仙人掌挂面： 一、 工艺流程： 仙人掌泥制备→和面→熟化→压片→切条→干燥→切断→计量→包装 二、 加工要点： 1．原辅材料配比：原料中仙人掌泥、食盐、海藻酸钠的配比为：仙人掌泥18%、食盐1.8%、海藻酸钠0.4% 2．仙人掌泥制备：仙人掌去刺、洗净、切碎，用打浆机加工成糊状，再用60目筛过滤在1升仙人掌糊中加80gβ-环状糊精充分搅拌混合，放入密封容器，置于冰箱4天，形成包接化合物，不但能保持仙人掌的色素在煮面过程中基本不溶出，保持了仙人掌的营养成分，而且减弱了仙人掌的苦涩味 3．和面、熟化：将面粉准确计量后加入和面机，再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸钠和食盐水，使得最终加水量为30%，充分和面，时间在10min~15min为宜，和面用20C~30C温水较好面团和好进入熟化阶段，采用静止熟化，时间15min左右 4．压片、切条：熟化后的面团经双辊压延机压成面带，再进一步轧薄至需厚度，最后切成一定宽度的面条 5．干燥：在烘房中进行，温度50C~55C，温度55%~65%，干燥至含水量为13%~14%。
6．切断、计量、包装经干燥后挂面下架，计量、包装得成品野生蔬菜仙人掌的加工http://www.tech- 2009-7-27 中国食品科技网（1）产品特色 在由仙人掌制作的罐头中，添加了桂圆、通心莲子、枸杞、红枣，糖汁中含有茶多酚，使产品具有多方面的生理保健功能仙人掌味淡性寒、无毒，有消肿解毒、消炎止泻的功效茎为健胃滋补强壮剂，又可补脾、清肺、镇咳、安神、消肿等，对糖尿病、肾炎、动脉硬化和肥胖症等疾病有一定的保健功效近年还发现含有大量的"角蒂仙"物质，有防止癌细胞蔓延的作用桂圆肉:补心益智、养血安神莲子:补脾益肾、养心安神枸杞:滋补肝肾、益精明目红枣:补中益气、养心安神茶多酚:清除体内自由基，提高机体免疫力 （2）主要原辅料 仙人掌、桂圆、通心莲子、枸杞、红枣 （用莲子做夹心）、白糖、蜂蜜、乙基麦芽酚、茶多酚、柠檬酸 （3）工艺流程 仙人掌选择、清洗→去刺、削皮→切块、热烫→选料、去杂→清洗、浸泡→预煮、冷却→装罐、加汁→抽气密封→杀菌、冷却→入库保温→检验、包装 （4）操作要点 ①选择、清洗选用茎肉新鲜饱满，无虫蛀、虫斑、霉烂变质的仙人掌，选其新鲜或长到15～20天的嫩茎，选用其可食部分，用清水洗干净。
②去刺、削皮将洗净的原料用镊子拔去刺，然后用刀把外皮削掉（15～20天的嫩茎，可以不去刺削皮），削皮时应少带茎肉 ③削块、热烫削皮后用不锈钢刀切成长3.5～4厘米，宽 1.5～2厘米的长方块，要求切边光滑平整，不得带有毛刺为了除去仙人掌中的黏液，切块后的仙人掌块放入1％～2％食盐沸水中热烫10～15分钟，沸水中加入0.15％～0.30％叶绿素铜钠进行护色，仙人掌煮到透明状态为好，捞出后仙人掌块在冷水中浸泡30～60分钟，以脱去大部分盐水，然后用清水漂洗，沥干备用 ④选料、去杂桂圆肉:选用果大肉厚、质地柔软、颜色棕黄、甜味浓、无霉烂及虫蛀的优质干龙眼果，打破外壳，剥取假种皮晒干用莲子:选用粒大、饱满、洁白、芳香的莲子，捅去莲心，去掉莲衣用枸杞:选用色红粒大、质地柔软、嚼之味口香，液呈现红色者红枣:选用颜色紫红，色泽新鲜，果大完整，无破损，肉厚核小，无霉变及虫蛀的优质干红枣为原料 ⑤清洗、浸泡去杂后分别用净水将各种辅料清洗干净，将桂圆肉在30～35℃热水中浸泡20～30分钟将通心脱衣莲子放入冷水中浸泡10～20小时，以浸透、不裂口为准枸杞在冷水内浸泡1～1.5小时红枣在浸泡前每只核孔内嵌入泡透心的莲子2粒，然后在冷水中浸泡2～3小时。
捞出后沥于水分备用 ⑥预煮、冷却将各浸泡水过滤后配制成20％糖液，加入 0.1％～0.15％柠檬酸，搅匀煮沸，放入桂圆肉煮5～8分钟，取出冷却升温至95～100℃，放入浸好的莲子持续煮5～8分钟使10分钟内煮至酥软，不可过度，充分糊化莲子淀粉，以免引起破裂，但也不可过生，防止胀罐变质，煮好后分段冷却将枸杞在糖水内预煮5～8分钟，取出急速冷却夹芯红枣在糖水中煮20～30分钟，枣透明即可捞出冷却 ⑦装罐、加汁 填充液准备:按开罐糖浓度14％～18％要求，用预煮糖水经沉淀、过滤，调配为浓度30％左右，内含5％蜂蜜、0.1％乙基麦芽酚、0.06％茶多酚，柠檬酸根据糖液pH加，充分搅拌溶解，用双层纱布过滤，保温75～80℃备用 空瓶准备:挑选无破损的瓶用2％的氢氧化钠溶液在温度 40～50℃条件下，浸泡15～20分钟，刷净后用净水冲洗，烘干备用 装罐加汁:510克玻璃罐每罐装入预处理好的仙人掌块200克（竖立整齐装入），再装入桂圆肉5克、枸杞15克、莲子10克、夹心红枣40克，然后加入保温75℃以上填充液240克，保证罐头净重510克 ⑧抽气密封装罐加汁后盖上消毒的罐盖，立即送真空封罐机抽气密封，真空度达40～47千帕，封罐至杀菌间隔不超过30分钟。
⑨杀菌、冷却杀菌公式为5分钟-25分钟-5分钟/ 100℃，分段冷却至38℃擦干罐盖及瓶身余水入库保温，入库保温、打检和包装等各项操作技术与一般水果、蔬菜罐头相同 （5）产品质量 感官指标:色泽:仙人掌块呈淡绿色或紫绿色，色泽一致，汤汁呈淡红色，允许略带轻微混浊，稍有沉淀，不允许有本产品添加物沉淀滋味及气味:脆甜可口，具有仙人掌和"四果"仙人掌罐头应有的滋味和气味，稍有中药味，无异味组织形态:装罐整齐，仙人掌块大小基本一致，切削良好，软硬适度，桂圆肉、红枣装在仙人掌块之上，莲子、枸杞混在罐内 理化指标:净重510克，每罐允许±3％，每批平均不低于净重固形物不得低于净重的52％，糖含量15％～18％， pH3.4～3.6 1 CN02134037.4 仙人掌快速繁殖培养方法 本发明涉及仙人掌种苗快速繁殖方法，它解决了丛芽培养污染率高，种苗存活率低的问题是包括(一)外植体清洁、干燥和消毒；(二)增殖光照培养；(三)生根诱导培养；(四)炼苗培植所用培养基是常规MS培养基加入一定量的激素等成份本发明的方法取材容易，丛芽污染率低，利用率高，繁殖快，种苗存活率在90％以上，是值得采用和推广的一种仙人掌种苗人工繁殖培养技术。
2 CN02125415.X 仙人掌和蒲公英制成的药物及其制备方法 本发明涉及一种仙人掌和蒲公英制成的药物及其制备方法为充分发挥仙人掌和蒲公英的药效，其由鲜仙人掌低温干制的粉末和蒲公英制成因此，具有较强的抑菌作用，和清热解毒，排脓生肌，蔳公英消痈散结，破瘀抗邪功能，可用于治疗急、慢性乳腺炎，乳腺增生及其它乳腺疾病和盆腔炎，附件炎等妇科疾病，具有制造方法简单，用药方法简便，疗效好，且能快速，高效，安全，方便达到治疗目的的优点 3 CN02148462.7 食用仙人掌面条 一种食用仙人掌面条，是含有食用仙人掌中活性营养成分干物质的面条食用仙人掌是一种新型蔬菜，含有丰富的营养成分，除蛋白质、糖和脂肪外，还有多种维生素、氨基酸、有机酸、低聚糖和膳食纤维，特别是含有丰富的生物抗氧化剂黄酮类和多酚类化合物将食用仙人掌中这些固含物同面粉一同混加工成面条，外观绿色，表面光滑有光泽，有芳草清香，煮熟后保持绿色和清香味，不糊、不浑汤、柔软爽口，有很高的营养和保健作用 4 CN02148463.5 食用仙人掌绿豆粉皮 一种食用仙人掌绿豆粉皮，是绿豆粉皮中含有食用仙人掌活性营养成分干物质。
食用仙人掌是一种新型蔬菜，含有丰富的活性营养成分，除蛋白质、糖和脂肪外，还有多种维生素、氨基酸、有机酸、低聚糖和膳食纤维，特别是含有丰富的生物抗氧化剂黄酮类和多酚类化合物将食用仙人掌中这些营养成分同绿豆淀粉一道加工成粉皮，外观绿色透明，柔韧，有芳草清香，做成各种菜肴，对辅料和其他配菜营养成分有很强的吸附能力，口味鲜美，口感柔韧，色、香、味俱全，有很高的营养和保健价值 5 CN02148464.3 食用仙人掌绿豆粉丝 一种食用仙人掌绿豆粉丝，是绿豆粉丝中含有食用仙人掌活性营养成分干物质食用仙人掌是一种新型蔬菜，含有丰富的营养成分，除蛋白质、糖和脂肪外，还有多种维生素、氨基酸、有机酸、低聚糖和膳食纤维，特别是含有丰富的生物抗氧化剂黄酮类和多酚类化合物将食用仙人掌中这些营养成分挤入绿豆淀粉中加工成食用仙人掌绿豆粉丝，外观绿色透明，光滑柔韧，强度好，有芳草清香，做成菜肴后保持绿色，不糊、不浑、口感好，有很高的营养和保健作用 6 CN03101253.1 防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品及制备方法 本发明涉及食品及其制备方法，特别是用于防治糖尿病、高血脂的仙人掌食疗食品及制备方法。
其组分配制按重量比：食用仙人掌的干粉1.5-15份、粮食类干粉与果实类干粉98.5-85份，均匀混合构成；其制品形式有干、湿条状、片状、面点状、饼状其制备方法是：先将仙人掌去刺、清洗，取刚长嫩芽的茎或嫩茎之下第一节，去刺、清洗、晾晒5-6天；然后切片或刨成丝状，烘干、研细、熟化或不熟化成为干粉；然后与粮食类或果实类熟化或不熟化干粉一种或数种，按重量比：仙人掌干粉1.5-15份，粮食类、果实类干粉98.5-85份，均匀混合；适量加水，然后成型，制成条状、片状、面点状、饼状本发明的技术进步效果是既可作为糖尿病、高血脂患者辅助治疗的主要食品，又可作为预防糖尿病、高血脂的食品，结合中华民族丰富多彩的烹调技术，制品形式多样，口味好 7 CN02151190.X 一种仙人掌茶及其制备方法 本发明属于一种绿色食品及生产工艺，特别是涉及一种仙人掌茶及其制备方法该仙人掌茶精选无虫蛀、虫斑，未霉烂变质的以墨西哥“米邦塔”食用仙人掌栽培而产的茎片饱满的仙人掌菜片为原料，经清洗、切片、干燥、炒制而成，并经密封包装；也可加入适量枸杞本发明解决了现有技术存在的制备过程中食用仙人掌的营养成分损失，饮品味道不清香纯正的问题，制备方法科学合理、简单易行；仙人掌茶营养成分保持良好，味道纯正、清香。
8 CN02128095.9 米邦塔仙人掌饮料及其制作方法 本发明是一种米邦塔仙人掌饮料及其制作方法，它是用墨西哥米邦塔仙人掌和柠檬草为主要原料制作而成的一种饮料，本发明提供的生产方法比较简单易行，比较好的保留原料的有效成分，生产的产品既有异国浪漫、狂野的情调，产品色泽纯绿、没有任何色素成分，由于加入了柠檬草汁，所以饮料特别清香、口感好；另外由于米邦塔仙人掌中含有抱壁莲等有效成分，所以长期饮用能够降血压、降血脂、降血糖、具有抗癌、抗衰老、抗辐射的功效，可以增强人体免疫能力，起到清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等作用 9 CN02128096.7 米邦塔仙人掌酒及其制作方法 本发明是一种米邦塔仙人掌酒及其制作方法，它是用墨西哥米邦塔仙人掌为主要原料制作而成的一种具有中国特色的食用酒，本发明提供的生产方法比较简单易行，生产成本低廉，易于掌握，能够比较好的保留原料的有效成分，同时产品还体现中国传统的白酒酿造技术，生产的产品既有异国的情调、独特的清香、野性的味道、健康的作用，也有中国传统厚重的酒文化气息，产品具有色泽呈绿淡黄色、没有任何色素成分，清香、口感绵甜爽净、回味悠长的特点。
10 CN03111390.7 仙人掌总黄酮的新医药用途及其制备方法 本发明是一种仙人掌总黄酮的新医药用途及其制备方法，它提供了一种制备疗效确切的具有抑制醛糖还原酶作用的天然药物或保健食品原料。