园 艺 概 论—— 番茄栽培广东海洋大学农学院园林系 李映志1. 概述1.1 分布与栽培概况番茄（Lycopersicon esculentum Mill）在中国栽 培是从20世纪50年代初迅速发展起来的，成为主要果菜 之一目前美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国， 在欧美、中国和日本有大面积的温室、塑料棚及其他保 护设施栽培1. 概述1.1 分布与栽培概况西红柿是生长在南美洲秘鲁国家森林里的一种野生植物，原名“狼 桃”当地传说狼桃有毒，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番 茄这种观赏植物，于是将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人 伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就 广为流传了十七世纪，有一位法国画家曾多次描绘番茄，面对番茄这样美丽可 爱而“有毒”的浆果，实在抵挡不住它的诱惑，于是他冒着生命危 险吃了一个1. 概述1.1 分布与栽培概况番茄的起源中心是美洲的安第斯山地带，在秘鲁、厄瓜 多尔、玻利维亚等地，至今还有大量的野生种分布早在15世纪末，印第安人就开始种植番茄，18世纪初传 入欧洲，18世纪末开始食用番茄。
据考证，大约在2000 年以前我国就有番茄，我国种植的番茄是从欧洲以及东 南亚传入的，清朝的《广群芳谱》的果谱附录中就有“ 番柿”记载：“茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴， 一枝结五实或三四实……草本也，来自西番，故名”番茄番茄迷你番茄1. 概述1.2 营养价值及用途番茄除可鲜食和烹饪多种菜肴外，还可制成酱、汁 、沙司等强化维生素C的罐头及脯、干等加工品，用途 广泛据美国《全国癌症研究所杂志》报道，美国一些医 学专家在研究了许多调查报告后发现，多吃番茄具有较 强的防癌作用，甚至对胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌 、乳腺癌和子宫癌也有作用番茄含有一种抗氧化剂— —番茄红素，具有降癌症发病率的作用，同时它还有多 种有益的化合物，它们之间复杂的相互作用增强了番茄 防癌的能力营养价值和用途番茄果汁番茄酱2. 主要种类和品种2.1 主要种类目前栽培的番茄都属于普通番茄，包括5个变种：Ø 普通番茄(mune Bailey)即栽培番茄，植株茁壮，分枝多，匍匐性，果大，叶多，果形 扁圆，果色可分红、粉红、橙、黄等，该变种包括绝大多数的栽培 品种Ø 直立番茄(var.validum Bailey)茎短而粗壮，分枝节短，植株直立，叶小色浓，叶面多卷皱， 果柄短，果实与普通栽培番茄相似。
因为产量较低，生产中栽培很 少但能直立生长，栽培时无须立支架，便于田间机械化操作是其 突出特点2. 主要种类和品种2.1 主要种类Ø 大叶番茄(var.grandifolium Bailey)叶大，有浅裂或无缺刻，似马铃薯叶，故又称薯叶番茄蔓中 等匍匐，果实与普通番茄相同Ø 樱桃番茄(var.cerasijforme Alef.)果实小呈圆球形，果径约2cm，果色红、橙或黄，形如樱桃(故 名)，2室，植株强壮，茎细长，叶小，色淡绿Ø 梨形番茄(var.pyriforme Alef.)果小，形如洋梨，2室，果呈红、黄等色，生长健壮，叶较小， 呈浓绿2. 主要种类和品种2.2 主要品种分类根据生长习性，番茄可分为有限生长类型和无限生 长类型根据果实成熟期有早、中、晚熟之分根据果实颜色有大红、粉红、黄色之分2. 主要种类和品种2.2 主要品种分类Ø 有限生长类型又称“自封顶“这类品种植株较矮，结果比较集中，具有较强的 结实力及速熟性，生殖器官发育较快，叶片光合强度较高，生长期 较短，适于早熟栽培主要栽培品种有：红果品种：如北京早红、青岛早红、早魁、早丰(秦菜1号)、兰 优早红、鲁番1号、河南5号、郑番2号、意大利18号、罗城1号等。
粉红品种：如北京早粉、早粉2号、早霞、津粉65、西粉3号、东 农704、苏粉1号、苏粉2号、苏抗9号、齐研矮粉、锦州矮秧、日本 3号等黄果品种：如兰黄1号等2. 主要种类和品种2.2 主要品种分类Ø 无限生长类型生长期较长，植株高大，果形也较大，多为中、晚熟品种，产 量较高，品质较好主要栽培品种有：红果品种：如卡德大红、天津大红、冀番2号、大红袍、台湾大 红、美国4号、特罗皮克、佛洛雷德(佛罗里达)、托马雷斯、红辉 、凯莱、阿沙克利等粉红品种：如粉红甜肉、佳粉10号、强丰、鲜丰(中蔬4号)、中 蔬5号、中杂4号、中杂7号、中杂9号、丽春、双抗2号、沈粉1号、 沈粉3号、L-401、L-402、辽粉杂3号、毛粉802、鲁番3号等2. 主要种类和品种2.2 主要品种分类Ø 无限生长类型黄果品种：如桔黄嘉辰、大黄1号、大黄156、丰收黄、新丰黄 、黄珍珠等白果品种：如雪球等2. 主要种类和品种2.2 主要品种分类樱桃番茄近几年栽培较多，常用品种有圣女、小玲 、金珠、迷你公主、樱桃红、美国5号、东方红莺等樱桃番茄2. 主要种类和品种2.2 主要品种分类如何从特征特性上正确判断其熟性？可根据开花节位、花序指数（两个花序之间的叶片间隔 数）等确定。
早熟品种：开花节位低（5-6节以内），花序间隔叶片数少（仅 为1）的品种为中熟品种：开花节位7-8节，叶片间隔数为1-2的品种为晚熟品种：开花节位8节以上，叶片间隔数为2的品种为 2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介1、早丰（秦菜1号 ）植株属自封顶生长类型，一般着生3穗果后自行封顶，叶量中 等，长势较强果实圆整，果面光滑，果脐小，成熟果红色，单果 重 150～200g，最大750g耐寒性较强抗烟草花时病毒 病早熟种，667平方米产5000kg适合大棚春早熟栽培 早丰（秦菜1号 ）2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介2、早魁番茄植株属有限生长类型生长势中等，株高55～65cm叶绿色， 叶量少第—花序着生于6～7节，2～3穗后自行封顶，侧枝延续生 长，一般1叶1序果实中等偏大，扁圆形，红色，果面光滑，果脐 小，单果重100～200g味酸甜，品质好在较低温情况 下，能正常坐果抗烟草花叶果抗烟草花时病毒病667平方米 产3500～5000kg适合大棚春早熟栽培 早魁番茄2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介3、西粉3号植株有限生长型，株高55～60cm第一花序着生在第7～8节， 果实圆正，粉红色，有绿色果肩，单果重 115～132g。
可溶性固形 物含量5.1％、Vc13毫g／100g鲜重高抗 TMV，耐CMV及早疫病 667平方米产3500～5000kg适合大棚春早熟栽培 西粉3号2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介4、苏抗5号属有限生长类型生长势强，株高80～90cm，叶大，深绿色 第一花序着生于8～9节4～5穗后自行封顶，每花序结果3～5个 果高扁圆形，红色，有绿果肩， 果肉厚， 单果重150～250g，最 大果重 400g，味酸甜适中高抗烟草花叶病毒病，耐早 疫病要求肥力中等以上适于春秋季露地和保护地栽培667平 方米产3000～4000kg，最高667平方米产达5000kg适合大棚春早 熟栽培 苏抗5号2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介5、皖粉2号早熟，抗病，丰产，商品性好，植株属自封顶可溶性固形物 含量5.5%，高抗病毒病，耐枯萎病和灰霉病适宜春、秋季栽培， 最适宜夏秋露地、秋冬大棚栽培适合大棚春早熟栽培 皖粉2号格林娜金秀红星一号金利来2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介6、千禧粉红椭圆形果，早熟品种，无限生长型长势旺盛，抗病力强 ，单果重约20g ，糖度9.6%以上，风味极佳，不易裂果每穗可结 14-31果，优质高产。
耐枯萎病，而贮运，采收期且长 2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介7、圣桃粉红椭圆形果，无限生长型，长势旺盛，叶色浓绿，7-8叶着生 第一花穗，每3叶1穗果，每穗可结果10-20个，单果重约20g,.幼果 浅绿，成熟果色粉红，光滑亮丽，果肉脆甜，糖度约9.6% ，口感 诱人，硬度合适，不易裂果，耐贮运该品种连续座果性强，产量 高，是一个集好看、好吃、耐运、高产于一体的优良品种 2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介8、圣女大红椭圆形果，早熟品种，无限生长型，叶片较疏，耐病毒病 、萎凋病、叶斑病，耐热性好，复状花序单穗，结果最多达60个， 双杆整枝时单株结果500果以上，单果重14g左右，糖度可达9.8%， 风味优美，果肉多，脆嫩，种子少，不易裂果，耐贮运，是知名度 最大的小番茄优良品种 2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介9、夏红妃大红椭圆形果，无限生长型，植株生长强健，适应性强，抗病 毒病、萎凋病强，结果力强，产量高果型美观，果色鲜红亮丽， 单果重12-15g,，果实硬度高，不易裂果，耐贮运，品质特佳，糖 度9%以上，风味优美为高级红色小番茄品种 2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介10、金铢橙黄球形果，早熟品种，无限生长型，叶微卷，叶色浓绿，结 果力特强，单穗结果16-70个左右，双杆整枝时单株可结果500果以 上。
果实呈园形至高球形果色橙黄亮丽，单果重16g左右,糖度达 10%，酸味低风味甜美，果实稍硬，裂果少，商品性好 2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介11、金艳橙黄椭圆形果，无限生长型，高度耐热，长势强健，着果性好 ，单穗结果11-21个，单果重约12g,产量高果实着色一至，金黄 光亮，颇具新鲜感糖度8.5%以上，风味佳，果实不易裂果，耐贮 运 红铃台南亚蔬六号甜丹甜姬2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介12、转基因番茄品种耐盐水的转基因番茄新品种：能够在盐水条件下生产繁殖高保健功能的新品种番茄：含有对预防心脏疾病和癌症有效的 特殊化学物质黄烷醇增加了78倍，将矮牵牛属植物中的遗传基因插 转到番茄表皮番茄红素增加3.5倍的新品种：将酵母菌的遗传基因引入到番 茄中后，起到刺激产生番茄红素的作用番茄红素在抗癌保健中具 有重要作用2. 主要种类和品种2.3 主要品种简介13、太空番茄耐航育粉贝蕾3. 生物学特性及对环境条件的要求3.1 生物学特性1、根番茄根系发达，分布深广，可伸达2m，但60%的根系分布土层 30cm的耕作层中根系的再生能力很强，移栽损伤主根后，可促进侧根和不定根 的发生和生长，使30cm耕作层中的根系增加到85%以上。
根系发达程度因品种不同而异，土壤耕作的优劣和整枝程度也 影响根系发育，如在良好的条件下，不定根发生后4-5周即可长达 100-150cm3. 生物学特性及对环境条件的要求3.1 生物学特性2、茎番茄的茎为蔓性或半直立，茎部木质化，分枝能力强，为合轴 分枝每个叶腋均可发生侧枝直立性番茄的茎杆粗壮，节间短，枝丛密集蔓生性茎的节间 长，茎较软，叶系比较疏，栽培时应立支柱根据茎的生长高度又可分为蔓生性，半蔓生性和矮生性三类 蔓性生长高度常达2m以上，有时达3m，无限生长矮生性植株，十 分矮小，株高仅30-70cm，节间长度最短的仅3cm，多数具有低自封 顶生长习性半蔓生的株高介于上述两者之间3. 生物学特性及对环境条件的要求3.1 生物学特性3、叶番茄叶互生，具有小叶，为不规则羽状全裂叶叶片的形状有普通、皱叶和薯叶；叶色深绿，淡绿或黄色茎、叶上密被短茸毛，分泌有特殊气味的汁液叶片的形状、大小、缺刻疏密，颜色等随品种及环境条件而不 同，是区别品种的重要依据之一3. 生物学特性及对环境条件的要求3.1 生物学特性4、花番茄的花为总状伞形花序完全花，自花授粉，天然杂交率4%-10% 3. 生物学特性及对环境条件的要求3.1 生物学特性4、花番茄的开花结果习性，按其花序着生的位置，连续着生的能力 和主轴生长的特性，可分为两大类：（1）有限生长类型 又称自封顶，主茎生长6-8叶后，着生第1 花序，以后每隔1-2叶着生一花序。
但主茎2-4花序后，顶芽形。