专题2 1单元 摄取人体必需 18-19 第的化学元素 学习目标：1.知道维持人体正常生命活动不可缺少的元素——必需元素，了解人体中的常量元素与微量元素，了解常量元素与微量元素的生理功能重点)2.通过活动与探究，初步学习检测加碘盐中碘含量的方法，认识合理补充碘元素的重要性重点)3.了解血红蛋白中 Fe 与氧气发生可逆性结合的原理，了解含氟牙膏防止龋齿的机理重点)4.通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康的生活习惯 2＋ [自自 主主 预预 习习·探探 新新 知知] 一、人体的必需元素 1．常量元素与微量元素的比较 分类依据 种数 常量元素 含量 高于 0.01% 11种 微量元素 含量低于 0.01% 16种 人体中的 构成人体细胞与组织并参与 激活酶的活性，在人体内许多生作用 多种生化过程 调控化过程中起 作用 2.常量元素 请在下表中的横线上填出常量元素的符号： 周期 1 2 3 4 5 ⅠA H ⅡA ⅢB ⅣB ⅤB V ⅥB Cr Mo ⅦB Mn Ⅷ Fe Co Ni ⅠB Cu ⅡB Zn ⅢA B ⅣA C Si ⅤA N P Sn ⅥA O S Se ⅦA F Cl Br I Mg Na Ca K 3.几种必需元素的生理功能 元素 Ca 生理功能 构成骨骼和牙齿，维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性 组成细胞核蛋白及各种酶，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放 对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分重要的作用，是公认I 的“智慧元素”。
碘在甲状腺中参与甲状腺激素的合成儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大 P 主要以 Fe 的形式存在成人体内含铁为4～5 g，几乎分布于人体Fe 的所有组织中铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关 成人体内锌的含量约为 2.5 g 锌参与人体内许多金属酶的组成，对Zn 人的生命活动进行调节若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA 和 RNA 的代谢等都将发生障碍 2＋ 二、合理摄取人体必需元素 1．人体必需元素的补充方法 (1)调节日常饮食，补充各种必需元素： 食品 富含元素 乳制品 钙 蔬菜和动物内脏 镁 鱼类 磷 茶叶 氟 紫菜 铁 葡萄干 铜 肉类 硒 (2)服用药物或营养品：服用时需遵医嘱或参照说明书，以免摄入过多若由于代谢紊乱导致体内缺乏某元素，应结合其他方法进行治疗 2.几种微量元素的危害及补充方法 元素 缺乏 I 甲状腺肿大 危害 过量 甲状腺机能亢进 引起铁中毒，造成Fe 缺铁性贫血 胃肠道出血性坏死 补充方法 加碘盐食用 食用含铁丰富的食物或者口服补铁剂及食用铁强化 酱油 F － 发育儿童：导致 生 长 不良，氟斑牙 使用含氟牙膏 食用动物性食物，严重削弱人的 Zn 缺锌者可服用补锌药功老年人：免疫 能 退化，缺 免疫功能 物 乏抵抗力 抵抗力差，食欲不振； 微点拨：人体必需元素含量达到一定范围，人体生理机能最佳；若必需元素含量过多或过少，不在该范围内，则人体生理机能将有所下降。
[基础自测] 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)微量元素在人体内含量很小，对人体生理功能不产生作用 (2)加碘食盐添加的物质为 I2 ) (3)各种必需元素含量过高或过低都可能影响人正常的生理机能4)多吃蔬菜、水果有助于补锌 ) 【答案】 (1)× (2)× (3)√ (4)× ) ) ( 2．如图是人体必需元素含量与生理机能的关系，其中 a表示的是( ) A．死亡区 B．缺乏区 C．毒性区 D．最佳区 D [人体必需元素的含量不是越多越好，有 一个最佳区域，在这个区域里，人体的生理 机能达到最好，图中 a表示的是最佳区，D 正确] 3．下列说法中不正确的是( ) A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘 B．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防 C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏 D．儿童缺锌可导致生长发育不良、抵抗力差、食欲不振 C [适当使用含氟牙膏能防止龋齿，但若摄入过多，会导致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量较高地区的人，不宜使用含氟牙膏] [合合 作作 探探 究究·攻攻 重重 难难] 认识必需元素生理功能，合理摄取人体必需元素 中国有句名言：药补不如食补。
人体有自我调节能力，只要养成科学的饮食习惯，不偏食、不挑食，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，食物中所提供的维生素和微量元素就足够了因此，不提倡自己任意增补各种营养品，如果需要的话，也应在医生指导下服用 符合国家卫生标准的天然矿泉水中含有适量的人体需要的无机盐、微量元素或二氧化碳等，可以补充适量的微量元素酱油作为铁强化食品的载体，主要因为酱油能促进铁的吸收 KI 中碘离子不稳定容易被氧化， KIO3更稳定，故将 KI 改为 KIO3人体必需的微量元素，缺少或过量都对人体有损害 [思考交流] 1．人体每天食用必需元素是否越多越好？ 【提示】 不是，人体每天食用必需元素应适量，不能太多，若碘摄入过多，则有可能引发甲状腺机能亢进 2．为什么碘被称为“智慧元素”？ 【提示】 因为碘对脑机能的正常运行起着十分重要的作用，儿童缺碘会导致发育迟缓 3．补 Zn过量有何危害？ 【提示】 补锌过量会削弱人的免疫功能，影响铁元素在体内的吸收和 利用，导致缺铁性贫血等 认识几种必需元素 加碘 盐与 补碘 相应的食物 补救方法 在我国许多缺碘地区，人们需要食用加碘盐以补充碘元素 元素过量时的危害 食用过多的加碘盐或含碘食品，会导致体内碘含量过高，引起甲状腺疾病 海带等海产品、加碘盐(IO3)等 － 铁强 食用含铁丰富的食化酱 紫菜、鸡蛋黄、瘦 物或口服补铁剂。
铁油与 肉等 补铁 过量服用补铁剂也可能导致铁中毒，造成胃肠道出血性坏死 强化酱油，帮助预防缺铁性贫血 适当使用含氟牙膏龋齿 与含 氟牙 膏 乳制品富含钙元素、鱼类中富含磷元素 能防止龋齿牙膏中的 F 能和 Ca－氟摄入过多，可能导致氟斑牙因此，生活在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用含氟牙膏 2＋及3－PO4反应生成更难溶的 Ca5(PO4)3F，使牙齿更坚固 肉类食品中，每千 锌主要靠从食物中富含 锌的 食物 与补 锌 克含锌可达20～ 摄取，成人每天需要60 mg富含锌的 摄入 15 mg锌严重食物主要有瘦肉、 的缺锌病人可按医猪肝、鸡蛋、 牡蛎、生要求服用一些补蛤等，黄豆、 玉米、锌药物，如硫酸锌糖小米、核桃、松子 浆或葡萄糖酸锌制等也含有较多的锌 剂等 锌摄入过量会削弱人的免疫功能例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠胃功能因此，服用锌制剂必须慎重 [当当 堂堂 达达 标标·固固 双双 基基] 1．下列元素属于必需微量元素的是( ) A．Fe B．K C．Na D．H A [Fe属于必需微量元素，K、Na、H 属于常量元素。
] 2． 人体内所必需的下列元素中， 因摄入量不足而导致骨质疏松的是( ) 【导学号：13072008 】 A．Ca B．K C．Na D．Fe A [Ca 是人体骨骼和牙齿的重要组成元素，人体缺 Ca会导致骨质疏松或佝偻病] 3．通过日常饮食可以补充必需元素，下列食品和蔬菜中富含的必需微量元素对应关系不正确的是( ) A．蔬菜——镁 C．茶叶——氟 B．葡萄干——铜 D．肉类——碳 D [肉类富含碳元素不错，但碳不是必需微量元素，肉类富含的必需微量元素是锌] 4．自全面建设小康社会以来，随着生活水平逐年提高，人类越来越注重( ) A．缺铁性贫血病人，烹饪时使用加铁酱油 B．在缺碘地区，在食盐中添加适量碘元素 C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．全国全面推广含氟牙膏以保护牙齿 D [生活在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用含氟牙膏] 身体健康和食品卫生下列做法对人体健康有害的是 5．碘是公认的“智力元素”，儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大因此我国强制推行食用加碘盐下面是四位同学对食用加碘盐的有关认识，其中正确的是( ) 【导学号：13072009 】 C [在食盐中加的碘为 KIO3，而不是 I2或 KI。
] 6．人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量 (1)上面提到的补钙剂、 补锌剂和加碘食盐中的钙、 锌、 碘是指________( 填选项字母) A．单质 B．原子 C．离子 D．元素 (2)碳酸钙是一种价廉高钙补钙剂，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化 为 可 溶 性 钙 盐 被 人 体 吸 收 ， 其 中 的 道 理 是 ( 用 化 学 方 程 式 表示)____________________________________________________________ ____________________________________________________________ 因此，碳酸钙在医疗上还可以用来治疗________ (3)为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素 D，据此可推知维生素D 的功能是 ________ ，维生素D 属于六大类营养素中的________ (4)碳酸钙的相对分子质量是 ________ ，碳酸钙中钙元素的质量分数是________ 。
【解析】 (1)一般说明书或标签上所指的都是某元素，不指具体物质2)人体胃液中含盐酸，可与碳酸钙反应生成可溶性的钙离子，所以适量的碳酸钙可治疗胃酸过多3)维生素 D 属于维生素类营养物4)碳酸钙的相对分40子质量为 40＋12＋16×3＝100，其中钙元素的质量分数为×100% ＝40% 100【答案】 (1)D (2)CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑胃酸过多 (3)帮助钙的吸收 维生素 (4)100 40% 课时分层作业（五）课时分层作业（五） 点击上面图标进入点击上面图标进入 … 。