10种美味广式茶点的做法引导语：广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌 小编：颜如玉 广东肠粉 原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克 制法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； 3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 薄皮鲜虾饺 原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量 制作： 1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用； 2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
荷叶糯米鸡 原料：干燥荷叶6张、长糯米960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄ 调料： 盐、鲜鸡粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3㏄、 太白粉 45公克、水 6大匙 盐、鲜鸡粉 各1小匙、糖、麻油 各1大匙、沸水 6大匙 猪油 1大匙 制作： 1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用 2、将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用后腿肉丁、香菇蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用 3、起油锅，将作法的材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料勾芡，完成后放凉即为馅料 4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料搅拌均匀，再加入调味料拌匀备用 5、荷叶擦干水份后剪半取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可 泮塘马蹄糕 原料：荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。
制作： 1.荸荠去皮剁碎，搓烂成茸荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆 2.锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀 3.取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出冷却后，切成片冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可 用法：当主食吃 效用：清热、化痰、消积适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症 蜜汁叉烧包 原料： 外皮材料：低筋面粉150公克、细砂糖30公克、泡打粉1又1/2小匙、水180㏄、猪油1又1/2小匙 内馅材料：叉烧片150公克、叉烧酱210公克 制作： 将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团 叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用 面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可 蜂巢炸芋角 原料：外皮材料：芋头150公克、 熟澄面150公克、猪油90公克 内馅材料： 虾仁丁80公克、肥肉40公克、后腿肉丁100公克、鸡肉丁80公克、香菇丁20公克 蛋1个 太白粉10公克、水20㏄ 调料： 阿摩尼亚0.2公克、五香粉1/2小匙、盐1/2小匙 盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1/2小匙 制作： 将芋头洗净，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面团。
把内馅材料用滚水汆烫过起油锅，将汆烫过的材料加入调味料一起炒香，最后用内馅材料勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用 将作法完成的芋头面团平分成12份，用杆面棍杆开成圆片状，馅料也分成12份，将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好12个备用 热油锅至120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面团将产生蜂巢状组织，非常漂亮 备注：将芋头面团放入冰箱冷冻的功能，是为了在制作时不沾手熟澄面150公克的作法：是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀 香酥蛋塔 原料：酥皮材料：低筋面粉160公克、细砂糖120公克、奶油60公克、蛋 1个 内馅材料： 细砂糖80公克、沸水80㏄ 蛋2个、鲜奶40㏄ 制作： 将所有酥皮材料用手混合均匀成面团，再分成12份将每一份面团用手掌压平放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用 将内馅材料拌匀至细砂糖溶化后放凉备用将内馅材料用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用 烤箱加温至180℃，将作法完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。
香菇鱼翅饺 原料 大白皮12张 虾仁150公克、猪后腿肉丁150公克、肥肉丁20公克、水发鱼翅40公克、冬菇丁20公克、木耳丁10公克、红萝卜丁 20公克、香菜末 10公克 调料：太白粉2小匙、盐1/2小匙、鲜鸡粉1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、猪油1大匙 制作： 虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有粘性，再加入其他的调味料及剩下的材料拌匀，即为馅料 取一张大白皮，包入适当的馅料，对折成饺子状，再用手折出花边，依序成12个放入蒸笼大火蒸20分钟即可 黄金咖哩角 原料：大白皮12张 内馅材料：鸡肉丁150公克、叉烧肉丁50公克、肥肉丁40公克、虾仁丁50公克、香菇丁30公克、洋葱丁40公克 调料：太白粉40公克、盐1/2小匙、糖2小匙、鲜鸡粉1/2小匙、咖哩粉40公克、椰浆40㏄ 制作： 把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料 将馅料等分成12份，每份约40公克将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。
备注：咖哩角的包法：大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩的长条边折起，利用面粉煳固定四周即可 腊味萝卜糕 原料： 粘米粉300公克、太白粉-生粉70公克、水 600ml 白萝卜丝900公克 广式腊肠30公克、虾米30公克 水1200ml 调料：盐1大匙、鲜鸡粉1大匙、糖3大匙、胡椒粉1/2大匙、麻油3大匙 制作： 将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀 将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用 广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用 取一汤锅，倒入1200ml的水，先用大火煮开，然后加入作法、，等水滚后熄火，再加入做法，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可 干蒸烧卖用料 主料 小麦面粉500克 玉米面(黄)250克 猪肉150克 虾250克 辅料 鸡蛋150克 碱5克 香菇50克 调料 豆油50克 食盐10克 味精12克 生抽15克 香油10克 白糖15克 胡椒粉少许 干蒸烧卖的做法 1.2.3.把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。
将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用 把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅 左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮) 编后语：热爱美食的朋友一定知道，蜜汁叉烧包是最常见的甜品，是广式早茶的“四大天王 ”之一，也是我最爱美食，看看上面如此多的美食，我又HOLD不住了，回家一定得学学。