裙带菜知识介绍裙带菜是褐藻植物海带科的海草，裙带菜俗称海芥菜，誉为海中蔬菜在日本，裙带菜与海带一样，被称作长寿菜是主要的经济藻类之一，一年生高1―2m，宽50―100cm分淡干、咸干两种我国辽宁的吕达、金县，山东青岛、烟台、威海等地为主要产裙带菜营养分析裙带营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多高于海带，其味道也超过海带此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
海带是一种含碘量很高的海藻养殖海带一般含碘3～5％0，多可达7～10汛从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状线肿大，多食海带能防治此病还能预防动脉硬 紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效化，降低胆固醇与脂的积聚 纤维素都很丰富 为了让饮食更丰富多样 建议你可以换着吃钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等裙带菜味道鲜美，富含营养，含有粗蛋白14-20%、褐藻酸13-29%、甘露醇11%以及各种矿物质，含有的钾能够消除钠的危害，容易去除浮肿和油脂，有利于身体代谢它的食物纤维可消除便秘保护肌肤，高纤维的裙带菜热量低、最适宜减肥，还能缓解现代人的烦躁情绪，是理想的健康食品 卡拉胶又名鹿角藻胶，与琼脂一样，也是提取自藻类的一种凝固剂，呈白色或浅褐色的颗粒或粉末状。
虽然同样为海藻胶，卡拉胶做出来的果冻和布丁，口感比琼脂所做的更有弹性卡拉胶在常温下非常稳定，所以很适合大批量生产制作超市中出售的果冻，多为用卡拉胶制作的果冻裙带菜适用人群一般人群均可食用1. 尤其适宜高血压病，冠心病，动脉硬化者、肥胖之人，甲状腺肿大者、大便裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质，每天只要食用10克裙带菜干品，即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部，这是其他天然食物难以达到的它的碘含量极为丰富，与号称碘库的海带不相上下，它的胡萝卜素含量也很高，此外，它还含有大量的维生素E、维生素C和膳食纤维裙带菜与海带的营养成分与保健作用基本相同，但裙带菜的口感却较海带嫩软，所以，不喜欢吃海带的人，尽可享用裙带菜裙带菜吃法很多， 裙带菜与海带一样，被称作长寿菜但裙带菜的口感却较海带嫩软. 裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等有降低血压和增强血管组织的作用果冻卫生标准里要求总菌数不能超过100cfu/g现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“MPN/100克或MPN/100毫升”为单位的,适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》(GB/T4789.3-2003)进行检测;以“MPN/克或MPN/毫升”、“CFU/克 标准主要内容： 1.感官要求 本标准要求果冻应具有该产品原料相应的纯净色泽和特有的滋味、气味，无异味，性状呈胶冻状，质软，无杂质。
2.微生物指标 在微生物指标中规定了菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母等5种微生物的限量，其中致病菌要求不得检出 3.理化指标 理化指标中规定了4种物质的含量指标，其中可溶性固体不小于5g/100g，总砷不超过0.2mg/kg，铅不超过1.0mg/kg,铜不超过5mg/kg。