花生的营养成分及价值

花生的营养成分及价值、花生的成分花生花生营养成分：含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、喋吟、花生碱、胆碱，以及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚和多种维生素；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素花生的营养成分列表（每100克中含）成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部71水分（克）4.1能量（千卡）589能量（千焦）2464蛋白质（克）21.7脂肪（克）48碳水化合物（克）23.8膳食纤维（克）6.3胆固醇（毫克）0灰份（克）2.4维生素A（量克）10胡萝卜素（毫克）60视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.13核母系（毫克）0.12尼克酸（毫克）18.9维生素C（毫克）0维生素E（T）（毫克）12.94a-E9.92（3-丫）-E2.388-E0.64钙（量克）47磷（毫克）326钾（毫克）563钠（毫克）34.8镁（毫克）171铁（毫克）1.5锌（毫克）2.03硒（微克）3.9铜（毫克）0.68镒（毫克）1.44碘（量克）0二、花生的营养价值治疗作用：花生性平味甘，具有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消月中、止血生乳等功效，常用于血小板减少紫瘢、慢性肾炎、慢性胃炎、白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月经不调、胃炎及胃溃疡等症。

此外，花生中的有效成分还有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管防止硬化、增强记忆力等作用1 ．促进人体的生长发育花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育2 ．促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力3 ．抗老化，防早衰花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称4 ．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症5 ．凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益6 ．防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化7 ．滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

8 ．预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会9 、花生能保护心脏，健康作用被重新认识花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K,以及钙、磷、铁等元素经常食用花生确能起到滋补益寿作用。