单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二层,,第三层,,第四层,,第五层,,,*,如何满足顾客需求,——优质服务系列教材之(一),,优质服务的基本概念,什么是服务 服务涉及两个基本特征：程序特性和个人特性每个特性对于提供优质服务来说都是至关重要的；程序特性指提供产品和服务的方法和程序，个人特性指在与顾客打交道时采用怎样的态度、行为和语言技巧优质服务的基本概念,大服务概念: 上级为下级服务,,二线为一线服务,,上工序为下工序服务,,全员为顾客服务,,相互服务、相互监督、相互协调，才能共同创造对顾客的优质服务服务的四种类型,一、冷淡型：,,服务特点：程序面和个人面都较弱程序面：1、慢 2、不一致 3、无组织,,4、不方便 5、混乱,,个人面：1、不敏感 2、冷淡 3、缺乏感情,,4、疏远 5、不感兴趣,,给客人的信息：我们不关心你二、生产型,,服务特点：程序面很强，个人面较弱程序面：1、及时 2、有效率 3、统一,,个人面：1、不敏感 2、缺乏感情3、疏远,,4、不感兴趣,,给客人的信息：你是一个数字，我们在此对你排列,,三、友好型：,,服务特点：个人面很强，但程序面不强。
程序面：1、慢 2、不一致 3、无组织,,4、混乱,,个人面：1、友好 2、优雅 3、有兴趣,,4、机智,,给客人的信息：我们在努力，但实在不知道怎么做四、优质型：,,服务特点：程序面和个人面都很强程序面：1、规范 2、及时 3、高效率,,4、统一,,个人面：1、友好 2、优雅 3、和谐,,4、有兴趣,,给客人的信息：我们关心你，并提供服务来满足你亚当 斯密 名言,我们每天所需的食物和饮料，不是出自屠户、酿酒家或面包师的恩惠，而是出于他们自利的打算我们不要人们首先爱他人，而是要爱自己，我们不要对别人说：你要满足我的需要；而要说：这样做是对你们有利的,,,服务失败的表现,,1．精神沮丧，容易生气；,,2．宁愿自己（和物）做事，也不愿同人打道；,,3．喜欢以自我为中心、焦点；,,4．办事拖拉；,,5．认为服务工作的技巧比让顾客满意更重要；,,6．办事按步就班；,,7．让顾客知道酒店永远是对的为什么要提供优质服务？,,,1．服务行业中，酒店越来越多，发展越来越迅速；,,2．竞争越来越激烈，手段越来越多；,,3．酒店对顾客的理解越来越深，想方设法满足其需求；,,4．优质服务才能创造经济效益。
具备向顾客提供优质服务的条件,,,1．态度积极乐观，喜欢与人一起工作或为他人服务,,2．能把客人而不是自己置于舞台中心，精力充沛办事迅速；,,3．把自己的工作看作是一种人际关系的职业，富有灵活性，喜欢新的要求和实践；,,4．对人诚恳热情，乐意帮助别人，不与他人争是非曲直；,,5．不取笑他人的长相和生理缺陷，不背后议论传播他人的不是和隐私6．能多动脑筋观察客人的需求和喜好，能用心记住客人的姓氏和喜好顾客满意度=顾客实际感受—顾客期望值,（这个差的大小决定着顾客满意度的大小）,,每个顾客进来的时候，都对我们提供的服务有一定的期望值，也对与我们的企业打交道时有一定的期望值如果我们的服务水平超过了他们的期望值，他就会感知到较高的服务质量如果我们的服务水平没有达到他们的期望值，他就会感知到较低的服务质量每个顾客头脑中都有一个天平，将他得到的服务与他的期望值进行比较内部服务策略,,在一个重视内部优质服务的组织文化中，领导层、管理层、员工层的工作都是在为其他员工服务的一种形式在一个真正追求服务质量的组织里，每个人和每个单位都有一个顾客部门内部和部门之间在日常工作中自然形成了内部顾客和供应商之间的关系。
管理者为员工制定服务策略，为企业的其他成员提供优质服务的方法：,1、列出组织中需要你或是你的部门以任何方式进行帮助的所有人的名单；这个名单可能会包括一线员工、主管、经理、总监或总经理；,,2、把名单上的名字按先后顺序排列，把最依赖你的部门或个人排在前面；,,3、要具体列出名单上的每一个内部顾客的你可以帮助他们满足的基本需要；,,4、要尽力确定与每一个内部顾客接触的关键时刻找出每个关键时刻的具体质量因素，确定这个因素的标准是，顾客认为这个因素在这一时刻对你提供给他的服务是否成功至关重要5、为每一个内部顾客，制作一份内部顾客报告卡来评价你部门的服务；,,6、和你的主要内部顾客交谈，请他们看你起草的服务质量标准7、依据与主要内部顾客交谈后确定的质量标准对你部门或工作区域的内部服务进行评价确定现阶段服务质量水平，并找出可以立即提高服务质量的机会要建立一个工作过程，定期检查服务质量并寻找提高质量的方法完成优质服务的步骤,,当你满足了客人的需求时你就进入第三阶段,当你识别出客人需求时你就进入第二阶段,当客人成为你的回头客时，你就成功了,当你向客人显示一种积极热情的态度时，就进入第一阶段,Ⅲ,Ⅳ,Ⅱ,Ⅰ,,提供优质服务的步骤,1-1步骤（一）：对顾客显示积极热情的态度,,态度是心灵的表白，这种心灵表白受感情、思想和行为倾向的影响。
态度有相互性，一般来说，你对别人是什么态度，别人对你也是什么态度我们的酒店的企业精神是：以情服务，用心做事，正是这八个字使我们从情感上贴近顾客，成为情感的富有者，企业精神要求我们满怀热情和亲情为顾客提供服务，在优质服务上的第一步中它就体现在对顾客积极的态度上，具体有以下表现：,,1-1-1积极热情态度的表现：,,1．热情,主动,地为每一位顾客服务，不管他（她）的年龄多大或相貌怎样；,,2．即使在事事不顺的时候，仍能对顾客保持积极热情的态度；,,3．在工作中，提供的服务质量越高，自我感觉就越好；,,4．遇到难以打交道的人时不会生产消极情绪；,,5．认为做好工作中的每件事都是重要的；,,6．见到顾客有困难和需求，能从心里为顾客着急，并设法帮助其解决；,,7．顾客对你的服务表示满意或给予称赞时，能感到非常高兴；,,8．当顾客带着抱怨来到酒店（尽管不是你的错）或对你的服务抱怨时能及时给予化解并使顾客满意1-1-2显示积极热情态度的要求：,,A 外表,,1．展示你的最佳形象,,与别人交往的过程就像一名演员在舞台上表演一样，创造良好的第一印象是最基本的要求当你与顾客接触时，你的“个人形象”越好，你的态度就显得越积极。
2．形象的表现方面,,（1）发型及头饰；,,（2）面孔及化妆；,,（3）手、指甲、牙齿；,,（4）服装及饰物；,,（5）个人的清洁程度；,,（6）个人的言行举止总体要求：干净、整洁、得体、外表达到职业化B 形体语言表达,,信息的传递有一半以上可用形体语言来表达规范的形体语言表现有：,,（1）走路时总是昂首挺胸，步伐稳健；,,（2）手臂摆动自然且不矫揉造作；,,（3）面部肌肉放松并能得到很好的控制；,,（4）微笑自然、大方、得体；,,（5）形体动作从容、放松且有节制；,,（6）与人交谈时态度自然并注视对方的眼睛C 说话时的语气,,说话时的语气和方式往往比说话的内容更重要，与人交谈时应该注意保持语调的轻松和愉快，努力做到：,,（1）说话时语音清晰明了、自然；,,（2）始终保持真诚、自然的微笑；,,（3）无论对方持何种态度，均能很好地控制自己的情绪和语气D 掌握打的技巧,,打的技巧十分重要，因为在中：,,（1）你只能依赖你的声音传递信息，书面语言、文字表达和目光示意在此时都派不上用场；,,（2）此时，你是酒店的唯一代表，你的语言代表着酒店形象；,,（3）当你面带微笑与顾客通话时，你的语气也会相应地显示出一种积极热情的态度。
顾客可以听到你的微笑E 保持精神饱满,,时刻让自己保持精神饱满，并以良好的情绪感染顾客，让顾客感觉你很有朝气，这是服务人员做好本职工作的基本条件接待过程过于漫长会使员工变得疲惫、沮丧、无精打采，甚至会反应迟钝或对顾客失去耐心，这些情况都会大大降低你提供优质服务的能力1-1-3步骤（一）小结,,,在工作中保持一种积极热情的态度，需要：,,1．要发自内心地喜爱自己的工作；,,2．通过你的言行把喜爱之情传播给你的顾客、上司和同事1-2步骤（二）：识别顾客的需求：,,,服务过程中的两个追（企业成功要诀）：追寻顾客的需求，追求顾客的赞誉,,（1）追寻顾客的需求（包括顾客的意见和建议）：是为了了解顾客在想什么、需求什么，从而为满足顾客的需求提供信息；,,（2）追求顾客的赞誉：只有达到顾客十分的满意，才能得到顾客的赞誉；,,对“需要”的理解：需要是客人必须的、一定的、应该得到的服务和满足；,,对“需求”的理解：需求是客人期望得到的服务和满足,,1-2-1识别顾客的需求，需要了解顾客需求,,,A 对顾客需求需要了解的内容：,,（1）顾客需要什么；,,（2）顾客需求什么；,,（3）顾客想什么；,,（4）顾客感觉如何；,,（5）顾客是否满意；,,（6）顾客是否成为你的回头客；,,1-2-1识别顾客的需求，需要了解顾客需求,,,B 顾客需求的类型（顾客的十大需求）：,,（1）受欢迎的需求；,,（2）及时服务的需求；,,（3）享受舒适的需求；,,（4）有序服务的需求；,,（5）被理解的需求；,,（6）被帮助和被协助的需求；,,（7）受重视的需求；,,（8）被称赞的需求；,,（9）被识别或被记住的需求；,,（10）受尊重的需求。
1-2-2识别顾客需求，需要了解服务的时间要求,,懂得服务的时间要求，做到及时服务，这对于能否提供优质服务来说十分关键实践题（一）：,,请填写下列服务的时间要求：,,（1）顾客来到服务台应在,,秒内向客人问候或确认客人的到来2）顾客的特殊要求应在,,分钟内得到答复，并在,,分钟内给予解决3）得知顾客投诉信息后,,秒内赶到现场，投诉事件在,,时间内得到处理，如自己处理不了，在,,时间内反馈给主管（上级），在,,时间内主管（上级）赶到现场，在,,时间内问题得到解决4）应在,,声铃响内予以接听5）接到报修,,分钟赶到现场并在,,时间内修复1-2-3识别顾客的需求，需要预测顾客的需求，领先顾客一步,,,所谓领先顾客一步，就是要想顾客之所想，急顾客之所急，做顾客只是在想而还没有开口或不好意思开口的事情对顾客服务，你必须提前考虑下列问题：,,（1）你是否考虑到顾客的全部需求？,,（2）顾客的下一个需求是什么？,,（3）怎样改善对顾客的服务？,,正确预测是天天、事事成功的关键,,实践题（二）：,,请填写下列情况发生时顾客的预计需求：,,（1）顾客等候服务已很长时间,,预计需求,,2）顾客不停地看手表,,预计需求,,。
3）两位顾客在前台登记，其中一位抱小孩,,预计需求,,4）一位顾客怀抱婴儿在餐厅就餐,,预计需求,,5）一位住店的顾客在票务中心购买明天6:00的航班,,预计需求,,1-2-4识别顾客的需求，需要殷勤待人,,,殷勤是理解顾客欲望和需求的技巧殷勤与及时预测不同，它要求你通过试探的方式来了解顾客的需求殷勤待人，需要观察顾客,,1．观察顾客时要求敏锐观察顾客的需求，要对顾客发生的（有时是无意识的）非语言及语言信号非常敏感实践题（三）：,,请填写下列情况发生时顾客的预计需求：,,,,（1）顾客的年龄： 年轻 年老,,,,,（2）顾客手中拿着 鲜花 蛋糕,,,,（3）服饰： 非常时髦 过时,,,,（4）语言能力： 非常流利 不流利,,,（5）态度： 积极 消极,,2．观察顾客的需求要投入感情,,,,,投入感情就能理解一切，这就是说，你要设身处地为顾客着想，你必须通过顾客的眼睛和表情去观察和体会，这时你必须换位思考，你必须问自己“如果我是这位顾客，我会需要什么？”，就像你自己一样，顾客也需要被给予：,,（1）帮助 （2）尊重 （3）安慰,,（4）同情 （5）记住 （6）肯定,,,请说出其他顾客需要被给予的需求,：,。
优质服务,——如何满足顾客需求,,1-2-5识别顾客的需求，需要了解顾客四种最基本的需求,,,1．被理解的需求,,你在与顾客有效的交流过程中，顾客发出的信息需要得到正确的理解，这不仅需要你在感情上分享或分担顾客的喜和忧，而且要使之在服务中得以体现，情感或语言上的障碍都会影响理解的正确性2．受欢迎的需求,,对于有业务往来的顾客，如果顾客感到自己像一个局外人的话，那么这位顾客就不会成为回头客，顾客需要感到你十分乐意见到他，并且他的到来对你来说很重要3．受重视的需求,,自尊是人类的强烈需求，我们都喜欢受到别人的重视，顾客也一样为此，你所做的任何事情都要本着重视顾客的原则，让顾客感到自己是一个特殊的人物4．享受舒适的需求,,顾客需要物质上的舒适，希望有一个舒适的用于等候、休息、睡眠、谈话、就餐、娱乐、健身和开展业务的场所；同时顾客也需要心理上的舒适，需要特殊需求的满足和服务人员的热情照顾对客人的四个充分理解,,,充分理解客人的需求,,充分理解客人的心态,,充分理解客人的误会,,充分理解客人的过错,,服务差异观,,,有效服务和无效服务的差别在于感受、诚意、态度和人际关系（服务）技巧的不同而这一切都是可以学习的。
1-2-6识别顾客需求，需要善于倾听,,,A．成功倾听的五种方法：,,1．不要打断对方说话；,,2．避免分心；,,3．注意其他人在说什么；,,4．探寻真实的含意；,,5．给予反馈信息B．有效的倾听是一种技巧：,,倾听是一种主动行为，需要我们参与和投入其中有效的倾听是通过整个身体来完成的，正确的目光接触和身体姿势有助于增加倾听的效果感情价值,,,,感情常常比语言本身更重要，我们必须寻找隐藏在语言下面的感情，那才是真实有效的信息感情是最重要的请判断下列对倾听的看法的正误：,,,1．有效的倾听是一种技巧，掌握这种技巧对我们大多数人来说都是困难的，练习和训练能帮助我们提高倾听的能力2．我们自然而然的学习倾听，训练没有必要3．倾听能力取决于智力4．智力与倾听技巧之间没有关系5．听力是一种生理现象，它与我们所讲的倾听能力几乎没有关系事实上，听力下降的人常常成为非常有效的倾听者6．倾听能力与听力密切相近7．倾听是一种主动行为，倾听需要我们参与和投入其中8．倾听是一种被动行为9．性格对倾听具有重要的影响10．性格对倾听能力基本没有影响11．有效的倾听是通过整个身体完成的，正确的目光接触和身体姿势有助于倾听。
12．倾听是通过耳朵完成的13．感情常常比语言本身更重要，我们必须寻找语言下面的感情，它们常常是真实的信息14．倾听注重内容第一，感情第二1-2-7识别顾客需求，需要获得顾客反馈,,寻求顾客的反馈信息，不仅可以提高服务质量，而且对改进酒店经营也将有很大帮助，获得顾客反馈信息需要了解下列内容：,,（1） 顾客想要什么；,,（2） 顾客需求什么；,,（3） 顾客感受如何；,,（4） 顾客对酒店有什么意见和建议；,,（5） 顾客是否满意获得顾客反馈信息的几种渠道：,,（1） 仔细倾听顾客说些什么；,,（2） 制作信息反馈卡，让顾客对服务加以评论；,,（3） 给顾客一个特别的号码，让顾客阐述意见并提出建议；,,（4） 让服务员在适当的时间、地点寻求顾客的反馈信息；,,（5） 保证经理与顾客经常接触；,,（6） 采用某种方法请顾客提出批评并对顾客的任何抱怨给予积极的答复,；,,,,（7） 接受所有积极的评论和反应，也接受任何消极的评论和反应；,,（8） 组织营销人员定期向客户寻求意见；,,（9） 组织专人调查顾客对服务是否满意；,,（10） 建立自己的网站或网页，通过网格反馈获取信息；,,（11） 建立客史档案；,,（12） 服务人员通过对客人的观察；,,（13） 外出拜访客户；,,（14） 请暗访客人来酒店；,,实践题（四）：,,请列出其他获取顾客反馈信息的渠道,：,,,1-2-8 步骤（二）：小结,,识别顾客需求最好的方法是站在顾客的位置，从他们的角度去观察。
1-3步骤（三）：满足顾客的需求,,,满足顾客需求，就是我们的成功,,永远不能对客人说“NO”，因为顾客满意是我们服务的宗旨无论顾客的需求多么难办，首先要以能办成的态度去办在职权范围内能办的事情，立即向顾客承诺，并在顾客预期的时间内兑现，超出职权范围的问题，按照“119”原则火速逐级请示解决对顾客的需求必须给予答复要清楚，逐级请示只是过程，为顾客解决需求和困难才是目的在经过努力确实无法满足客人需求时，要给客人一个让他感到我们已经尽心尽力的答复要做好延伸服务，即当客人的需求超出我们酒店的服务能力或客人在店外遇到困难时，我们也应主动为客人解决需求和困难，使客人满意遇有“老、弱、病、残”或其他需要紧急帮助的顾客，不必请示即可全力投入援助，从第一个面对顾客的员工开始，接力式为顾客服务到底1-3-2满足顾客的需求，需要简明表达的能力,,表达能力与表达方式会使工作成功，也会使工作失败，在向顾客表达时，要努力做到：,,（1）理解顾客的自尊心理；,,（2）复述顾客的话，有助于消除误会；,,（3）使用简单易懂的词句；,,（4）在口头信息之后附加书面信息，使表达更有效；,,（5）、帮助顾客或同事时，应注重行为而不是个性；,,（6） 用语气传递的信息与言辞一样甚至更加重要；,,（7）不论说什么，你的形体、语言，都直接向他人传递信息；好的员工总是与他的直接上级保持良好的信息沟通。
总之，语言要简短、明快；内容要具体，长话要短说；要学会如何“表达”，而不是如何“传达”思考题：,,,1．列举本部门工作中关于口头信息之后附加书面信息的具体实例2．传达和表达的区别实践题（五）,,请填写工作中与顾客交谈时的典型用语，包括问候语、业务用语以及服务结束语礼貌用语：,,,您好/早上好/晚上好请问，我可以怎么称呼您？,,欢迎光临**大酒店！,,非常高兴再次见到您……,,业务用语：,,先生，请问您用哪种方式结帐？,,小姐，我能为您做点什么吗？,,小姐，您有什么需求请打与我们联系，我们随时为您服务先生，请允许我将您点的菜复述一遍好吗？,,……,,道别语：,,请慢走，欢迎您再次光临！,,祝您一路顺风/旅途愉快！,,,1-3-3满足顾客的需求，需要把握酒店关键时刻,,,酒店关键时刻指顾客与酒店的任何方面进行接触并对我们的服务质量产生一定印象的任何时刻1、客人到达酒店门前：,,酒店门前是否整洁干净和使人感觉很受欢迎？,,2、客人进入大堂：,,是否能让客人很容易找到前台或其要去的餐厅？服务人员能否正确指引客人到目的地？,,3、客人走到前台：,,前台服务员是否让客人感到他们很受欢迎？有没有忙于手头工作而没有主动和客人打招呼？,,4、客人办理入住手续：,,当办理手续过程繁琐时，大堂环境或前台工作人员是否会让客人感到愉悦呢？是否是让客人机械的等待、签名、填表呢？,,总机接,,到预订,前台,,接,营销部,,接,提供信息,,为客订房,为客提供,,其他信息,客人到达酒店,客人,,走进,,大堂,行李员,,问候,前台接,,待问候,客人登,,记入住,开,,始,提供信息,,为客订房,为客提供,,其他信息,酒店关键时刻图,陪同客人,,去房间,行李员巡,,视房间,客人打,,开电视,客人,,要求,,叫醒,,服务,客人要求,,送餐服务,送餐到,,房间,客人需要,,洗衣服务,客人阅读酒,,店服务手册,客人给家,,人打,客人去,,大堂吧,转,,下页,,客人点,,饮料,客人,,结帐,客人就寝,客人接到,,叫醒,客人洗澡,客人去,,吃早餐,给客人,,上餐,客人,,用餐,接,,上页,酒店关键时刻图,客人,,付帐,客人去,,嬉水大堂,客人购,,买门票,客人刷,,牌进入,客人,,更衣,客人,,租泳圈,客人,,划水,客人结,,帐离开,客人,,回房间,打要,,求提行李,客人,,离店,客人给前,,台打,,询问信息,客人,,退房,索取,,帐单,,实践题（六）,,请举出工作中其他的内部关键时刻和与之相关的问题。
1、行李员陪同客人到房间：,,2、客人进入客房：,,3、客人叫醒服务：,,4、送餐服务：,,5、客人到餐厅就餐：,,6、客人结帐：,,7、客人到嬉水大堂购买门票：,,……,,满足顾客四种基本需求，需要：,,,对顾客表示理解（被理解的需求）,,使他们感到受欢迎（受欢迎的需求）,,使他们感到受重视（受重视的需求）,,创造舒适的感觉（享受舒适的需求）,,服务过程中的三个不允许：,,不允许任何人向顾客（一线、下工序）提供“NO”服务；如果自己不能满足顾客的需求，必须及时反馈、请示上级，直至总经理不允许任何人隐瞒劣质事件、顾客的不满和抱怨不允许任何人对顾客的抱怨（投诉）处理（反馈）不及时，处理结果使顾客不满意顾客意识,,,顾客的需求永远是一个随时移动的目标，他们今天对你的期望永远比昨天高，因为同类企业间的竞争为顾客提供了选择最好的机遇，当你达到了这个目标时，它又有了新的变化除非你不断求好，否则，他们就会离你而去忧患意识,,,一个无法达到顾客期望和满足顾客需求的酒店就等于宣判于死亡的酒店实践题（七）：,,请根据下列顾客的四种基本需求及所对应的情景信息，写出你的建议及具体做法：,,,被理解的需求,,1．客人在自助餐厅取食品时将餐具掉在地上。
具体做法：,,,2．客人就餐时，误将洗手盅的水喝掉具体做法：,,,3．客人因喝酒过度，将污物吐在你身上具体做法：,,,受欢迎的需求,,1．客人入店后，主动递上名片具体做法：,,,2．客人在就餐过程中，向你炫耀他的服饰、家人或工作具体做法：,,,受重视的需求,,1．客人自称是酒店的大客户或酒店领导的朋友具体做法：,,,2、客人在消费过程中，对酒店的服务或硬件提出意见和建议具体做法：,,,享受舒适的需求,,1．客人在前台登记入住时，指定房型，但该房型已售完具体做法：,,,2．客人指定要一个大的餐厅，而餐厅已被预订完具体做法：,,,1-3-5满足顾客需求，向顾客推销优质服务：,,,,向顾客提供延伸服务，推销优质服务，是你工作的组成部分延伸服务是使顾客成为回头客的重要方式之一，延伸服务需求投入感情推销服务要通过以下几种途径：,,1．增强自己提供服务的意识；,,2．介绍本服务（含产品）的特点；,,3．描述这些服务能给顾客带来的益处顾客购买我们的服务，并再次光临的原因，不仅是因为我们提供了优质服务，更是因为顾客感知到了我们的优质服务实践题（八）：,,1．请列出延伸服务的内容,,2．请列出延伸服务的做法（列出可提供的服务，描述这些服务的特征及对顾客的益处）,,。
1-3-6满足顾客的需求，需要在突遇不测事件时，提供优质服务：,,在异常情况下提供优质服务将更具有挑战性不测事件常常给提供优质服务的能力带来过多的负担，但每一件不测事件都将是一个强大的挑战虽然，并非每件事都能在发生前预测到，但一般的情况都可以预见，在类似的情况下，预防意外事故发生的计划就可以用来帮助我们在非正常情况下开展工作1-3-7满足顾客的需求，需要为不测事件做准备：,,事情并不总是按计划进行的，当不测事件发生（或将要发生）时，应与顾客服务有关的单位提出设计好的方案，但最好的方法是对可能发生的错误事先予以考虑，并提前拟定补救措施实践题（九）：,,下面列出了许多不测事件，将那些可能碰上的事情圈出来，并填写预防意外事故相应的行为计划，可以用来帮助保持优质服务：,,不测事件 应急计划,,1．突降暴雨：,,2．高温天气：,,3．温度骤降：,,4．锅炉突坏：,,5．夏天空调停止供冷：,,6．冬天空调停止供热：,,不测事件 应急计划,,7．突然停止供水：,,8．突然停止供电：,,9．电脑死机：,,10．洗衣设备故障：,,11．顾客拥挤：,,12．人手不足：,,13．突发火警：,,14．顾客突然发病：,,15．总机坏机：,,请列举其他可能的突发事件及其应急计划。
1-3-8步骤（三）：小结,,满足顾客的需求，需要,,,履行你工作中所有的任务和职责；,,履行重要的后勤事务；,,向顾客/主管（或上级）/同事/传递准确的信息；,,满足顾客的四种基本需求；,,做好延伸服务；,,当不测事件发生时，继续提供优质服务；,,步骤四：,,1-4步骤（四）：确保顾客成为回头客,,美国某家公司对来店消费不再回来的客人曾做过如下统计：,,1%的顾客去世了（我们无能为力）,,3%的顾客搬家了、出国了,,4%的顾客自然地改变了偏好,,5%的顾客听从了朋友的劝告,,9%的顾客到其他地方选择了更好的消费场所,,10%的顾客是习惯性地抱怨者,,68%的顾客选择别的场所是因为原来的公司对他们的需求漠不关心,,,顾客不是蛋糕上的糖霜——他们是蛋糕糖霜就是优质服务带来的良好信誉和丰厚利润1-4-1确保顾客成为回头客，需要你努力做到,,,（1） 始终喜欢顾客，即使顾客不喜欢你；,,（2） 即使你不高兴，也要面带微笑；,,（3） 调整心态，平静地接受坏消息或令人不愉快的时间安排；,,（4） 格外关心顾客；,,（5） 详细解释你提供的服务的特点和将为顾客带来的利益；,,（6） 当你感到顾客需要帮助时（即使这种帮助完全超出你的服务范畴），就向顾客提供帮助或提供有帮助的信息指导。
7）想办法弄清顾客的需求，并给予满足（即使这种需求是你自己解决不了的）；,,（8）欢迎顾客对如何改善你的工作提供建议；,,（9）和蔼地接受并耐心地处理顾客的任何抱怨和问题；,,（10）努力追求顾客的赞誉；,,（11）提供超出顾客所预料的服务（给顾客一个惊喜）吸引一个新顾客所花的时间是保持现有顾客所花时间的6倍多1-4-2确保顾客成为回头客，需要尽你所能化解顾客的不满,,处理抱怨的步骤：,,（1） 仔细倾听顾客的抱怨；,,（2） 复述抱怨以确认你所听到的没错；,,（3） 向客人表示歉意；,,（4） 认可顾客的感受（愤恨、挫折、失望等）；,,（5） 解释你将采取什么行动，纠正错误；,,（6） 感谢顾客提出了引起你注意的问题实践题（十）：,,某顾客来到酒店前台，并且显得很不高兴，他告诉服务员昨天晚上分配给他的房间既小窗外的景色又不好早晨没起床就被吸尘器的噪音吵醒，而且房间的气味令人很不舒服，要求立即给予解决在这种情况下，你会对顾客说些什么？,,①,,②,,；,,③,,④,,；,,1-4-3确保顾客成为回头客，需要了解常见的几种抱怨,,,,在对顾客服务中，遇到顾客对某些事情表示不满或进行抱怨常常比其他事情来得多。
你知道顾客常常抱怨什么吗？当你面对顾客的抱怨时，你知道该做些什么，说些什么吗？,,实践题（十一）：,,列举你能想象到的顾客抱怨，并写出你的解决方案（包括①你如何做？②你如何说？）,,常见的抱怨 你如何说和处理的建议,,1．,,,.,,2．,,,.,,3．,,,.,,1-4-4确保顾客成为回头客，需要了解比较难伺候的顾客类型,,难伺候的顾客主要有以下几种：,,1．易怒的顾客；,,2．喋喋不休的顾客；,,3．令人讨厌/不太正经的顾客；,,4．古怪的顾客；,,5．热情/庄重拘谨的顾客；,,6．犹豫不决的顾客；,,7．霸道的顾客；,,8．喝醉的顾客；,,9．挑剔的顾客；,,10．爱争辩的顾客；,,11．沉默不语的顾客；,,12．过分计较金钱的顾客；,,13．意志消沉的顾客；,,14．过分虚荣的顾客；,,15．摆谱的顾客；,,16．财大气粗的顾客；,,17．善变的顾客；,,,实践题（十二）：,,,请写出你能想到的其他难伺候的顾客类型：,,,复习：,,顾客需求的类型（顾客的十大需求）：,,（1）受欢迎的需求；,,（2）及时服务的需求；,,（3）享受舒适的需求；,,（4）有序服务的需求；,,（5）被理解的需求；,,（6）被帮助和被协助的需求；,,（7）受重视的需求；,,（8）被称赞的需求；,,（9）被识别或被记住的需求；,,（10）受尊重的需求。
大多数难伺候的顾客是因为他们缺乏安全感，就像我们所有的人一样，他们也有被理解、受欢迎、享受舒适和受重视的需求难伺候的顾客常常只有一种需求，只不过他们选择了不合适、不礼貌的方法来表示这种需求他们表现得难伺候通常是由于他们自身的原因而往往不是你（服务员）的原因实践题（十三）：,,下面列举了一些顾客之所以难伺候的常见原因，看看你在工作中是否曾遇到过类似的情况，如果有，请在该条目前相应位置填写顾客可能有的表现：,,,1、他们疲劳、沮丧,,,2、他们困惑、遭到打击,,,3、他们在保护自我或自尊,,,4、他们以前从未遇到过相同情景,,,,5、他们感到冷落，没人能倾听他们,,的心声,,,6、他们受酒精或毒品之害,,,7、他们不善言辞或对语言的理解能,,力很差,,,8、他们在过去类似的场所中受到怠,,慢,,,9、他们心情不好因而在你身上出气,,,10、他们急于获得服务已经等候了,,相当长的时间,,列出你能想到或遇到过的其他原因：,,1、,,；,,2、,,顾客带着抱怨来到酒店不是你的错，如果顾客带着抱怨离开酒店那就是你的错1-4-5确保顾客成为回头客，需要让难伺候的顾客站到你这边来,,,第一步：不要触及个人,,,,这是最难掌握的对客服务的技巧之一。
谨记：顾客有意见并不一定是针对你个人，即便看上去如此）第二步：保持平静，仔细倾听,,,,要达到这一要求，说起来容易做起来难，多想一想你要说的话，复述顾客所说的，以确保你不会误解客人的意思第三步：针对问题，不要针对人,,,,找一个安静的地方坐下来，成为一名问题的解决者，努力寻找顾客所需要的，并想方设法去满足他们的需求，让顾客知晓你能为他做些什么当你把难伺候的顾客转变成快乐的顾客时，就自我奖励一下当你陷入困境而不知如何处理时，不妨去找你的主管（或上级），某些问题可能让你的主管（或上级）来处理；找出问题所在，并观察这些问题是怎样被解决的1-4-6 确保顾客成为回头客，需要迈进一步，提供附加服务,,实践题（十四）：,,,请列举你能想到的附加服务：,,设想情景 附加服务,,1、当顾客就餐剩余菜品或食品时,,；,,,2、当顾客买回许多散装物品回到房间时,,1-4-7确保顾客成为回头客，需要挽回顾客投诉,,,第一步：道歉,,要让顾客知道，你因为给顾客带来不便而深感抱歉，即便事情并非你的过错不要忙于追究是谁的责任，你需要做的第一件事就是向顾客道歉，并向顾客保证，你将全权负责处理解决顾客投诉。
第二步：快速反应（复述）,,,用自己的话把顾客的抱怨复述一遍，确信你已经正确理解顾客的抱怨之所在，而且已与顾客的感受达成一致如果可能，请告诉顾客你愿想尽一切办法来解决他们所提出的问题第三步：移情,,,当与顾客的交流达到一定的境界时，你会自然而然的理解他们提出的问题，并且会欣赏他们的处事方式，你应当强调，他们的问题引起了你的注意，并且给了你改正这一问题的机会，对此你感到很高兴第四步：补偿,,,尽你所能满足顾客，只要不是拿走整个酒店，为解决顾客投诉，你要努力提供顾客想从你这里、需要从你这里或期望从你这里得到的任何东西你在解决了顾客的抱怨后，你还可以赠送顾客一些其他的东西（如优惠券、免费礼物等）总之，就是做一些额外的事情，对已发生的不快事件进行补偿第五步：跟踪,,,顾客离开时，看顾客是否已经满足，然后，在解决了投诉的一周内，打或写信给他们，了解他们是否依然满意，可以在信中夹入优惠券，日后也一定要保持经常的联系当顾客抱怨时，你应认识到这是一次天赐良机，因为这是顾客向你提供了一次优质服务的机会记住：这样的顾客最容易成为你的回头客顾客投诉得到了令人满意的解决时，就是销售的最佳时机如果你认真听取了顾客的抱怨，并在某段时间里处理了顾客投诉，还对顾客提供了附加服务，而且对顾客所给予的天赐良机表达了由衷的感激之情，这时，另一桩生意就会唾手可得。
想一想，顾客现在对你所做的一切大喜过望，他们由原来的牢骚满腹变得兴高采烈，甚至还非常乐意再来消费你需要做的就是做好下一次的服务工作了四个之前,,,预测顾客需求，要在顾客到来之前；,,满足顾客需求，要在顾客开口之前；,,化解顾客抱怨（投诉），要在顾客不悦之前；,,给顾客一个惊喜，要在顾客离店之前落实这“四个之前”，仅仅有“客人是亲人和家人”的理念和把顾客的事情办好的愿望是不够的，我们必须用心观察顾客、揣摩顾客，准确掌握顾客信息，快速反馈、快速采取行动如果对优质服务成功的各种因素加以总结，那就是：,,热情款待你的顾客！,,想在你的顾客之前！,,满足你的顾客需求！,,让你的顾客惊喜！,,。