2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作附件1：陈化店矿泉水质量技术要求（一）开采条件开采于保护地域范围内，地下100至300米的第四系中、下更新统下部冲积、湖积含水层，水化学成分类型为Na·Mg～HCO3·SO4·Cl型水，开采限量2000立方米/日二）水源地保护1. 严格保护区:在矿泉水水源井外围半径15米范围内设立防护网，严禁无关人员进入2. 限制区:在矿泉水水源井取水点周边30米范围内设立防护栏，禁止进行有可能引起含水层受污染和破坏的各项活动3. 监察区:在矿泉水水源井外围影响半径2倍，2R=1000m范围内，不得勘查新的水源井，避免井群干扰，影响水源井开采量，保护水源井水质，不受污染4. 水源补给区：在矿泉水主要补给区双洎河上游基岩山区及水系流域加强生态保护，严禁建设污染企业三）开采和加工1. 应在保证天然矿泉水卫生安全和符合国家有关标准规定的条件下进行开采、加工与灌装2. 在不改变矿泉水基本特征和主要成分的条件下，允许过滤、杀菌处理3. 不得用容器将矿泉原水运至异地灌装四）质量特色1. 感官特色：色度/度≤10并不得呈现其他异色，浑浊度/NTU≤2，常温条件下水中不得有矿物质沉淀。
2. 理化指标：项 目指 标锶（以sr计） ，mg/L ≥0.60偏硅酸H2SiO3，mg/L ≥26.0溶解性总固体，mg/L ≥600砷，mg/L ≤0.005铜，mg/L ≤0.05氟化物（以F-计），mg/L ≤0.5亚硝酸盐（以NO2计），mg/L ≤0.013. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定附件2：黄梅青虾质量技术要求（一）种苗增殖放流苗种来自国家级原种场所生产的青虾苗种二）环境条件源感湖水域内，水体透明度在30 cm至60cm，pH值6.5至8.5，溶氧量在5mg/L以上，水草面积占总水面的20%至60%三）捕捞捕捞保护区范围内野生及人工增殖放流的青虾1. 捕捞时间：在禁渔期以外的时间均可捕捞2. 捕捞规格：体长不得小于4.5 cm3. 捕捞方法：用虾笼或抄网捕捞，捕大留小4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四）质量特色1. 感官特色：体长≥4.5cm青虾活体呈淡青色，光泽鲜亮，抱卵虾两侧刚毛间间距稍宽、怀卵量大，雄虾体形粗壮，螯足粗长、行动有力活虾煮熟后色泽彤红鲜亮，口感“鲜、嫩”2. 理化指标：水分≤80%，粗蛋白含量≥12%，粗脂肪含量≥0.6%，锌含量105至120mg/kg，铁含量190至220 mg/kg，钙含量210至240mg/kg3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定附件3：麻城茶油质量技术要求（一）品种鄂林油茶36号、鄂林油茶54号、鄂林油茶465号二）立地条件选择保护区范围内海拔200至600米，坡度25度以下，坡向以阳坡和半阳坡为宜，坡位宜中下坡土壤为黄棕壤，微酸性，pH值5.5至6.5土层厚度应在50厘米以上三）栽培管理1. 垦复：油茶进入盛果期后，每年浅锄一次，进行除草松土，隔年结合追肥深挖一次2. 修剪：合理修剪，改善通风透光条件3. 高接换种：对于成林后部分劣株，经2年观察标定，用优树穗条，采用皮下枝接、嵌合枝接等方法加以改造4. 冬季刷白，防治病虫害5. 采收：茶果色泽鲜艳，发红或发黄，呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油为成熟标准，霜降前3至4天开始采摘，霜降后7至8天采摘结束，严禁提前采摘。
6. 果实处理：果实采回后，堆放时间不得超过5至6天，要及时脱粒，除净杂物，晒干进仓待榨7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境四）工艺流程1. 粗加工：油茶籽→粉碎→压榨→过滤→毛茶油2. 精加工：毛茶油→水洗→脱酸→脱色→脱臭→过滤→精炼茶油→检验→灌装→压盖→封口→贴标→装箱→出厂（五）质量特色1. 感官特色：油色清澈黄亮、具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味，澄清、透明2. 理化指标：折光指数：1.460至1.464，相对密度：0.912至0.922，碘值：83至89，皂化值193至196，不皂化物≤15，主要脂肪酸组成：饱和酸7至11，油酸 75至87，亚油酸8.8至143. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定附件4：安化黑茶质量技术要求（一）品种云台山大叶种、楮叶齐等二）立地条件保护区范围内海拔150米以上土壤类型为成土母质以板页岩风化物为主的红黄壤，土壤pH值在4.3至6.0之间土壤有机质含量大于2.0%三）栽培管理1. 种苗繁育:采用无性繁殖2. 栽植：时间在晚秋或早春进行，密度每公顷60000至75000株3. 施肥：每年每公顷至少施用饼肥1500公斤，化肥施用量不超过每年每公顷180公斤（以纯氮计）。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境四）采摘鲜叶采摘般从3月下旬开始至9月底，标准为一芽一叶初展至一芽四、五叶和对夹叶驻稍及同等嫩度其它鲜叶五）加工工艺1. 黑毛茶加工：杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥渥堆时间18至24小时，七星灶松柴明火干燥2. 湘尖加工：筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置天尖原料以一级黑毛茶为主，贡尖原料以二级黑毛茶为主，生尖原料以三、四级黑毛茶为主3. 黑砖、花砖加工：筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥，干燥温度≤65℃4. 茯砖加工：毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥发花须在特制的烘房内进行25℃＜发花温度＜45℃，75%＜发花湿度＜90%，发花时间15至22天5. 安化千两茶加工：汽蒸→装篓→捆压→晾置汽蒸温度110℃左右，时间约8分钟汽蒸变软后的茶叶装入特制蔑篓，篓内垫棕片和蓼叶，经滚、踩、压、绞、锤等技术手段使茶紧结成园柱形，摆放在晾置棚内经日洒夜露自然晾干，时间约50天六）质量特色1. 感官特色：（1）天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。
2）贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗3）生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗4）黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗5）茯砖：外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌内质香气纯正有菌香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀2. 理化指标：（1）湘尖：天尖，含梗≤5%2）贡尖，含梗≤8%3）生尖，含梗≤15%4）黑砖：含梗8%至18%5）花砖：含梗8%至18%6）茯砖：含梗15%至18%7）安化千两茶：含梗≤5%3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定附件5：八渡笋质量技术要求（一）原料品种麻竹(Dendrocalamus latiflorus Munro CV.Ba-Dus)。
二）立地条件土壤类型为红壤、黄红壤和冲积土，土壤质地为沙壤土、壤土，土层厚度≥50厘米,海拔300米至900米，pH值5至6.5，土壤有机质≥1.9%，排灌条件良好三）栽培管理1. 育苗：分为插枝育苗及留蔸育苗两种2. 定植时间：2月至4月3. 栽植密度：每公顷种植数≤625株4. 留母竹：盛产期每丛保留≤8株母竹，母竹竹龄以1年至2年生为主，三年生以上的母竹应予伐除5. 植后管理：加强土壤管理6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境四）采笋种植后第三年开始,每年6至10月份为采笋季节，采用专用的切（取）笋刀，当竹笋生长绿褐色，箨叶已反折，高100至l60厘米，已拔节，显出2个至3个青筒空心节前后取笋五）加工工艺1. 笋干加工工艺：（1）工艺流程：原材料处理→煮笋→发酵→发酵→晒笋→分级包装（2）工艺要求：①原材料处理：将当天采收带壳的鲜笋集中去壳，不得破坏笋体一般在上午收割，中午煮笋（采割的笋必须在4个小时内装锅煮）为宜②煮笋：在煮笋棚内，使用不锈钢锅，放入适量干净卫生的清水将竹垫放入锅内，将切好的笋，按先装笋筒后装笋尾顺序叠放在竹垫上，装满后用干净的薄膜密封锅口。
生火后，保持火猛，等密封口用的薄膜膨胀象气球一样后方可适当减退火势，约30分钟左右停火，也可等到煮有香味后再停火③发酵：煮熟的笋要马上揭开薄膜，出锅装箩发酵发酵箩用干净薄膜围绕箩内两层，再将煮好的笋放入箩内，装满后薄膜密封好，20天后出箩取晒④晒笋：晒笋前，破开已发酵好的笋筒，用手碾平，方可放到搭好的晒笋棚架上，边晒边翻，每天至少翻3至4 次每天收回未晒干的笋，必须平整叠好装在有薄膜密封的箩筐内第二天晒时，按笋脱水的50%至60%的程度为准，把笋片放在木板上，用竹筒慢慢碾压，使之不形成皱纹或者重叠该操作过程必须坚持到晒干为止⑤分级包装：晒干后的笋必须剪去老节，剔除黄黑、霉烂的笋，然后根据笋干个体的大小、长短、老嫩、颜色分成两个等级用双层塑膜袋装好后机器封口，贮藏在干燥通风的仓库2. 清水笋：（1）工艺流程：选料→剥壳→分级切片→煮笋→冷却漂洗→装袋抽空→杀菌、冷却→贮存（2）工艺要求：①选料：选用笋体饱满完整，肉厚、无霉烂、无病虫害、纤维细嫩，无机械损伤的鲜笋作为原料②剥壳：剥除笋壳，切去笋根基部粗老部分，保留笋尖和嫩衣③分级切片：按笋头直径大小分为100毫米以上、80至100毫米、80毫米以下分切成大、中、小三级。
根据包装不同品种的规格要求，切成笋片④煮笋：将笋片投入沸水中煮，沸腾后煮10至20分钟，以煮透为度⑤冷却漂洗：煮后把笋片捞起，投入漂洗池中，用流动水迅速冷却，直至水无浑浊为止⑥装袋抽空：称足净含量后装入包装袋，灌入经煮沸过滤后含有0.05%至0.07%柠檬酸、温度在85ºC以上的汤汁采用真空封口，要求真空度达0.095MPa⑦杀菌、冷却：将包装好的笋片放进杀菌锅杀菌，杀菌温度为116℃，杀菌时间为30至45分钟杀菌后及时冷却至37℃左右⑧贮存：分级、装箱，保存于干燥、通风的仓库六）质量特色1. 感官特色：项 目指 标笋干色泽一级二级金黄色有光泽，色泽均匀一致，清水浸泡后切面有光泽暗褐色，色泽均匀一致外形和组织状态形态基本完整；表面干爽,无霉点或霉斑，无虫蚀滋味和气味滑嫩爽口，纤维少，无苦涩味等异味，有韧性，具有笋干特有的香气杂质。