食物中的营养,1、食物中的营养物质（六种）：（,糖类、脂肪、蛋白 质,、,维生素、矿物质、水,A、糖类：主要供能物质，病人不进食，点滴葡萄糖供 能面粉、土豆、地瓜、大米都是糖类食物,B、脂肪：备用能源，生病消瘦减肥变瘦消耗的都,是脂肪动物油、植物油、肥肉是脂肪食物,C、蛋白质：构成人体细胞的基本物质，儿童、青少年生长 发育以及 伤病员受损细胞的修复都需要多吃蛋白质食物如：奶、蛋、鱼、肉,D、水：构成细胞的主要物质，也是细胞中最多的物质，多喝水主要是排除体内的废物,E、矿物质（无机盐等），调节身体机能,F、维生素：不是构成细胞的主要材料，也不提供能量，调节身体机能,不同营养成分的作用：,蛋白质、水、盐类,是构成人体的主要成分淀粉、脂肪,是人体能源的主要来源,维生素,需要量不多，但可以调节身体机能，促进人体生长发育，提高身体的免疫力,富含矿物质的食物：,【铁】:,铁在人体中含量约为45克铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血在血红蛋白中的,含量约为72%铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高铜】:,正常成人体内含铜100200毫克其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。
铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量锌】:,对人体多种生理功能起着重要作用参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵,抗力；促进性机能锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高氟】:,是骨骼和牙齿的正常成分可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉),、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等硒】:,成年人每天约需0.4毫克硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用硒在小麦、玉米、,大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富碘】:,通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中,枢神经系统结构碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富无机盐缺乏症,缺钙,儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症,应多喝牛奶，吃豆制品,缺铁,患缺铁性贫血,，使用铁制炊具如：,铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血,缺碘,患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病）,儿童易患智力和体格障碍食用碘盐，多吃海带等海制品,缺锌,生长发育不良，味觉障碍,维生素缺乏症,缺维生素夜盲症，干眼症，皮肤干,（猪肝胡萝卜）,缺维生素,脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮）,缺维生素坏血病,（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果,缺维生素佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄）,记住：补钙的同时一定要补维生素,1、,富含,这些营养成分的食物有哪些？,2、这些营养成分对人体有哪些,作用,？,水,矿物质,维生素,糖类,脂肪,蛋白质,作 用,含量丰富的食物,营养成分,“水”参与人体内新陈代谢的全过程，换句话说，身体是靠水运转的，如果没有水，,人体就运转不起来。
身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生,理活动就会发生障碍，甚至危及生命水对人体的生理功能包括：输送养料、保,持血量、控制体温、润滑机能、帮助消化、排泄废物等等人体的各种生理活动,都不能离开水想一想：,在一天的食物中，我们能获得哪些营养,1.在这些食物中有没有一种食物含有,多种,营养成分？,2.有没有一种食物含有,所有的,营养成分？,分类结束后，观察表格，思考：,按照不同的营养成分，将一天的食物再次分类组长记录，组员汇报）,水,矿物质,维生素,糖类,脂肪,蛋白质,一 天 的 食 物,营养成分,辨别食物中的营养成分,如何辨别食物中的,淀粉,？,如何辨别食物中的,脂肪,？,滴管：,1-2滴，,镊子：,棉签：,操作员、观察员、记录员、材料员,试一试,把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？,蛋白质,烧,烧焦鸡毛的气味,试一试,把肥肉在白纸上压一压，观察现象？,脂肪,压、划,留下油迹,试一试,往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？,淀粉,滴碘,变 蓝,我知道检验食物中营养成分的方法,蛋白质,烧,烧焦鸡毛的气味,脂肪,压、划,留下油迹,淀粉,滴碘,变 蓝,想一想,我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？,注意讲究营养卫生,：,（1）食物要多样化,，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病；,（,2）进食要适量,，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。
考考你！,下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由1,、有人认为，有好吃的就多吃 点，没有好吃的就不吃？,2,、有人认为，人吃的越多越健康，对吗？为什么？,各种营养成分的不同作用：,蛋白质、水、盐类：人体的材料,蛋白质是构成人体的主要材料,没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样小资料：,矿物质,，,指：铁、钙、锌、钾、钠等营养成分,也,是构成人体不可缺少的成分,如：钙是骨的主要成分，（,矿物质,还有调节人体活动的作用如缺了锌就不能长高水，也是构成人体的主要成分,，,人的血液里、肌肉里都有水淀粉、脂肪是人体的能源材料,人的一切活动像跑步、走路、写字、思考问题等等都需要消耗能量，这些能量都来源于脂肪和淀粉所以人如果缺少了脂肪和淀粉，就像汽车没有汽油不能行使一样维生素是指维持人体的生命活动不可缺少的营养成分,，,需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力,如：缺少维生素C牙龈容易出血，缺少维生素D骨骼就发育不好所以，,这6种营养成分都是人体不可缺少的。