按一下以編輯母片標題樣式,,按一下以編輯母片,,第二層,,第三層,,第四層,,第五層,,*,*,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,按一下以編輯母片標題樣式,,按一下以編輯母片,,第二層,,第三層,,第四層,,第五層,,*,*,商务礼仪培训,Ⅲ,,,饭桌上的“潜规则”,,餐饮礼仪可谓源远流长据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,,,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法,———,也是头等重要的社交经验为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,,,二、点菜的技巧和禁忌,,,三、吃和吃相的讲究,,,四、喝酒的讲究,,,五、倒茶的学问,,,六、中途离席,,,七、酒宴上的礼仪,总体原则：“以右为尊,”,、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”,,圆桌,,正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌,,如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席,,如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席座位的安排,大宴,,桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次,2,、,4,、,6,席,,,左边为,3,、,5,、,7,席，根据主客身份、地位，亲疏分坐主人：,,提前到达，然后在靠门位置等待，,,并为来宾引座宾客：,,听从东道主安排入座总体原则：“以右为尊,”,、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”,,座位的安排,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,,,二、点菜的技巧和禁忌,,,三、吃和吃相的讲究,,,四、喝酒的讲究,,,五、倒茶的学问,,,六、中途离席,,,七、酒宴上的礼仪,点菜时间,,,如果时间允许，应该等大多数客人到齐之,,后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜点菜人员,,,主人,,宾客,,点菜原则,,,看人员组成：人均一菜是较通用的规则；,,,看菜肴组合：,,有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；,,,,看宴请的重要程度：,,普通宴请和高级宴请；,,,注意事项：,,点菜时不要问价格，不要讨价还价点菜指导,——,三优四忌,,优先考虑的菜肴,,,,一、有中餐特色的菜肴二、有本地特色的菜肴三、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌,,,一、宗教的饮食禁忌二、出于健康的原因三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各,,自不同的特殊禁忌饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,,,二、点菜的技巧和禁忌,,,三、吃和吃相的讲究,,,四、喝酒的讲究,,,五、倒茶的学问,,,六、中途离席,,,七、酒宴上的礼仪,吃和吃相的讲究,餐前：,,毛巾、餐巾,,,餐中：,,1,、对外宾不反复劝菜；,,,2,、夹菜文明，适量取菜；,,3,、细嚼慢咽；,,4,、转式,餐桌，,顺时针,方向,旋转取菜；,,5,、用餐的动作要文雅，安静就餐；,,6,、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；,,,,餐后：,,擦嘴、离席,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,,,二、点菜的技巧和禁忌,,,三、吃和吃相的讲究,,,四、喝酒的讲究,,,五、倒茶的学问,,,六、中途离席,,,七、酒宴上的礼仪,酒桌上你应注意的小细节,,1,、领导相互喝完才轮到自己敬酒敬酒一定要站起来，双手举杯；,,,2,、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；,,,3,、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；,,,4,、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
5,、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；,酒桌上你应注意的小细节,,6,、端起酒杯,(,啤酒杯,),，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人7,、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼8,、碰杯，敬酒，要有说词；,,,9,、桌面上不谈生意；,,,10,、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,,,二、点菜的技巧和禁忌,,,三、吃和吃相的讲究,,,四、喝酒的讲究,,,五、倒茶的学问,,,六、中途离席,,,七、酒宴上的礼仪,倒茶的学问,首先，茶具要清洁其次，茶水要适量再次，端茶要得法最后，要及时添茶饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,,,二、点菜的技巧和禁忌,,,三、吃和吃相的讲究,,,四、喝酒的讲究,,,五、倒茶的学问,,,六、中途离席,,,七、酒宴上的礼仪,中途离席,和主人说明并道歉；,,离开时不可大声宣扬；,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排,,,二、点菜的技巧和禁忌,,,三、吃和吃相的讲究,,,四、喝酒的讲究,,,五、倒茶的学问,,,六、中途离席,,,七、酒宴上的礼仪,酒宴上的礼仪,1,、众欢同乐，切忌私语；,,2,、瞄准宾主，把握大局；,,3,、语言得当，诙谐幽默；,,4,、劝酒适度，切莫强求；,,5,、敬酒有序，主次分明；,,6,、察言观色，了解人心；,,7,、锋芒渐射，稳坐泰山；,一个人最好的,配饰,，不是,物质,，而是,气质,，男女都一样。
礼仪,就是培养气质的第一步,！,,,培养礼仪,可以,从,饭,桌,上,开,始吧！,谢谢大家！,。