危害风险评估标准A）评估危害的可能性（即该危害发生的概率多大？）可能性分类描述频繁经常发生，消费者持续暴露经常发生多次，消费者经常暴露偶尔将会零星发生很少可能发生，很少发生在消费者身上不可能极少发生在消费者身上B）评估危害严重性 （如危害的确发生，将产生多大不良作用？）严重性分类描述灾难性食品污染导致消费者死亡严重性食品污染导致消费者严重疾病中度食品污染导致消费者轻微疾病可忽略食品污染对消费者产生危害性极其轻微C）风险评估及风险分类表风险等级' 严重性''X可能性频繁A经常B偶尔C很少D不可能E灾难性I极高风险681212严重性n3咼风险111547中度川5中等低风险9101416可忽略IV1317181920极咼风险1■咼风险|. 中等低风险极高风险、某些高风险采用HACC计划控制（CCP；高风险、中等风险采用OPRP PRP（SOP/SSO控制，或采取几种控制措施的组合；低风险采用 PRP（GMP控制。