常见高胆固醇食物与含量 （每100克食物）食物名称 含量（毫克）食物名称含量（毫克）食物名称含量（毫克）猪脑3100牛肚132猪肾405猪肉（肥）107羊脑2 099羊肾354猪心158羊肉（肥）173奶油168猪肝368羊心130鱿鱼265猪肺314羊肺323乌贼鱼275猪大肠180鸡肝429鸡油107牛脑2670鸡肫229黄油295牛心125鸡血149对虾150牛舌102鸭肝515干酪104牛肝257鸭肫180牛肺234鸡蛋 680鳗鱼 186牛肾340鸡蛋黄1705蛤蜊239鸭蛋634青虾158风尾鱼330鸭蛋黄1522虾米738螺蛳161咸鸭蛋黄2110虾皮680鹌鹑蛋黄 1674咸鸭蛋742虾子 896 鹌鹑蛋674鹅蛋704河蟹 235 蚬肉454鸱蛋黄1813蟹黄 466 蚶子238牛奶：24山羊肚；41瘦猪肉：60山羊肉：60兔肉：65 绵羊肉：70草鱼：85鲑鱼：86比目鱼：87鲫鱼：90 鸡：60—90 鸭：70—90黄鱼：98火腿：100猪排骨：105牛肉：106 鸽：110 鲳鱼：120 肥牛肉：125肥猪肉：126小牛肉：140牛心：145牛肚：150 猪肚：150猪肠：150腊肠：150虾：154蟹：164 蛤180白带鱼：244 奶油::300墨鱼:348猪腰：380牛腰400 猪肝：420全蛋：450青蛙：454鱼肝：500 鱿鱼：1170 牛脑1： 2300猪心3640 猪脚蹄：6200【补充】含高量胆固醇的食物（括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数）：——动物的脑子含量最高：如猪脑（3100毫克）、牛脑（2670毫克）、羊脑（2099毫克）。
——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄（2110毫克）、鸡蛋黄（1705毫克）、鹌鹑蛋黄（1674毫克）、松花蛋 黄（1132毫克）——禽蛋和动物的内脏，含量也较多如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、 鸭肝、——其它虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼（乌贼）、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼含中等量胆固醇的食物有：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、 花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋含低量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳍丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参豆类几乎不含有任何胆固醇可以降低胆固醇的食物有：洋葱，香菇，木耳，金针莱，大豆等最有效的降低方式就是多吃烫青菜和多运动，这样，可以很快的降低血脂肪及胆固醇的数值据美国每日健康网报道，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用如果每天吃两个苹果， 坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管 有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。
身体要产生胆汁酸 势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用 杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低 血液胆固醇并保持心脏健康的目的海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑 制胆固醇的吸收，促进排泄大蒜：能减少肝脏合成胆固醇每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使 有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清 胆固醇和血脂的含量茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平、强 心、利尿、消腻和降脂之功能经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高降低胆固醇8类食物有奇效 胆固醇与三酸甘油脂过高是中年人的普遍问题，其对健康的危害则是许多人心上的隐忧其 实，可以用饮食的自然方法，安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂以下8类食物是最有效的 食物，照着这些具体的做法去做，可在短期内即可看到具体的效果。
1. 早餐吃一碗燕麦粥：每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低10%，好 的胆固醇浓度上升燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及 脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果2. 中餐吃半碗豆类：豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃 半碗豆类，可以在8周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20%豆类食品含有多种降胆 固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维3. 晚餐吃三瓣大蒜：每天只要吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10%大蒜不论是生吃或 熟吃，在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的 合成，而达到降胆固醇的功效4. 每天吃半个洋葱：洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓 度增加20%，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂吃洋葱以吃生的洋葱效果较好，若将洋葱 煮得越久，洋葱上升好胆固醇的效果就越差5. 每天吃酪梨或苹果一个：酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处由于苹果中含有丰富的果 胶，是以具有降胆固醇的功效。
6. 每周吃二次清蒸畦鱼：畦鱼中所含的亚米茄3型(Omega3)脂肪酸的量非常高畦鱼的吃法，如果用烤及油炸的方 式，容易因过高的温度而引起亚米茄3型脂肪酸的变质，所以最健康的吃法是采用清蒸的方 式每周2次以畦鱼3两清蒸吃下，经过8周的时间，可让体内的好胆固醇上升10%此 外，吃畦鱼对于下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好7. 每星期喝一碗姜汤：将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三 酸甘油脂的浓度下降27%，而且使坏胆固醇的浓度下降了 33%8. 以橄榄油做为食用油：橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳 的保护作用选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳有些厂商会以高温加热的方式抽取 橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌为什么摄入高脂食物会提高胆固醇和胆盐的含量？。