馄饨种类及做法馄饨种类及做法馄饨种类及做法梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜 1/2 包、猪肉馅 225 克、薄的大馄饨皮 300 克、香菜 1 棵、葱 1 根辅料：(1)酒 1/2 大匙、盐 1/2 茶匙、胡椒粉少许、香油 1 大匙(2)高汤 1 碗、盐少许做法：1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成干贝鲜肉馄饨原料：干贝 2 粒、猪肉馅 150 克、薄的大馄饨皮 150 克、豆苗 10 根辅料：(1)酒 1/2 大匙、盐 1/2 茶匙、胡椒粉少许(2)高汤 1 碗、盐少许做法：1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成三鲜馄饨原料：鱼肉 80 克、虾仁 80 克、猪肉馅 80 克、薄的大馄饨皮 240 克、香菜 1 棵、葱 1 根辅料：(1)酒 1 茶匙、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、香油 1/2 茶匙、蛋清 1/2 个、淀粉 1/2 茶匙(2)高汤 1 碗、盐少许做法：1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成鸡柳蘑菇馄饨原料：鸡柳肉 4 条、蘑菇 150 克、薄的大馄饨皮 150 克、油菜 2 棵、香菜 1 棵辅料：(1)蛋清 1/2 个、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、香油 1/2 茶匙(2)高汤 1 碗、盐少许做法：1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成白菜鲜肉馄饨原料：大白菜 3 片、猪肉馅 150 克、厚的大馄饨皮 150 克、香菜 1棵、葱 1 根辅料：(1)盐 1/2 茶匙、香油 1/2 大匙、淀粉 1/2 茶匙(2)高汤 1 碗、盐少许、香油少许做法：1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成鳜鱼馄饨原料：鳜鱼肉 1 片(约 400 克)、芹菜 1 棵、葱 1 根、厚的大馄饨皮150 克辅料：(1)酒 1 大匙、蛋清 1/2 个、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、淀粉 1/2 茶匙(2)高汤 1 碗、盐少许、胡椒粉少许做法1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成鲜肉蛋黄馄饨原料：猪肉馅 240 克、咸蛋 3 个、厚的大馄饨皮 150 克、香菜 1 棵辅料：(1)酒 1/2 大匙、盐 1/2 茶匙、葱姜水 1 大匙(2)高汤 1 碗、盐少许、胡椒粉少许做法：1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成韭菜鲜肉馄饨原料：猪肉馅 150 克、韭菜 75 克、厚的大馄饨皮 150 克、香菜 1 棵辅料：(1)盐 1/2 茶匙、香油 1/2 大匙(2)高汤 1 碗、盐少许做法：1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。