的优质生产提供参考，并为工业企业对红大烟叶的应用提供科学依据1材料与方法1.1材料和仪器有机肥：试验所用的有机肥为I型和Ⅱ型I型总养分（氮、磷、[来自www.LW]钾）含量≥12%，含氮2.22%，有机质含量≥50%，含有腐植酸、蛋白质、氨基酸等物质和锌、钙、硅、铁等元素Ⅱ型总养分（氮、磷、钾）含量≥4.5%，含氮1.25%，有机质含量≥50%，含有腐植酸、蛋白质、氨基酸等物质烟叶样品：2008年云南宜良试验点红大烟叶，等级为C3F试剂：二氯甲烷（重蒸），无水硫酸钠（分析纯），内标物分析仪器：同时蒸馏萃取装置（自制），6890N/5973N气相色谱谱联用仪（美国Agilent公司），R114旋转蒸发仪（[来自www.lW5U.coM]瑞士BUCHI公司），HP-5MS毛细管色谱柱（美国Agilent公司）1.2试验方法1.2.1试验设计设1个对照(CK)，使用烟草专用复合肥，m(N):m(P205):m,(K20)=12：10：24，300kg/hm2作底肥，硝酸钾300 kg/hm2作追肥；设3个处理(B，C，D)，分别使用Ⅱ型有机肥9 000、5 400和3 600 kg/hm2作底肥，同时使用I型有机肥45kg/hm2作追肥。
移栽密度为1.8万株/m2烟叶生产按照优质烟叶生产技术规范进行1.2.2样品化学分析将烟叶样品自然醇化6个月后进行去梗处理，于(40+1)℃下烘培4 h，磨碎过40目筛，在温度22℃，湿度60%的平衡箱中平衡24 h，准确称取25.0 g，放入同时蒸馏萃取装置中，并加入内标化合物，采用二氯甲烷作为溶剂对样品进行动态萃取2h所得提取物经冷却后浓缩定容为1.0 mL浓缩液采用气质联用分析仪进行分析，所得图谱经计算机谱库( NIST98，Wiley275)检索，并用内标校正归一化法计算各峰的相对含量1.2.3 GC/MS的分析条件 毛细管柱：HP-5MS（30m×0.25 mm×0.25 m）；进样口温度：240℃；载气：He，1 mL/min；程序升温：50(1 min) -8oC/min - 160℃(2min) -80C/min一260℃(15min)；分流比：25:1；传输线温度：280℃；电离方式：El；电离能量：70 eV；离子源温度：230℃；4级杆温度：160℃；质量范围：35～455 aum1.2.4烟叶常规化学成分的测定 采用连续流动化学分析仪进行分析1.2.5评吸方法采用暗评方式，参照NYC008-2-1标准，将各评委的评吸结果综合成文字型描述。
2结 果2.1评吸结果从表1看出，杂气和余味有机肥处理效果较明显，劲头增加D处理香气质和香气量最好；所有有机肥处理烟叶口感均优于对照，有回甜感2.2致香成分从表2看出，有机肥处理的致香物质总量明显高于对照，D处理表现最高，高出对照21.8%，B处理和C处理的致香物质总量接近有机肥处理的酮、醇、醛、酯、杂环和酸类物质都明显高于对照从表3看出，致香物质中检测出的3一羟基-2-丁酮、糠醇、2．环戊烯一1，4-=酮、1．（2一呋喃基）．乙酮、2一吡啶甲醛、糠酸、苯甲醛、5．甲基糠醛、2，4一庚二烯醛A、1H-吡咯-2-甲醛、己酸酐、2，3-=氢苯并呋喃、邻苯二甲酸二异丁酯等物质在有机肥处理样中的含量均明显高于对照，并且这些成分在D处理中的含量较高壬醛、2，3一联吡啶、十六酸等物质在有机肥处理样中的含量低于对照同时，从检测结果中可以看出，一些烟草特征致香成分如茄酮、BETA-大马酮、BETA-=氢大马酮、巨豆三烯酮、3．氧代-ALPHA-紫罗兰醇、金合欢基丙酮、二氢猕猴桃内酯和潜香物质新植二烯等在有机肥处理中的含量均高于对照这些物质增加了有机肥处理的香气浓度，对烟草清甜香风格的形成有一定作用2.3常规化学成分 从表4看出，对照C3F的烟碱含量偏低，总糖含量最高，两糖差也最大，糖碱比失调。
有机肥处理烟碱含量适中，糖碱比协调，C处理两糖差最小3结论通过本研究可以得出以下结论：①施用有机肥可以提高红大烟叶的感官质量，增加香气质和浓度，有助于增加烟草的清甜香气②施用有机肥可以增加红大烟叶中致香物质的含量，尤其是增加一些烟草特征致香物质含量③合理的有机肥用量对提高红大烟叶的烟香和品质效果更明显，如D处理，不但有机肥用量少，生产成本低，而且较对照改善明显继续提高有机肥使用量在提高红大烟叶的感官质量和致香物质的作用上相对不明显，如B处理和C处理的各种分析结果较接近，且与对照相比不如D处理表现明显 -全文完-。