1“大豆低聚肽蛋白营养粉”项 目 简 介一、 “大豆低聚肽蛋白营养粉”的概念人类所需的营养素多种多样，但蛋白质是人体所需第一营养素， “没有蛋白质就没有生命” ，人体生长发育、病后恢复、器官构成、容颜气色、能量供给、 “健康、美容、长寿”无不与蛋白质密切相关我国改革开放以来，虽然在富裕人群中出现动物蛋白营养供给过剩的局面，但动物营养过剩导致肥胖病、癌症、糖尿病、心脑血管疾病等“富贵病”发生率明显增多，当前我国植物蛋白营养供给不足，尤其是优质大豆蛋白匮乏、已成当前全民急待解决的问题为改善全民大豆蛋白营养供给现状，国家实行“大豆行动计划” ，市场已出现多种多样的“大豆蛋白质粉” ，但这些“大豆蛋白质粉” ，属于分子量大，结构复杂、难以消化吸收的高分子有机物，分子量分布在 17 万道尔顿（Dalton）的成份占 80%左右 “大豆蛋白质粉”对于亚健康人群、住院病人以及需要快速吸收、快速补充能量的人群，例如运动员、考前学生、战士、航天员等，即使摄入体内，由于分子量大、消化吸收周期长， “远水不解近渴” ，达不到蛋白营养迅速转化为体能的目的2为克服“大豆蛋白质粉”的缺点，近年来人们又研制成功“酶解大豆肽粉” 。
“肽”是分子量≤10,000D 的、小分子蛋白，分子量分布在 1,000－10,000D 的蛋白质称为“多肽” ；分子量≤1,000D 、由两个以上氨基酸组成的蛋白质称为“短肽”或“低聚肽” “大豆肽粉”虽然分子量降解至≤10,000D，但在酶解过程，产生一种人们难以接受的苦涩臭味，作为食品或饮料一直未能打开销路本项目生产的“大豆低聚肽蛋白营养粉” ，是针对上述大豆蛋白制品的缺点，不采取化学方法或外源生物酶解方法，完全依靠人为创造的、适于大豆自身生物酶系统生理转化机制需求的环境条件，使大豆蛋白中，50－90%的成分转化为分子量≤1,000D 的大豆低聚肽大豆低聚肽蛋白营养粉”是近年研制成功的最新产品，已获发明专利受理，专利号为：200510017282.7 号，经国内、外查新未发现有同类技术与产品二、 “大豆低聚肽蛋白营养粉”的特点与市场预测“大豆低聚肽蛋白营养粉” ，蛋白含量 20－50%，在加工过程，可人为调整大豆生理转化条件，根据产品需要控制蛋白纯度与降解水平，蛋白质中低聚肽（分子量≤1,000D）成份含量 80－90%，吨售价控制在 4－10 万元，产品加水全溶、速溶、无沉淀、无分层。
现代营养学研究发现：人类摄入蛋白质，需经消化道3的酶解作用后，主要是以“肽”形式被消化吸收肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多本项技术就是利用大豆种子在适宜的温、湿条件下，自体生理转化的生物学特性，使大豆蛋白在内源酶系统的作用下，发生蛋白分子降解，使大豆低聚肽含量占大豆蛋白的 50－90%该产品市场定位：是介于大豆肽和普通速溶豆粉之间的新产品，使大多数消费人群都可用较低的费用，摄入高功能性、高吸收率的小分子大豆蛋白食品生理转化“大豆低聚肽蛋白营养粉”产品中，低聚肽含量为 50－90%，分子量分布在 1,000 道尔顿以下，具有很高的生理活性，人们经常食用该产品，在强身保健方面有如下功效：（1）增强体能和消除疲劳 运动员进行竞技运动时，体内因消耗过多的营养物质，致使体内营养失调，肌肉处于疲劳状态，需要通过休息，疲劳肌肉才能得到恢复，但肌肉疲劳恢复周期较长，而食用“大豆低聚肽蛋白营养粉”能够加速疲劳肌肉的恢复大豆肽对运动员还有增强肌肉活力的效果，日本学者用大豆肽试验结果证实，每天服用20g 大豆肽者的体能，明显高于对照人群2）易消化性和易吸收性 大豆肽与大豆蛋白虽然氨基酸组成数量不同，分子结构不同，但氨基酸结构未变，必需氨基酸，含量丰富，保留了原蛋白的营养特性，而且4通过蛋白质的改性作用消除了原蛋白中的营养抑制因子，使蛋白吸收利用效率提高。
在人体内，肽的运行体系比氨基酸具有吸收快、能耗低、转化体能周期短的优点3）低过敏性 酶免疫测定法研究发现，大豆蛋白具有一定的抗原性据最近的研究表明，当蛋白的分子量在 400Dalton 以下时不会引起过敏反应由于大豆肽的分子较小，抗原性降低至大豆蛋白质的 1/100～1/1,000 时，在临床上产生极高的实用价值，可以给易引起食品过敏的人们提供一种安全的、无过敏反应的蛋白营养源4）大豆肽的降胆固醇作用 大豆蛋白具有降低血清胆固醇的作用，给动物喂食大豆肽，血清中的胆固醇显著下降，粪便中的胆固醇含量增加，证明大豆肽能阻止胆固醇在大肠中的吸收大肠除排泄功能外还有吸收功能，对人体有害的物质（包括胆固醇）如被大肠重新吸收对人体是非常有害的，大豆肽能刺激甲状腺素分泌，促进胆汁酸化，使胆固醇排出体外5）大豆肽的降血压作用 大豆肽具有降低血脂、调整血压的作用从大豆蛋白中提出的肽，具有良好的降脂作用，它能阻碍肠道内胆固醇的吸收同时，大豆蛋白肽还能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，防止血管末梢收缩，达到降低血压的作用，因此它对有心血管疾病的患者有显著疗效，对正常人体无害，安全可靠5（6）大豆肽的促脂肪代谢作用，能很快引起皮下脂肪的减少，本项产品投产后，将形成一种新型减肥降脂食品。
7）延缓衰老作用 大豆肽具有抑制自由基的过氧化作用，加速受损细胞修复，保持肌体活力，减少色素沉着的发生，从而阻止和推迟“寿斑”的出现另外，大豆肽能有效增强机体免疫功能，维护细胞正常代谢，延缓细胞衰老，使人延年益寿8）大豆肽对糖尿病辅助治疗作用 大豆肽能有效提高机体免疫力，阻止糖尿病的合并症的发生加快糖尿病人的机体康复9）大豆肽解酒与排毒作用 摄入含有大量氨基酸的大豆肽酒或饮料，可加速乙醇的代谢分解，防止乙醇对人体的危害与产生其它不良副作用另外，大豆肽对于放射线、放射性药物或抗肿瘤药物所引起的白细胞减少等症状，能够起到强有力的保护作用大豆肽能与进入机体的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合，促其排出体外，起到了中和解毒作用目前国内市场与“大豆低聚肽蛋白营养粉”相近的产品有：①速溶豆奶粉、②大豆蛋白质粉、③大豆肽粉1）速溶豆奶粉国内市场大约有 100 多个品牌，以江苏的“维维” ，黑龙江的“晨星岛” 、 “多多” ，山东的“利源” 、 “龙丰” 、 “得力” ，广东的“黑牛” ，广西的“黑五类”6,吉林的“吉禾”等为代表售价在 8,000－15,000 元/吨，年销售量在 30－35 万吨。
此类产品蛋白质含量在 16－22%之间，蛋白的分子量分布为种子蛋白的自然状态，摄入后需经人体内酶系统进一步酶解，才能吸收2）大豆蛋白质粉国内市场大约 10 多个品牌，以广东的“纽崔菜” ，黑龙江的“日月星” 、 “哈高科”为代表，售价在 5－40 万元/ 吨年销售量在 100 万吨左右此类产品蛋白质含量在 50－90%之间，其中分子量分布≥17 万 D的大分子成份含量在 80%以上，摄入后，同样需要经人体内酶系统酶解后才能吸收3）大豆肽粉国内市场大约 10 多个品牌，以山东的“提能” 、 “都庆” ，黑龙江的“三乐源” 、 “乐能”等为代表，售价在 20－80 万元/ 吨此类产品蛋白质含量在 55－90%之间，蛋白的分子量大都在 200－10,000D 之间，有利于人体吸收，但加工过程中产生的苦味、异味、口感令人很难接受本项技术生产的“大豆低聚肽蛋白营养粉”蛋白质含量在 20－50 之间，低聚肽（≤1,000D 的成份）含量占蛋白的 50－90% 口味与豆奶粉相近，无异味，口感好生产成本在 25,000 元/ 吨，市场价定为 40,000 元/吨本产品是大豆籽粒在人为创造的、适宜的温湿条件下，依靠自身酶系统生理转化的低聚肽产品，无外源添加成分。
在当今人类崇尚绿色、天然的今天，本产品将具有巨大的市场潜力7安利（中国）公司的纽崔莱蛋白质粉 2002 年在国内的销售额竟然高达 31 亿元人民币，相当于同仁堂 400 个传统名牌中药的销售额总和！三、年产 1,000 吨产品结构与效益预测示意图※注：1、 “交钥匙工程”总款额为 980 万元；2、产品结构共 4 种：①无糖、精制大豆低聚肽蛋白营养粉 ②含糖大豆低聚肽蛋白营养粉 ③豆渣干饲料④豆渣纤维干饲料；3、年产值 5,839 万元，年利税 2,556.5 万元四、转让方式“大豆低聚肽蛋白营养粉”技术转让，采取“交钥匙工程”方式， “交钥匙工程”年处理大豆 1,500 吨，产“大大豆原料 1500 吨水分与豆皮损耗 200 吨④ 350 吨豆渣干饲料售价 600 元/吨成本 500 元/吨利税 100 元/吨年利税 3.5 万元年产值 21 万元年利税 3.5 万元② 700 吨含糖大豆低聚肽蛋白营养粉(大豆蛋白肽占50%350 吨)＋糖 350 吨，售价 4 万元/吨成本 2.5 万元/吨利税 1.5 万元/吨年产值 2,800 万元年利税 1,050 万元① 300 吨无糖精制大豆低聚肽蛋白营养粉售价 100 元/公斤成本 50 元/公斤利税 50 元/公斤年 产 值 3,000 万元年 利 税 1,500 万元③ 300 吨豆渣干饲料售价 600 元/吨成本 500 元/吨利税 100 元/吨年产值 18 万元年利税 3 万元8豆低聚肽蛋白营养粉”1,000 吨， “交钥匙工程”总额为 980万元，内容包括：(1)“可行性研究报告” ；(2)设计工艺基础条件；(3)全部技术资料；(4) 全部专利设备、非标设备、通用设备提供；(5)设备安装调试；(6) 人员培训；(7) 产品鉴定全部文件准备，并负责协助被许可方完成产品鉴定验收；(8)实验室设备仪器，实验人员技能培训。
被许可方负责全部土建，水、电、汽源，环保、防火等基础建设内容以及包装设备与材料五、本项目投产后的作用与价值5 万吨“大豆低聚肽蛋白营养粉” ，可消耗大豆原料 10万吨，每个农户平均耕地 1 垧，每垧产大豆 3 吨，10 万吨原料，需 3 万户种豆农户提供原料大豆大豆低聚肽蛋白营养粉” ，按每公斤售价 100 元/公斤，每公斤利税为 50 元/ 公斤，年产 5 万吨，产值 50 亿元，年利税 25 亿元，我国大豆售价长期徘徊在 2,600 元/吨左右，如将“大豆低聚肽蛋白营养粉”加工所获新增利润的十分之一，即 2.5 亿元用于“反哺农业” ，每吨大豆收购时，增加 1,000 元，即收购大豆价提高至 3,600 元/吨，2.5 亿元可用于 25 万吨大豆的补贴，相当于 8 万户豆农，每户靠“工业反补农业”多收入 3,000 元（即每吨大豆多收 1,000 元，每户年产大豆 3 吨，多收 3,000 元） 所以本项目对于种豆农户脱贫致富，缩短解决“三农”问题的周期具有重要意9义。