单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三章 总平面设计,总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂,不同使用功能的建筑物,构筑物,按整个,生产工艺流程,结合用,地形条件,进行合理的布置,使建筑群组成一个,有机整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理所谓,总平面设计,，就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计总平面设计的内容,1 平面布置,（1）运输设计,合理组织用地范围内的交通运输线路的布置，即人流货流分开，避免往返交差，布置合理厂区道路一般采取水泥或者沥青路面，以保持清洁，厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度，运输货物道路应与车间间隔，特别是运煤和煤渣的车，一般道路应为环形道，道路两旁有绿化2）管线设计,工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流，货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道3）绿化设计及环保设计,绿地率一般在20%左右较好4）建筑物的布置设计,2.竖向布置,竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计，其任务是把地形设计成一定形态，既要平坦又便于排水,。
二.总平面设计的基本原则,1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预留发展空地2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求保证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里3.动力设施应接近负荷中心4.厂区建筑物间距应按有关规划设计从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小5.卫生方面的要求,（1）生产车间要注意朝向，保证通风良好2）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地带，一般3050米3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施4）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰6.竖向布置方面的原则三.不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系略，见书上）,四.总平面设计阶段,（一）初步设计阶段,对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常包括一张,总平面布置图,和一份,设计说明书,。
1 总平面布置图,图纸比例按1：5000或1：10000，图内有地形等高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、管线、排水沟及排水方向等在图的一角或适当位置绘制风向玫瑰图和区域位置图2.设计说明书,设计说明书包括以下内容：,（1）设计依据,（2）布置特点,（3）主要技术经济指标,A 建筑系数,B 土地利用系数,C 绿化率,（4）概算,（二）施,工,工图设计,目的是使,初,初步设计,进,进一步深,化,化，落实,和,和深入一,些,些细节问,题,题，便于,指,指导施工,五,饮料厂总,平,平面布置,饮料厂总,平,平面布置,要,要求如下,：,：,1.以生,产,产车间为,主,主体，组,建,建大跨度,联,联合厂房,集原料,、,、包,装,装材料等,仓,仓库及生,产,产加工间,、,、成品库,等,等为一体,，,，既分又,合,合，使物,料,料运输线,路,路最短、,管,管道短捷,，,，达到节,约,约用地，,又,又便于机,械,械化、连,续,续化生产,全厂物,流,流关系如,图,图所示,图中所示,各,各车间视,饮,饮料品种,要,要求和生,产,产配套需,要,要而设置,，,，糖库、,糖,糖浆制备,间,间和调配,间,间可在同,一,一平面上,布,布置，也,可,可分层布,置,置并垂直,输,输送至罐,装,装间。
2.生活,室,室、办公,楼,楼、食堂,可,可设置在,主,主体厂房,内,内、也可,独,独立设置,，,，但需连,廊,廊相连，,既,既分开，,又,又联系方,便,便尤其,生,生活市（,更,更衣、浴,，,，侧）可,借,借助夹层,、,、走道（,或,或参观走,廊,廊）使工,人,人流向各,工,工段，避,免,免与物流,交,交叉3.注意,卫,卫生，可,采,采取以下,措,措施：,(1)建,成,成全封闭,车,车间；,(2)车,间,间入口处,设,设置消毒,设,设施；,(3)对,污,污水处理,站,站及其他,污,污染源进,行,行有效隔,离,离，避免,污,污染整体,环,环境,4.注意,货,货物流量,，,，应该有,较,较宽的主,干,干道和较,大,大回车场,地,地，并设,置,置月台，,以,以便集装,箱,箱车装卸,物,物料与成,品,品月台有3,种,种形式：,(1)月,台,台高出室,外,外地坪0.901.10m2)室,外,外地坪向,月,月台倒坡0.901.10m3)月,台,台高出室,外,外地坪为,室,室内外高,差,差（一般,为,为0.3m）设置,变,变幅式登,车,车桥5.注意,绿,绿化、美,化,化环境6.厂区,道,道路一般,采,采用混凝,土,土路面。
厂,厂区尽可,能,能采用环,行,行道，运,煤,煤出灰不,穿,穿越生产,区,区7.技术,经,经济指标,为,为新建饮,料,料厂建筑,系,系数30%40%，土地,利,利用系数50%70%，,绿,绿地率不,低,低于25%,演讲完毕,，,，谢谢观,看,看！,。