新疆第三期绿色（有机）食品生产管理培训班材料绿色食品标志认证与申报要求维吾尔自治区绿色食品发展中心北京中绿华夏有机食品认证中心新疆分中心二oo六年三月1、23123123456、大 纲：一、 绿色食品概念及标志绿色食品概念绿色食品分类绿色食品标志（标志、编号）二、 绿色食品认证及标准绿色食品申报条件（申请者、生产、申报范围）绿色食品申报程序（申请、审核、现场检查、上报、发证）绿色食品标准三、 绿色食品申报材料的准备绿色食品申报材料目录申请书及调查表生产规程（种植规程、养殖规程、加工规程）质量控制体系（管理制度、原料收购合同、基地图、农户名单）其他材料外购原料一、 绿色食品概念及绿色食品标志1. 绿色食品概念1、什么是绿色食品？绿色食品是遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产、加工，并 经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的安全、优质、营养食品绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对无污染食品的一种形象表述 由于与环境、健康和安全相关的事物通常冠之以“绿色”，为了突出这类食 品出自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身的无污染与安全 性，因此命名为绿色食品2、绿色食品分类绿色食品按照是否有化学合成物质的投入以及相关标准的不同，分为A 级绿色食品和 AA 级绿色食品。
A 级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地生产的，生产 过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工， 产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使 用 A 级绿色食品标志的产品AA 级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地生产的，生产过 程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品 质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级有绿色食品标志的产品AA级绿色食品等同于国际上的有机食品2. 绿色食品标志及其含义1、绿色食品标志绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标 局正式注册的质量证明商标绿色食品标志商标专用权受《中华人民共和 国商标法》保护绿色食品商标在国家工商行政管理局注册的四种形式：佥绿色食品2、绿色食品标志的含义绿色食品标志由特定的图形来表示绿色食品标志图形由三部分构 成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾标志图形为正圆形，意为保护、安 全整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品 是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生 命力绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环 境的关系，创造自然界新的和谐。
3、绿色食品编号及其含义绿色食品标志使用申请被中国绿色食品发展中心审核批准后，颁发许 可绿色食品标志使用证书的同时，对获得证书的每一个产品给予一个字母 和数字组成的编号如：LB-01-0406301234A，其表达的意思是：lb --XX -XXXXXXXXXXA（AA）绿标产品批准批准省份当年批级别编号类别年份月份准序号二、绿色食品认证要求及绿色食品标准1. 绿色食品申报条件1、申请人必备的条件 《绿色食品标志管理办法》第五条中规定：“凡具有绿色食品生产条件 的单位和个人均可作为绿色食品标志使用权的申请人1）申请人必须是企业法人，企业要有一定规模和较强的抗风险能力； 能够承担绿色食品标志认证费用；2）申请人必须具备绿色食品生产的环境条件和技术条件，能控制产 品生产过程，落实绿色食品生产操作规程，确保产品质量符合绿色食品标 准；3）申报绿色食品的加工企业须生产经营一年以上，必须有商标注册 证明；4）有下列情况之一者，不能作为绿色食品申请人：a） 与各级绿色食品管理机构有经济或其它利益关系的；b） 可能引致消费者对产品来源产生误解或不信任的，如批发市场、粮 库等；c） 纯属商业性经营的企业（如百货大楼、超市等）。
d）社会团体、民间组织、政府和行政机构2、产品必备条件1）产品或产品原料的产地必须符合绿色食品生态环境标准；2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品 生产操作规程；3）产品必须符合绿色食品产品质量标准和卫生标准；4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定 的包装、装磺和标签、贮运标准3、产品申报范围1）按照产品分类标准分类的五大类产品，即：农林牧初级产品及加 工产品、畜禽类产品、水产品、饮品类产品和其他产品绿色食品是一个 大食品概念，涵盖了全口径的食用初级产品和加工食品2）以“食”或“健”字登记的产品可以申请认证；3）经卫生部公告既是药品也是食品的产品可以申请认证；4）暂不受理油炸方便面、叶菜类酱菜（盐渍品）、火腿肠及作用机理 不清楚的产品（如减肥茶）的申请；5）绿色食品拒绝转基因技术由转基因原料生产（饲养）加工的任 何产品均不受理2. 绿色食品认证程序 绿色食品产品认证程序包括：认证申请、受理及文审、现场检查及产 品抽样、环境监测、产品检验、认证审核、颁证等环节其中最主要的是 文审及现场检查，文审决定是否受理其申请，现场检查的结果决定其是否 能够通过认证。
1、认证申请 申请人向自治区绿色食品发展中心提交正式的书面申请，领取《绿色 食品标志使用申请书》、《企业生产情况调查表》及《绿色食品认证附报材 料清单》，也可以登陆中国绿色食品网（www.greenfood.org ）下载上述材 料， 按要求填写《绿色食品标志使用申请书》、《企业生产情况调查表》， 准备《绿色食品认证附报材料清单》中要求提供的其他材料并装订成册后 提交到自治区绿色食品发展中心缺一项不予受理）2、认证审核（文审） 自治区绿色食品发展中心收到申请企业上述材料后，进行编号并下发 《受理通知书》在5 个工作日内对申报材料进行审核，并下发《文审意 见通知单》，将审核结果通知申报企业《文审意见通知单》内容包括补充 材料和进行现场检查以及环境监测的时间3、现场检查自治区绿色食品发展中心将根据据企业申报材料和跟企业协商指定 地和时间，派绿色食品检查员对申请企业产品（原料）生产、加工情况进 行实地检查并对申报产品进行抽样实地检查内容包括：召开首次会议、 检查产品（原料）生产情况、访问农户和有关技术人员、检查产品加工情 况、查阅文件（基地管理制度、合同（协议）、生产管理制度等）、记录（管 理记录、出入库记录、生产资料购买及使用记录、交售记录、卫生管理记 录、培训记录等）、召开总结会议。
现场检查后认为需要进行环境监测， 委托定点的环境监测机构对申报产品或产品原料产地的大气、土壤和水进 行环境监测与评价将抽样的产品交到定点产品检测单位安排产品检验 （对绿色食品检查员现场检查的过程需要进行拍照）4、上报国家中心自治区绿色食品发展中心将申报企业初审合格的材料以及的绿色食 品检查员现场检查意见、《环境监测与评价报告》、《产品检验报告》等材 料上报到中国绿色食品发展中心， 中国绿色食品发展中心对上述申报材 料进行审核，并下发《审核意见通知单》将审核结果通知申报企业和自治 区绿色食品发展中心合格者，进入办证环节，不合格者，当年不再受理 其申请5、颁发证书 终审合格的申请企业与中国绿色食品发展中心签定绿色食品标志使 用合同中国绿色食品发展中心对上述合格的产品进行编号，并颁发绿色 食品标志使用证书6、收费按照绿色食品认证有关规定，绿色食品标志使用企业向中国绿色食品发展中心缴纳绿色食品标志认证费和绿色食品标志使用费认证费具体收 费标准为：每一个产品8000 元，同类的系列产品超过两个的部分每一个 产品收取 1000-3000 元不等（一次性收取）标志使用费对每一类产品有 所不同，一般初级农林产品1000 元、初级畜禽类产品、水产品以及初加 工农林产品为 1800 元，初加工畜禽类产品和水产品为2500 元、深加工 产品为 3000 元左右。
标志使用费一般一年一交2. 绿色食品标准绿色食品标准是推广先进生产技术，提高绿色食品生产水平的指导性 技术文件绿色食品标准不仅要求产品质量达到绿色食品产品标准，而且 为产品达标提供了先进的生产方式和生产技术指标的同时，是维护绿色食 品生产者和消费者利益的技术和法律依据绿色食品标准是以我国国家标准为基础，参照国际标准和国外先进标 准制定的，既符合我国国情，又具有国际先进水平绿色食品标由基础性标准和产品标准两部分组成，目前,经农业部颁布的有关产地环境、生产 过程、产品质量、贮藏运输等涉及绿色食品全程质量控制各个环节的农业 行业标准共 90 项，形成了一套较为完整的标准体系，为绿色食品开发、 认证和管理工作提供了有力的技术保障1、绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准（NY/T 391-2000绿色食品 产地环境技 术条件）规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准 畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和 评价方法提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法2、绿色食品生产技术标准 绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关健环节绿色食品生 产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准• NY/T 392-2000 绿色食品• NY/T 393-2000 绿色食品• NY/T 394-2000绿色食品• NY/T 471-2001 绿色食品• NY/T 472-2001 绿色食品• NY/T 473-2001 绿色食品• NY/T 755-2003绿色食品3、绿色食品产品标准分。
这类标准有： 食品添加剂使用准则 农药使用准则 肥料使用准则 饲料及饲料添加剂使用准则 兽药使用准则 动物卫生准则 渔药使用准则绿色食品产品质量标准是绿色食品标准体系的重要组成部分，是衡量 绿色食品最终产品质量的尺度，是绿色食品内在质量的主要标志它虽然 跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品 质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留 和重金属的检测项目种类多、指标严而且，使用的主要原料必须是来自 绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品这类标 准有《NY/T 743-2003绿色食品 绿叶类蔬菜》等60多个标准4、 绿色食品包装标签标准该标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则，包装材料选用 的范围、种类，包装上的标识内容等即 NY/T 658-2002绿色食品 包 装通用准则）绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要 求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定，该《手册》对 绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告 用语以及在产品包装标签上的规范应用均作了具体规定。
5、 绿色食品贮藏、运输标准该项标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定以保证绿色 食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能6、 绿色食品其它相关标准包括“绿色食品生产资料”认定标准、“绿色食品生产基地”认定标准等， 这些标准都是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准以上六项标准对绿色食品产前、产中和产后全过程质量控制技术和指标作了全面的规定，构成了一个科学、完整的标准体系三、绿色食品申报材料的准备一） 绿色食品申报材料的目录申请人向所在省绿色食品办公室（中心）（以下简称省绿办）提出。