中国矿业大学人力资源管理系暑期专业实习报告Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.中国矿业大学管理学院2011级级人力资源源管理专业业暑期实习习报告报告题目：： 不同主题题的自助餐餐厅调查报报告 班 级： 姓 名： 实习单位：：阿郎山自自助烤肉、爱爱尚自助火火锅 实习日期：： 20一三/7/119-----20一三/8/330 指导老师：： 中国矿业大大学管理学学院人力系系二〇一三年年八月目 录1 绪 论论 11.1 实实习背景 11.2 实实习方向 21.3 实实习目的 31.4 实实习内容概概述 31.5 对对人力资源源的理解 32 餐厅简简介 53 调研计计划与方案案设计 73.1 前前期准备 73.2 调调查方法的的确定 73.3 设设计原则 83.3.11 目标导向向原则 83.3.22 实用性原原则 83.3.33 系统优化化原则 83.3.44 体系内指指标的相互互独立性 93.4 基基础理论分分析 93.4.11 人力资源源管理指数数的概念 93.4.22 人力资源源管理指数数的发展 103.4.33 人力资源源管理指数数的作用 113.5 人人力资源管管理观察指指标体系的的设计 123.5.11 初步设计计方案阶段段 123.5.22 方案修正正阶段 一三3.6 构构造判断矩矩阵 一五3.6.11 层次模模型绘制 一五3.6.22 判断矩矩阵 163.6.33 权重分分配 174 数据处处理与评价价 204.1 阿阿郎山自助助烤肉 124.2 爱爱尚自助烤烤肉 124.3阿郎郎山自助烤烤肉与爱尚尚自助火锅锅分值比较较 305 对餐厅厅的评价建建议 335.1 对对阿郎山自自助烤肉的的建议 335.2 对对爱尚自助助火锅的建建议 336 实习总总结 34附录 366附录一 调调查问卷 36附录二 实实习进程安安排 38附录三 人人力资源观观察指数 41附录四 实实习日志 45附录五 参参考文献 65II1 绪论1.1 实实习背景自助餐，是是起源于西西餐的一种种就餐方式式。
厨师将烹制制好的冷、热热菜肴及点心心陈列在餐餐厅的长条条桌上，由由客人自己随随意取食，自自我服务这这种就餐形形式起源于于公元8—11世纪北欧欧的“斯堪的纳纳维亚式餐餐前冷食”和“亨联早餐” 随着经济济的发展，社社会的进步步，以及中中西方文化化的融合，越越来越多的的自助餐厅厅在中国建建立、发展展、壮大、成成熟，消费费者也面临临越来越多多的就餐选选择由于于自助餐的的特殊就餐餐形式带给给人们很多多的好处，比比如：比较较自由，不不收任何约约束，随心心所欲，想想吃什么就就吃什么，持持多少就取取多少，对对餐厅经营营者来说省省去了不少少的桌前服服务，自然然也为餐厅厅省去了不不少的劳动动输出，降降低了成本本，这也是是自助餐快快速发展的的原因由由于人们对对美食的不不断追求，自自助餐的形形式也越来来越多样化化，由原来来的早餐逐逐渐发展成成为午餐晚晚餐，由便便餐逐渐发发展成为主主题多样的的自助餐，如如：情人节节自助餐，周周末家庭自自助餐，婚婚礼自助餐餐聚会自助助餐等等，口口味也越来来越丰富，各各种口味应应有尽有，以以符合更多多消费者的的需求影影响消费者者选择的因因素还要有有自助餐厅厅的硬件设设施、软文文化以及所所提供的服服务等。
人力资源管管理系统产产生于20世纪60年代末期期，当时的的计算机技技术已经进进入实际应应用阶段，同同时大型企企业用手工工来计算和和发放薪资资既费时、费费力又非常常容易出错错，为了解解决这个矛矛盾，第一一代的人力力资源管理理信息系统统应运而生生经过将将近40年的发展展，如今大大多数公司司普遍使用用的是第三三代人力资资源管理信信息系统第第三代人力力资源管理理信息系统统界面友好好，支持多多平台，并并提供了强强有力的报报表生成工工具、分析析工具和信信息共享，使使得人力资资源管理人人员得以摆摆脱繁重的的日常工作作，集中精精力从战略略的角度来来考虑企业业人力资源源规划和政政策企业业人力资源源管理系统统的出现是是企业管理理的一个重重要里程碑碑，公司的的各种资源源的实际情情况是各不不相同的，一一款人力资资源管理系系统不能适适用于所有有公司，一一个可以安安全的、规规范的，自自动化的、适适合的企业业人力资源源管理系统统对企业的的发展是必必不可少的的认识实习是是人力资源源管理本科科教学计划划中的一个个重要的实实践性教学学环节，其其目的是结结合各类组组织的人力力资源管理理实践，通通过参观、访访谈、现场场观察等多多种形式，使使学生初步步了解典型型组织的基基本运作模模式、运作作关系与流流程、人力力资源工作作的定位、基基本内容、要要求、工作作环境及现现实中的人人力资源管管理者的素素质状况，在在此基础上上，进行系系统的人力力资源管理理观察指数数设计，以以实习单位位为背景进进行评价。
1.2 实实习方向人力资源管管理分六大大模块：((1)人力资源源规划；(2)招聘与配配置；(3)培训与开开发；(4)绩效管理理；(5)薪酬福利利管理；(6)劳动关系系管理 （1）人力力资源规划划：1)组织机构构的设置，2)企业组织织机构的调调整与分析析，3)企业人员员供给需求求分析，4)企业人力力资源制度度的制定，5)人力资源源管理费用用预算的编编制与执行行；（国际际人力资源源管理：1）职业生涯涯发展理论论 2)组织内部部评估3)组织发展展与变革；； 4)计划组织织职业发展展；5)比较国际际人力资源源管理综述述 6)开发人力力资源发展展战略计划划 7)工作中的的绩效因素素 8)员工授权权与监管）（2）招聘聘与配置：：1)招聘需求求分析，2)工作分析析和胜任能能力分析，3)招聘程序序和策略,4)招聘渠道道分析与选选择，5)招聘实施施，6)特殊政策策与应变方方案，7)离职面谈谈，8)降低员工工流失的措措施（3）培训训和开发: 1)理论学习习，2)项目评估估，3)调查与平平谷，4)培训与发发展，5)需求评估估与培训，6)培训建议议的构成，7)培训、发发展与员工工教育，8)培训的设设计、系统统方法，9)开发管理理与企业领领导；开发发自己和他他人，10)项目管理理：项目开开发与管理理惯例（4）绩效效管理：11)绩效管理理准备阶段段，2)实施阶段段，3)考评阶段段，4)总结阶段段，5)应用开发发阶段，6)绩效管理理的面谈，7)绩效改进进的方法，8)行为导向向型考评方方法，9)结果导向向型考评方方法。
5）薪酬酬福利管理理：（补偿偿、激励和和收益）1)薪酬，2)构建全面面的薪酬体体系（岗位位评价与薪薪酬等级、薪薪酬调查、薪薪酬计划、薪薪酬结构、薪薪酬制度的的制定、薪薪酬制度的的调整、人人工成本核核算），3)福利和其其它薪酬问问题（福利利保险管理理、企业福福利项目的的设计、企企业补充养养老保险和和补充医疗疗保险的设设计）4)评估绩效效和提供反反馈6）劳动动关系管理理：1)就业法，2)劳动关系系和社会，3)行业关系系和社会，4)劳资谈判判，5)工会化和和劳资谈判判（安全、保保安和健康康、安全和和健康项目目 安全和健健康的工作作环境 促进工作作场所的安安全和健康康 管理执业业健康和安安全）人力力资源管理理与竞争：： 1)人力资源源管理与竞竞争优势，2)人力资源源管理的发发令以及环环境，3)人力资源源规划，4)工作分析析，5)人员招聘 6)培训和发发展员工 7)员工绩效效评估 8)提高生产产力方案 这些模块设设计的是否否合理，不不仅关系到到员工个人人的切身利利益，也将将直接影响响到企业的的人力资源源效率和劳劳动生产率率，从而进进一步影响响到企业战战略目标的的实现因因此，几乎乎所有的企企业都十分分关注这些些模块的设设计。
这也也是我们实实习过程中中所关注的的地方1.3 实实习目的熟悉现实企企业中人力力资源管理理的运作体体系和管理理流程，把把所学理论论知识应用用于实际，锻锻炼社会实实践能力，并并在工作中中学习新知知识，对所所学的知识识进行总结结提升，以以指导未来来的工作重重点和职业业发展方向向学习并掌握握人力资源源管理观察察指数的有有效分析和和选择，并并根据实际际对其进行行最恰当的的比重分配配，以便运运用各类分分析运算方方法有效得得出数据和和总结了解和熟悉悉人力资源源管理调查查的方法，把把理论知识识进行可操操作化，了了解典型组组织的基本本运作模式式、运作关关系与流程程、人力资资源工作的的定位、基基本内容、要要求、工作作环境及现现实中的人人力资源管管理者的素素质状况，在在此基础上上，进行系系统的人力力资源管理理观察指数数设计，以以实习单位位为背景进进行评价1.4 实实习内容概概述我们小组的的实习定点点问题在讨讨论中最终终确定为不不同主题的的自助餐厅厅的观察调调研，并选选定了爱尚尚自助火锅锅和阿郎山山自助烤肉肉作为观察察目标在在实习的过过程中，我我们积极观观察、认真真比较两个个观察目标标的同时，还还认真完成成实习日志志、撰写实实习报告。
同同时，我们们把理论知知识和实际际操作相联联合，通过过理解前人人的观察指指标的设计计以及组员员之间的相相互补充完完善得到最最后的观察察指标同同时运用问问卷调查（附附件一）、访访谈、观察察等方式得得到结果在在小组实习习的过程中中，认识到到相互配合合和分工合合作尤为重重要，团队队精神是一一切实习工工作开始的的前提1.5 对对人力资源源的理解通俗的讲企企业人力资资源管理的的根本目的的是把企业业所需人力力资源吸引引到企业中中来，将他他们保留在在企业之内内，调动他他们的工作作积极性，并并开发他们们的潜能，来来为企业服服务谈到人力资资源管理方方面的工作作，很多领领导自然地地就想到这这是人力资资源部的事事其实，人人力资源管管理的工作作和每位经经理的日常常工作分不不开的人人力资源管管理存在于于一个企业业的各个地地方，各个个部门每每位经理都都应该是人人力资源经经理人力力资源部经经理的角色色是整个管管理过程中中的主要协协调者和推推动者 而公司的人人力资源部部门是老板板做出正确确决策的参参谋、也是是公司各种种管理规章章制度的制制定者，既既是老板的的千里眼，也也是员工的的代言人，如如果不能准准确地上传传下达，正正确地领会会公司的战战略目标和和发展方向向，不能及及时地掌握握员工的发发展需求，任任何制度可可能只是一一纸空文，不不仅毫无效效力，还会会适得其反反。
其实可可以将人力力资源部门门比喻成客客服部，只只是锁针对对的顾客是是内部生产产、技术、销销等一线部部门和广大大的员工，甚甚至是潜在在的候选人人我们首首先要了解解这些部门门的业务发发展，他们们需要哪些些人，数量量是多少，与与现在的业业务相适应应的是哪种种工作时间间安排和绩绩效考核方方式；还有有目前这些些员工需要要什么培训训，目前给给他们的待待遇是否具具有竞争力力，有的人人为什么走走，有的人人又为什么么罢工总之，人力力资源职业业是一个技技术含量很很高，而且且要有感情情投入，充充满爱心，以以身作则的的工作除除了人力资资源本。