国以民为先，民以食为先国以民为先，民以食为先——绍兴特色美食 茴香豆黄酒香糕茴香豆是用干蚕豆（茴香豆是用干蚕豆（茴香豆是用干蚕豆（茴香豆是用干蚕豆（绍兴绍兴绍兴绍兴方方方方言叫做言叫做言叫做言叫做罗汉罗汉罗汉罗汉豆）豆）豆）豆） 加茴香、桂加茴香、桂加茴香、桂加茴香、桂皮、食皮、食皮、食皮、食盐盐盐盐等等等等辅辅辅辅料和水煮成料和水煮成料和水煮成料和水煮成 绍兴三臭,一般是指臭豆腐,臭苋菜梗,臭冬瓜 凡到过绍兴的人，都被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐 霉干菜扣肉 麻鸭醉蟹醉鸡醉虾 香肠 绍兴传统绍兴传统年年货货：：鱼鱼、肉、、肉、鹅鹅…………各家各有妙方、配方也各家各有妙方、配方也不同、将不同、将鱼鱼洗洗净净切成片，放入用糖、醋、切成片，放入用糖、醋、酱酱油、辣椒等油、辣椒等做成的做成的汤汤料里料里进进行腌制，几个小行腌制，几个小时时后，将后，将鱼鱼片晾晒在阴片晾晒在阴凉通凉通风处风处，，汤汤汁汁沥沥干后将其放入油干后将其放入油锅锅炸至酥脆，然后加炸至酥脆，然后加入白糖、醋、味精和少量五香粉、胡椒粉，把炸酥的入白糖、醋、味精和少量五香粉、胡椒粉，把炸酥的鱼鱼片煮透，再收干其汁。
片煮透，再收干其汁虽虽然然绍兴绍兴一般是做咸肉，但是一般是做咸肉，但是现现在越来越多的在越来越多的绍兴绍兴人喜人喜欢欢吃吃酱酱肉了此酱酱肉可存放肉可存放3 3～～4 4个月肉卤卤可留下再作可留下再作酱酱肉用，也可用来浸泡肉用，也可用来浸泡鸡鸡、、鸭鸭、、鹅鹅等，制成等，制成酱鸡酱鸡、、酱酱鸭鸭、、酱鹅酱鹅 酱鱼干 谢谢观看 。