三）灭菌法的几个重要参数指标,D值耐热参数 Z值灭菌温度系数 FT值T温度下的灭菌时间 F0值标准灭菌时间 灭菌率L（Lethal rate）（致死率）,1.D值耐热参数,1）定义：将一含微生物的样品在一定的温度下杀菌，当样品中的微生物消灭90%时，所需的时间，又称九成杀灭时间Decimal reduction time）即细菌数减少一个对数单位所需的时间 描述微生物对热的耐受性D值定义图：,据D值定义，若lgN1- lgN2=1 则D=t2-t1= =- 即D为该直线斜率的负倒数2）测定D值 用已知微生物数的悬浮液接种至样品溶液 取若干个样品，至少用三种不同的时间曝热（在一定的温度下） 以微生物存活数的对数值为纵坐标，以曝热时间为横坐标作图，得一直线，D值即为该直线的斜率负倒数3）影响因素 不同微生物具有不同D值D值越小，证明微生物抗热性越弱曝热时间较短即可杀灭九成 同一微生物，曝热温度T越高，D值越低（图3） T，lgN下降得快，D小; T，lgN下降得慢，D大,D1,D3,D2,环境条件（介质）（表1） 表1 介质对D值的影响 例：某样品在121下曝热3分钟，微生物数由2105降低至8103个。
求D值 解D= = =2.146min,,,2. Z值灭菌温度系数,1）定义： 使D值减少90%所需增高的温度即D下降一个lg） 描述微生物对温度变化的敏感性 2）测定Z值 至少用3个不同温度，分别测出某一个微生物在此三个温度下的D值 以lgD为纵坐标，温度T为横坐标，画出一直线 Z值即为此直线斜率负倒数3）定义图（图4） Z=- = = (若lgD=lgD1-lgD2=1,则Z=T2-T1) lgD2-lgD1= D2/D1=10(T2-T1)/Z,,,,,,4）影响因素,不同微生物，有不同Z值 同一微生物在不同溶液中，Z值不同（表2） Z值越小，斜率越大，TD值变化大 Z值越大，斜率越小，TD值变化小 即Z值越大，此微生物对温度变化的敏感性越弱，企图通过升高温度来加速杀灭微生物的效果就不明显 表2 嗜热脂肪杆菌在不同溶液中的Z值,例：设Z=10，T1=110，T2=121 试分析T1、T2下的灭菌效果10-1.1=0.079）,例：设Z=10，T1=110，T2=121试分析T1、T2下的灭菌效果10-1.1=0.079）,解:由Z= ,可得:10= =-1.1 =0.079 T1=110下, 灭菌1min 与T2=121下,灭菌0.079min等效， 或 =12.6 T2=121下, 灭菌1min与T1=110下,灭菌12.6min等效,,,,,,3.FT值T温度下的灭菌时间,1）定义：在一定的灭菌温度与已知Z值条 件下的等效灭菌时间。
FT=DTlgN DT：T温度时的D值 lgN：T温度下灭菌程序使微生物下降 的对数单位图5）,若灭菌前微生物总数N0，则在T温度下杀灭至100所需时间为：FT=DTlgN0 FT可理解为：灭菌程序赋予被灭菌品在T温度下的灭菌时间4.F0值标准灭菌时间 在121及Z=10条件下的等效灭菌时间：F0=D121lgN,5灭菌率L（Lethal rate）（致死率） 1）定义：指在温度T下，灭菌1min所获得的标准（T=121）灭菌时间L=D121/DT 2）物理意义 温度为121时杀灭90%微生物需D121=A min,温度T时，杀灭90%的微生物需DT=B min即121曝热A min与T曝热B min的灭菌效力相当 故L=D121/DT表示T下曝热1min相当于在121 下曝热A/B minZ= , D2/D1=10(T1-T2)/Z 令T2=121，T1=T， 则 L=D121/DT=10T-121/Z FT= DTlgN ，F0=D121lgN L=D121/DT=F0/FTFT=F0/L （表3） 由式L=10T-121/Z，可知 当Z一定时，TL，当T100时，L0 即 当温度低于100时，L可忽略不计。
表3 Z=10时，不同温度下的灭菌率和T灭菌时间,例：T=120时，Z= L= =0.794,,,,6F0的计算,1）理想状态，灭菌过程中升温、降温瞬间完成，灭菌温度恒定不变 则可用公式计算： FT=DTlgN0， F0=D121lgN0 N0：灭菌前微生物数 2）实际上，一个产品灭菌过程总有三个阶段：升温、保温、冷却即灭菌过程不是始终在恒定温度下进行下图）,F0= 即把每一时间点的灭菌率L叠加得到F0值， 或 F0= t：测定的间隔时间通常取1min t1：升温达到100的时间点 t2：冷却达到100的时间点谢谢观看！ 2020,。