大廚師:Patty 日期 May.28 2005 匈牙利薄餅(Palacsinta) 材料: A:餅皮 1. 麵粉(all purpose)3~4 cup 2. 蛋 2 顆 3. butter milk 1cup 4. 鹽少許 5. 糖少許 B:內餡 Cottage Cheese,蛋 1 顆,Sour cream,鹽,糖各少許,Current(小葡萄乾), lemon peel (檸檬皮) C: Powder sugar 糖粉,Walnut(核桃切碎)1 小杯 D: Soda water 汽水(口味隨人),Lard(豬油) 做法: 1. 將材料B中的cottage cheese,egg,sour cream混合後再加入其他材料拌勻放入冰箱 中,若可提早一天準備,則葡萄乾及檸檬皮會溶入更多香味 2. 將材料 A 以打蛋器一大碗中拌勻,一邊攪拌,一邊加水(約 1~2T,這要經驗),讓麵糊 醒 10 分鐘,再加入 soda water 3. 平底鍋預熱,加入豬油少許,將麵糊以大湯杓舀入,均勻入平底鍋,大火每面各煎 1~2 分鐘呈金黃色即可盛出 4. 將煎好的薄餅包入已準備好的做法 1,捲成長方型的春捲,再撒上材料 C,即可享用 備註:另外也可以以有果粒的果醬(peach or apricot 為佳)或新鮮水(如草莓,藍莓)加 上優酪亂代替 B 的內餡,皆為甜點的最佳搭配 若不喜歡甜食的朋友,也可以洋蔥,鮪魚醬,加上 cheese 在煎薄餅時一起加入,待 cheese 溶代時再成包成各種型狀,或可以個人的喜好來改變內餡做任何搭配,都 是點心的最佳變化 Original recipe provided by:Jeno Orban 。