茶叶感官审评术语之红茶1干茶形状1.1金毫 golden pekoe嫩芽带金黄色茸毫1.2紧卷 tightly curled碎茶颗粒卷得很紧1.3折皱片shrink颗粒卷得不紧，边缘折皱，为红碎茶中片茶的形状1.4毛衣fiber呈细丝状的茎梗皮、叶脉等，红碎茶中含量较多1.5茎皮 stem and skin嫩茎和梗揉碎的皮1.6毛糙coarse形状大小，粗细不匀，有毛衣、筋皮2.1灰枯 dry grey色灰而枯燥3汤色3.1红艳 red and brilliant茶汤红浓，金圈厚而金黄，鲜艳明亮3.2红亮 red and bright红而透明光亮3.3红明 red and clear红而透明，亮度次于“红亮”3.4浅红 light red红而淡，浓度不足3.5冷后浑cream down茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征 之一3.6姜黄 ginger yellow红碎茶茶汤加牛奶后，呈姜黄色3.7粉红pink红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色3.8灰白 greyish white红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色3.9浑浊cloudy茶汤中悬浮较多破碎叶组织微粒及胶体物质，常由萎凋不足，揉 捻、发酵过度形成。
4香气4.1鲜甜 fresh and sweet鲜爽带甜感4.2高锐 high and sharp香气高而集中，持久4.3甜纯 sweet and pure香气纯而不高，但有甜感麦芽香malty干燥得当，带有麦芽糖香4.5桂 圆干香 dried-longyan aroma似干桂圆的香4.6祁门香 Keemun aroma鲜嫩甜香，似蜜糖香，为祁门红茶的香气特征4.7浓顺 high and smooth松烟香浓而和顺，不呛喉鼻为武夷山小种红茶香味特征5滋味5.1浓强 heavy and strong茶味浓厚，刺激性强5.2浓甜 heavy and sweet味浓而带甜，富有刺激性5.3浓涩 heavy and astringent富有刺激性，但带涩味，鲜爽度较差桂圆汤味longyan taste茶汤似桂圆汤味为武夷山小种红茶滋味特征6叶底6.1红匀 even red红色深浅一致6.2紫铜色coppery色泽明亮，黄铜色中带紫6.3红暗 dark red叶底红而深，反光差6.4花青 mixed green红茶发酵不足，带有青条、青张的叶底色泽6.5乌暗 dark auburn似成熟的栗子壳色，不明亮。
6.6古铜色 bronze coloured色泽红较深，稍带青褐色为武夷山小种红茶的叶底色泽特征。