畜牧业经济管理动物科学技术学院动物科学技术学院代飞燕代飞燕 2014.02 第四章 畜产品的需求与供给第四章 畜产品的需求与供给•第一节第一节 畜产品的需求畜产品的需求•第二节第二节 畜产品的供给畜产品的供给•第三节第三节 畜产品价格的形成畜产品价格的形成 •畜产品需求：是指消费者在某一特定时期内在一定价格水平下愿意并能够购买得起该种畜产品的数量 第一节第一节 畜产品需求畜产品需求 形成有效形成有效需求必备需求必备两个条件两个条件1、需求条件、需求条件 畜产品的需求畜产品的需求生产资料需求非食品非食品食品食品工业原料工业原料农业原料农业原料肉、蛋、奶等肉、蛋、奶等宠物等宠物等羊毛等羊毛等肥料等肥料等2、需求类别、需求类别生活资料需求生活资料需求生产资料需求生产资料需求 3、需求函数、需求函数Dx=f (I, S, Px, P1, …, Pn) Dx为对为对x商品的商品的需求需求；； I为消费者的为消费者的收入水平收入水平；； S为消费者为消费者偏好偏好 Px为商品为商品x的的价格价格 P1, …, Pn为为相关商品的价格相关商品的价格 •消费者偏好消费者偏好•消费者的收入水平消费者的收入水平•商品本身的价格商品本身的价格•替代品与互补品的价格替代品与互补品的价格•人口数量和结构人口数量和结构•文化习俗文化习俗影响畜产品需求的因素影响畜产品需求的因素 Ø收入与需求的关系收入与需求的关系需求 收入a. 高档消费品需求 收入b. 生活必需品需求 收入c. 低档消费品000 Ø恩格尔定律恩格尔定律19世纪德国统计学家恩格尔通过对一些国家的统计资世纪德国统计学家恩格尔通过对一些国家的统计资料分析得出结论：在一个家庭或一个国家中，食物支出料分析得出结论：在一个家庭或一个国家中，食物支出在收入中所占的随着收入的增加而减少。
即一个家庭或在收入中所占的随着收入的增加而减少即一个家庭或国家越富，其食物支出占总收入的比重越小；反之则反国家越富，其食物支出占总收入的比重越小；反之则反恩格尔系数＝用于食物的支出恩格尔系数＝用于食物的支出/总支出总支出0总支出（或收入）食物支出恩格尔曲线恩格尔曲线 恩格尔系数衡量生活水平的状况恩格尔系数衡量生活水平的状况q根据联合国粮农组织提出的标准：根据联合国粮农组织提出的标准：v59% 59% 以上为以上为贫困贫困 v50-59% 50-59% 为为温饱温饱 v40-50% 40-50% 为为小康小康 v30-40% 30-40% 为为富裕富裕 v低于低于30% 30% 为为最富裕最富裕 在价格与需求量的关系中，大部分商品符合一般需在价格与需求量的关系中，大部分商品符合一般需求规律，即随着商品价格的上升，对该商品的需求量求规律，即随着商品价格的上升，对该商品的需求量 减少；随着商品价格的下降，对该商品的需求量增加 减少；随着商品价格的下降，对该商品的需求量增加0PQD需求规律商品价格与需求量之间的关系商品价格与需求量之间的关系 F吉芬之迷（Giffen Paradox）：1845年爱尔兰发生过一场严重的大饥荒。
英国经济学家吉芬观察到：饥荒时的主要粮食土豆的价格升到很高，但需求却激增，民众纷纷抢购饥荒过后，土豆的价格也大幅下降回到正常水平，但需求却大幅减少到饥荒前的水平这种现象被称为“吉芬之谜” 这种需求量与价格成同方向变动的特殊商品称为吉芬商品吉芬商品 吉芬商品 P↑↑,Q ↑↑ ★ 吉芬商品是低档商品的一种，但并不是所有的低档商品都是吉芬商品★ 吉芬现象是在一定的条件下出现的，当条件发生变化时，如土豆的价格上升到与肉的价格相等时，吉芬现象即消失，这时土豆的需求变化就符合一般需求规律 F替代品：两种商品在效用上可以相互替代的商品替代品：两种商品在效用上可以相互替代的商品一种商品的一种商品的P P与另一种商品的与另一种商品的Q Q呈同方向变动，如猪呈同方向变动，如猪肉和牛肉肉和牛肉F互补品：需要同时使用，互相补充配套，才能发生互补品：需要同时使用，互相补充配套，才能发生效用的商品一种商品的效用的商品一种商品的P P与另一种商品的与另一种商品的Q Q呈反方呈反方向变动，如咖啡与白糖向变动，如咖啡与白糖 替代品与互补品替代品与互补品 炫耀商品：炫耀商品：在商品价格低的时候买的人少，而在价在商品价格低的时候买的人少，而在价格高的时候买的人多，如茅台酒、高档月饼等。
这格高的时候买的人多，如茅台酒、高档月饼等这类商品具有显示财富的效应类商品具有显示财富的效应 我国回族人（主要分布在我国回族人（主要分布在宁夏回族自治区，甘肃、宁夏回族自治区，甘肃、陕西、贵州、青海）以面陕西、贵州、青海）以面食为主食食为主食, ,喜欢饮茶，辅喜欢饮茶，辅以玉米、豌豆等杂粮，爱以玉米、豌豆等杂粮，爱吃蔬菜，喜欢吃牛、羊、吃蔬菜，喜欢吃牛、羊、鸡，鸭和带鱼鳞的鱼类，鸡，鸭和带鱼鳞的鱼类，但不吃马、驴、狗的肉，但不吃马、驴、狗的肉，尤其忌食猪肉尤其忌食猪肉不同民族、不同地区有不同的文化传统、宗教信仰和风俗习惯，这些会影响到他们对畜产品需求的选择文化习俗文化习俗 ★ 解放前，宋斐卿在天津开办了著名的东亚解放前，宋斐卿在天津开办了著名的东亚毛纺织公司，生产的毛绒以两羊顶角图案为标毛纺织公司，生产的毛绒以两羊顶角图案为标志并命名为志并命名为“抵羊抵羊”牌，牌，“抵羊抵羊”暗含抵制洋暗含抵制洋货的含义，恰好符合当时举国上下抵制洋货的货的含义，恰好符合当时举国上下抵制洋货的群众心理，这种体现群众心理，这种体现“国人资本，国人制造国人资本，国人制造”的毛绒一经问世便备受欢迎的毛绒一经问世便备受欢迎。
★ 佛教徒是素食者，他们禁止杀生，不吃任何佛教徒是素食者，他们禁止杀生，不吃任何动物肉类；禁止饮酒，部分教徒不吃牛奶和鸡动物肉类；禁止饮酒，部分教徒不吃牛奶和鸡蛋但有的佛教徒可以吃鱼，不认为使鱼脱离蛋但有的佛教徒可以吃鱼，不认为使鱼脱离了水是杀生了水是杀生 ★伊斯兰教的伊斯兰教的““古兰经古兰经””中规定：动物的屠宰必须由阿中规定：动物的屠宰必须由阿旬主刀，动物被杀死后，要把血全部清理干净，不准旬主刀，动物被杀死后，要把血全部清理干净，不准留下一点血迹，否则便被认为是不吉利，所以，在向留下一点血迹，否则便被认为是不吉利，所以，在向伊斯兰教国家出口动物性食品时要十分注意，以免引伊斯兰教国家出口动物性食品时要十分注意，以免引起经济乃至政治、外交上的纠纷起经济乃至政治、外交上的纠纷 ★伊斯兰教徒严格禁止吃猪肉，连从事猪肉买卖都一律伊斯兰教徒严格禁止吃猪肉，连从事猪肉买卖都一律禁止伊斯兰教虽不禁止吃马肉、驴肉和骡肉，但是禁止伊斯兰教虽不禁止吃马肉、驴肉和骡肉，但是若有教徒食用，仍会受到其他教徒的指责伊斯兰教若有教徒食用，仍会受到其他教徒的指责伊斯兰教徒可以吃带鳞的鱼，而不可吃无鳞的鱼在伊斯兰教徒可以吃带鳞的鱼，而不可吃无鳞的鱼。
在伊斯兰教的法典中，详细规定了动物身体的那些部分禁止食用，的法典中，详细规定了动物身体的那些部分禁止食用，如血、性器官、胆囊、脊髓等如血、性器官、胆囊、脊髓等对某些动物肉，伊斯对某些动物肉，伊斯兰教徒虽可以食用，不过要按伊斯兰教的法典规定宰兰教徒虽可以食用，不过要按伊斯兰教的法典规定宰杀，否则，也是禁食的杀，否则，也是禁食的 •需求弹性：需求弹性：是指一种商品的价格变动是指一种商品的价格变动1%1%时，时，引起需求量变动的百分比引起需求量变动的百分比畜产品的需求弹性畜产品的需求弹性► 需求的价格弹性：需求的价格弹性：当其它因素保持不变时，由当其它因素保持不变时，由商品本身价格变动所引起的需求量的变动用来商品本身价格变动所引起的需求量的变动用来衡量需求量对价格变化的敏感程度衡量需求量对价格变化的敏感程度需求价格弹性需求价格弹性＝商品需求量变动商品需求量变动% %该商品价格变动该商品价格变动% % 点弹性：Ep=dQ/QdP/P弧弹性：Ep=(Q2-Q1)/(Q2+Q1)(P2-P1)/(P2+P1)Ep=dQ/dP·P/QEp=∆Q/∆P·P/Q当当EpEp>1>1时，时，表示需求量的变动率大于价格的变动率，表示需求量的变动率大于价格的变动率，此时的需求量对于价格变动的反应比较敏感，称此时的需求量对于价格变动的反应比较敏感，称富有富有弹性；弹性；当当EpEp<1<1时，时，表示需求量的变动率小于价格的变动率，表示需求量的变动率小于价格的变动率，此时的需求量对于价格变动的反应不敏感，称此时的需求量对于价格变动的反应不敏感，称缺乏弹缺乏弹性；性；当当EpEp=1=1时，时，表示需求量和表示需求量和的变动刚好相等，称单位弹性或单一弹性。
0QP0QP0QP0QPABABABQ＝f(P)Q＝f(P)Q＝f(P)Q＝f(P)Q＝f(P)a. 富有弹性b. 缺乏弹性c. 单位弹性d. 完全弹性e. 完全无弹性Ep>1Ep<1Ep=1Ep=∞Ep=00QP•••••Ep=∞Ep>1Ep=1Ep<1Ep=0Q＝f(P)ABCDE当当EpEp=∞=∞时，时，表示相对于无穷小的价格变化率，需求量的表示相对于无穷小的价格变化率，需求量的变化率为无穷大，这种情况被称为变化率为无穷大，这种情况被称为完全弹性；完全弹性；当当EpEp=0=0时，时，表示无论价格如何变化，需求量的变化量为表示无论价格如何变化，需求量的变化量为零，这种情况被称为零，这种情况被称为完全无弹性完全无弹性QP 点弹性点弹性：Ep(xy)=dQxdPy•PyQx弧弹性弧弹性：Ep(xy)=∆Qx∆Py•PyQx交叉价格弹性交叉价格弹性需求的收入弹性：需求的收入弹性：当商品的价格保持不变时，由当商品的价格保持不变时，由收入变动而引起的相应的需求变动大小用来衡收入变动而引起的相应的需求变动大小用来衡量需求量对收入变动的敏感程度量需求量对收入变动的敏感程度需求的交叉弹性：需求的交叉弹性：是指某种商品的价格变动会影是指某种商品的价格变动会影响到另一相关商品的需求。
用来衡量某种商品的响到另一相关商品的需求用来衡量某种商品的需求变动对另一种相关商品价格变动的敏感程度需求变动对另一种相关商品价格变动的敏感程度 ①①若两种商品之间存在若两种商品之间存在替代替代关系，则一种商品的价格与关系，则一种商品的价格与它的替代品的需求量之间成它的替代品的需求量之间成同方向同方向变动，需求交叉价格变动，需求交叉价格弹性为正值；反之，若两种商品的需求交叉价格弹性为弹性为正值；反之，若两种商品的需求交叉价格弹性为正值，则这两种商品之间为替代关系正值，则这两种商品之间为替代关系②②若两种商品之间存在若两种商品之间存在互补关系互补关系，则一种商品的价格与，则一种商品的价格与它的互补品的需求量之间成它的互补品的需求量之间成反方向反方向变动，需求交叉价格变动，需求交叉价格弹性系数为弹性系数为负值负值；反过来，若两种商品的需求交叉价格；反过来，若两种商品的需求交叉价格弹性为负值，则这两种商品之间为互补关系弹性为负值，则这两种商品之间为互补关系③③若两种商品之间不存在相关关系，则意味着其中任何若两种商品之间不存在相关关系，则意味着其中任何一种商品的需求量都不会对另一种商品的价格变动作出一种商品的需求量都不会对另一种商品的价格变动作出反应，需求交叉价格弹性为零。
反过来，若两种商品的反应，需求交叉价格弹性为零反过来，若两种商品的需求交叉价格弹性为零，则这两种商品之间无相关关系需求交叉价格弹性为零，则这两种商品之间无相关关系 需求价格曲线向左移需求价格曲线向左移需求价格曲线向右移需求价格曲线向右移v对该商品的偏好减少v收入增加、收入弹性为负v收入减少、收入弹性为正v一般替代品价格下降v低档替代品价格上升v互补品价格上升v对该商品的偏好增加v收入增加、收入弹性为正v收入减少、收入弹性为负v一般替代品价格上升v低档替代品价格下降v互补品价格下降0QP0QP需求的曲线的移动需求的曲线的移动 第二节第二节 畜产品供给畜产品供给•畜产品供给：畜产品供给：是指在一定的时空条件下，在是指在一定的时空条件下，在一定的价格水平上畜产品生产者愿意并能够一定的价格水平上畜产品生产者愿意并能够提供出售的畜产品数量提供出售的畜产品数量•供给规律：供给规律：是指在其他条件不变的情况下，是指在其他条件不变的情况下，商品的供给量随着价格的上升而增加、随着商品的供给量随着价格的上升而增加、随着价格的下降而减少的现象价格的下降而减少的现象 形成供形成供给必备给必备备的两备的两个条件个条件供给条件供给条件 n供给商品的价格和相关商品的价格供给商品的价格和相关商品的价格n技术水平技术水平n生产要素的价格生产要素的价格n生产者的目标与市场反应行为生产者的目标与市场反应行为n政府政策与市场预期政府政策与市场预期影响畜产品供给的因素 a.供给量的变动：供给量的变动：是指在其他条件不变时，由是指在其他条件不变时，由某种商品的价格变动所引起的该商品供给数量某种商品的价格变动所引起的该商品供给数量的变动。
的变动b.b.需求量的变动：需求量的变动：是指在其他条件不变时，由是指在其他条件不变时，由某种商品的价格变动所引起的该商品需求数量某种商品的价格变动所引起的该商品需求数量的变动c.c.供给的变动：供给的变动：是指在某种商品是指在某种商品价格价格不变的条不变的条件下，由于其他因素变动所引起的该商品供给件下，由于其他因素变动所引起的该商品供给数量的变动数量的变动供求曲线的移动 d.需求的变动：需求的变动：是指在某种商品价格不变的条件是指在某种商品价格不变的条件下，由于其他因素变动所引起的该商品的需求数下，由于其他因素变动所引起的该商品的需求数量的变动量的变动 e.e.供求均衡：供求均衡：是指市场上的供给量与需求量相等是指市场上的供给量与需求量相等的状态，也称市场出清状态供求曲线的交点称的状态，也称市场出清状态供求曲线的交点称均衡点，均衡点上的价格和供求量称均衡价格和均衡点，均衡点上的价格和供求量称均衡价格和均衡数量均衡数量 供求规律供求规律：在自由竞争的市场上，存在着大量在自由竞争的市场上，存在着大量的商品生产者和消费者当某种商品的的商品生产者和消费者当某种商品的需求大需求大于供给于供给时，该商品的时，该商品的市场价格就会上升市场价格就会上升，从而，从而导致该商品的购买量减少；相反，当某种商品导致该商品的购买量减少；相反，当某种商品的的需求小于供给需求小于供给时，该商品的时，该商品的价格就会下降价格就会下降，，从而吸引更多的消费者购买该商品。
这种供求从而吸引更多的消费者购买该商品这种供求的变化一直持续到市场出清状态时为止的变化一直持续到市场出清状态时为止第三节第三节 畜产品价格形成与波动畜产品价格形成与波动 价格的形成价格的形成v市场价格：市场价格：由供求关系决定由供求关系决定v政策价格：政策价格：政府根据某种标准或出于某种需要政府根据某种标准或出于某种需要 制定的，如支持价格、限制价格、浮动价格等制定的，如支持价格、限制价格、浮动价格等 • 最高限价：最高限价：也称也称限制价格限制价格是政府为了抑制是政府为了抑制某些产品的价格上涨或控制某些垄断性公用某些产品的价格上涨或控制某些垄断性公用事业的价格，规定这些产品或部门的最高价事业的价格，规定这些产品或部门的最高价格 最高价格总是低于市场的均衡价格最高价格总是低于市场的均衡价格•最低限价：最低限价：也称也称支持价格支持价格是政府为了扶持是政府为了扶持某些行业的发展，规定某些产品的最低价格某些行业的发展，规定某些产品的最低价格 最低价格总是高于市场的均衡价格最低价格总是高于市场的均衡价格政策价格政策价格——最高限价与最低限价最高限价与最低限价 市场的波动市场的波动v季节性波动：季节性波动：与畜禽的生长周期有关与畜禽的生长周期有关v偶然性波动：偶然性波动：由偶发的外界因素如自然灾害、疾病、由偶发的外界因素如自然灾害、疾病、 战争等所致战争等所致v周期性波动：周期性波动：由于畜产品的供给对价格反应由于畜产品的供给对价格反应 不灵敏，总会产生迟滞效应所致。
不灵敏，总会产生迟滞效应所致 畜产品的周期性波动畜产品的周期性波动时期时期1234价格价格高低高低决策决策扩大生产扩大生产缩减生产缩减生产扩大生产扩大生产缩减生产缩减生产产量产量高低高低供求状况供求状况供大于求供大于求供不应求供不应求供大于求供大于求 •收敛性波动：收敛性波动：波动幅度随着时间的推进而变得越来越小的波动幅度随着时间的推进而变得越来越小的周期波动收敛性波动的最终结果是周期波动收敛性波动的最终结果是达到均衡达到均衡•发散性波动：发散性波动：波动幅度随着时间的推进而变得越来越大的波动幅度随着时间的推进而变得越来越大的周期波动发散性波动的最终结果是周期波动发散性波动的最终结果是达不到均衡达不到均衡•循环性波动：循环性波动：波动幅度随着时间的推进不发生变化的周期波动幅度随着时间的推进不发生变化的周期性波动循环性性波动循环性波动的最终结果是波动的最终结果是也达不到均衡也达不到均衡周期性波动的类型周期性波动的类型 end 。