单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,种子学,Seed Science and Technology,大学农学院,第二章 种子的形态构造和分类,种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各异掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础第一节 种子的一般形态构造,一、种子外形,植物种子外形千姿百态外形由形状、颜色、大小三方面性状构成一）种子的形状：,有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、扁卵、盾、螺旋等形二）种子的颜色,种子因存在不同的色素而呈现各种颜色不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊 粉层、胚乳、子叶等部位作物不同，种子颜色不同；,同一作物不同品种，种子颜色不同；,不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同鹰嘴豆,扁豆,饭豆,利马豆,饭豆,利马豆,起源于墨西哥至秘鲁的广大地区,蛋白质含量,20,左右大粒利马豆色艳味美；深色的小粒品种籽粒含氢氰酸，有毒，需煮后清洗几次才能食用李时珍,“,眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；,此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品,”,鹰嘴豆,扁豆,鹰嘴豆是一种十分珍贵的稀有种质资源，属于高营养豆类植物，纯,蛋白质,含量高达,28,以上；鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素,.,豆和衣的功能为和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢，花能清暑化湿、治下痢脓血。
三）种子的大小,种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种子大小差异也很大（附表,2-1,），且易受环境条件影响；大粒蚕豆千粒重达,2500g,以上，而烟草种子千粒重仅,0.06-0.08g,二、种子的基本构造,(,一）果皮和种皮,果皮和种皮是包围在胚乳外部的保护构造，果皮和种皮的表面状况（光滑程度、茸毛的有无等）可以作为种子清选和加工的依据；,不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据1.,果皮（由子房壁发育而成）,果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹（残物）,果脐有的裸露，如小麦、高粱；,有的外附果柄，如玉米；,发芽口有的为果柄所掩果脐、发芽口的位置亦由子房内胚珠的类型所决定，与真种子相同外果皮上茸毛的长短、疏密，花柱遗迹的凹凸和明显程度，因作物品种而异，可作为种子鉴别的依据另有一些果实种子外面或附有花萼、或附有内外颖、护颖，其形状、颜色亦可作为品种鉴别的依据2.,种皮（由珠被发育而成）,发芽口（,micropyle,）,又称,种孔,，是珠孔的遗迹，位置正对着胚根的尖端，种子萌发时 胚根由此伸出。
2,）种脐（,hilum,）,种子从 种柄上脱落时留下的疤痕，或说是种子附着在胎座上的部位所有种子均有种脐，尤以豆类最明显种脐的形状、颜色、着生部位、凹凸等因植物种类、品种而不同有些种子脱落时种柄的残片附着在脐上，称为脐褥或脐冠，如蚕豆、扁豆3,）脐条（,raphe,）,又称种脊或种脉，是倒生或半倒生胚珠从 珠柄通到合点的,维管束,遗迹4),内脐（,chalazal,）,是胚珠时期合点的遗 迹，位于脐条的终点部位，稍呈突起状棉花、豆类明显，是种子萌发时最先吸胀的部位5),、种阜（,strophiole,）,靠近种脐部位种皮上的瘤状突起，由外种皮细胞增殖或扩大形成蓖麻、西瓜种子明显，豆类亦有种胚,胚本部,胚芽,位于胚轴上端，由生长点,+,真叶或仅由生长点构成，为茎叶的原始体；禾本科有胚芽鞘胚轴,又称胚茎，为胚芽、胚根的连接部分，位于子叶以下，又称下胚轴；其在萌发时伸长程度，决定子叶出土与否胚根,位于胚轴下端，萌发后长成植株的地下部分多数种子仅,1,条胚根，禾本科胚根外有胚根鞘,还有,2-3,条次生胚根子叶,为种胚的幼叶，常较真叶厚且大，有的有叶脉子叶的数目、功能因植物而不同,单子叶,双子叶,多子叶,(,二,),胚,1.,胚的基本组成,3.,胚的主要类型,胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。
一般把胚分为六种类型,:,（,1,）直立型；（,2,）弯曲型；（,3,）螺旋型；,（,4,）环状型；（,5,）折叠型；（,6,）偏在型2,多胚现象和无胚现象,通常每颗种子只有一个胚，但有时可发现同一颗种子里包含着,2,个或,2,个以上的胚，这称为多胚现象有时也能看到水稻、小麦、玉米、蓖麻及某些伞形科植物的种子，外形正常，而内部却缺少胚，这种情况称无胚现象胚根、胚轴、子叶与种子纵轴平行,胚根、胚芽弯曲成钩状,子叶及胚根盘旋成螺旋状,胚细长，沿种皮内层围绕一周,子叶发达，折叠数层胚较小，位于胚乳的侧面或背面,（三）胚乳：,是有胚乳种子的贮藏组织,内胚乳,(endosperm,3n,）,由受精极核发育而成,胚乳,外胚乳,(,perisperm,2n),由珠心细胞发育而成,裸子植物的胚乳,(1n),由雌配子体发育而成,绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、菠菜的胚乳为外胚乳三类胚乳在外观、功能上无明显区别，属于同功不同源胚乳的位置、组织的质地、细胞的结构和所含物质种类因植物种类有很大差异，同一植物不同品种也不尽相同位置,位于胚的四周,蓖麻、荞麦,位于胚的中央,甜菜,位于胚的侧上方,禾本科,位于种子基部,银杏,与胚体相互镶嵌,葱类,组织的质地及,所含物质种类,绝大多数种子的胚乳为固体，极少数如椰子为液体；,固体胚乳中多数为薄壁细胞如禾本科，少数为厚壁细胞如葱。
油质种子的胚乳主要成分是脂肪、蛋白质,粉质种子的胚乳主要含淀粉禾谷类种子胚乳糊粉层、淀粉层之分，角质、粉质之分第二节 主要作物种子的形态结构,一、主要农作物种子的形态构造,(,一,),禾谷类作物种子,我国主要的禾谷类作物有水稻、大小麦、玉米、高粱及养麦等，现将水稻、小麦、玉米的形态、构造和解剖特点分述于下1,水稻,小麦种子外部形态,2,小麦,小麦胚的结构,2,小麦,小麦胚的结构,2,小麦,盾片,胚芽鞘,胚芽,外胚叶,胚根,胚根鞘,3.,玉米,3.,玉米,二、主要蔬菜作物种子的形态构造,略,三、果树、林木、牧草、花卉等种子的形态构造,略,。