建宁莲子栽培技术一、建宁莲子历史建宁种莲历史悠久，五代梁龙德初（公元921 年） ，金铙山报国寺前已有白莲池（为建宁八景之一）清代，建宁白莲已名闻遐迩尤以产于西门外池的“西门莲”为莲之上品，自古属朝廷贡莲据民国《建宁县志》载：“西门外池，一百口，种莲池旁遍植桃李，春夏花时，游人络绎不绝莲子岁产约千斤，为吾国第一我国古代名著《红楼梦》第10 回和第 52 回关于“建莲”亦有记叙建莲自产出便为宫廷贵人们喜爱，于是，建宁优质白莲也一直是贡品之一二、生产情况新中国成立以前，建宁的莲子种植面积很小，产量也很低，到解放前夕，已濒于绝种状态解放后，党和政府对建莲的生产极为重视， 建莲生产得到迅速恢复但在的文化大革命时期，莲花仙子也难逃厄运，被摧残得奄奄一息，1972 年全县莲子产量只有22 担，不到 1950 年的三分之一现年种植面积稳定在5 万亩左右，年产量均在2300 吨以上，成为福建省最大的建莲生产出口创汇基地、建宁特色农业的 “金牌”和农民致富的支柱产业三、种植品种中国荷花品种有三大类，即藕用莲、子用莲和观赏莲，其中以生产莲子为主的称子莲子莲类中，著名的有建莲、湘莲、湖莲、赣莲等建宁所种的莲为子莲，出产的莲子为建莲（建宁通心白莲）（以下简称建莲） 。
建莲属睡莲科多年生水生草本植物，系金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种，经建宁世代莲农人工栽培、精心选育保存下来的优良品种，历史上建莲被誉为“莲中极品” ，历代被列入进贡珍品，古称“贡莲”四、品质特征建莲鲜果百粒重370—380g，通心白莲百粒重125g 左右，百粒芽胚重4g根据分析，一百克莲子肉，含蛋白质17g，维生素 b1、b2、c 共 18.4g，胡萝卜素 17.8g，棉子糖、黄心树宁碱和碳水化合物40 多 g，还含有比较丰富的钙、磷、铁等人体必需的元素福建省农业科学院中心实验室检测，建莲富含17种氨基酸，达16.4%，其微量元素比一般莲子高出2-3 倍1987 年科学出版社出版， 中国科学院武汉植物的国内第一部《中国莲》专著中，建宁红花建莲为优质子莲，营养成份分析仪测定结果：淀粉含量42.8%,总糖含量 17%，还原糖含量1.2%，蛋白质含量 19.56%,含油量 2%；含天冬氨酸、 苏氨酸、 丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸等15 种总含量 15.79%五、药用功效建莲用途广泛，浑身是宝，具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等攻效，主治脾虚泄泻、多梦遗精，崩带漏下等症，是极好的养心安神高级滋补品，一向驰名中外，为历届广交会热门货，此外，莲叶、莲梗也是清暑解热的常用中药，莲花、莲房、莲芯、莲须均可入药。
明代李时珍在《本草纲目》中对莲的通身药用价值有很高的评价六、产地环境建宁秀山丽水， 玉润流馨， 季泉道道，十里蒸菖， 极为旖旎尤以西门莲的水土条件为优越建宁地处武夷山脉中段，全境西北低、东南高，形成向西北倾斜的高海拔“锅底”，日夜温差大，利于莲子结实；县境内地质矿带多含稀土元素、钾长石等，利于莲子光合作用，积累养分；且森林茂密，地下水位高，泉水水质清洁，故建莲品质优良七、民间传说在建宁民间盛传：乾隆皇帝下江南时，途中中暑发痧，适逢金铙山寺主持方丈济空和尚，用西门莲作“鸡莲肚”治好了乾隆皇帝的病，乾隆皇帝特为金铙山寺题写了寺名“报国寺”以表其功， “报国寺”三字寺名一直延用至今清代文学家、美食家曹雪芹在《红楼梦》第十回中写张太医给病入膏肓的秦可卿所开的药方中“引用建莲七粒去心”，第五十二回写贾府宴席上“建莲红枣汤”这一佳肴，指的就是建宁西门产的贡莲如今，建莲已从御膳珍馐变为国宴佳肴，1984 年美国总统里根访问中国，国宴上的一道甜点就是“冰糖建莲”八、质量技术要求（一）品种选择红花莲、白花莲、建选17 号及其优系二）莲田选择选择耕作层厚度≥20cm，光照充足，排灌方便，土质肥沃，pH值 5.0 至 7.0 之间的水田种植。
三）栽培管理1. 种藕选择：以莲藕进行无性繁殖，要求种藕生长健壮、品种纯正、节间短（12 cm 至 15cm） 、呈扁鼓形2. 种植：在日平均气温不低于12℃时采挖种藕并及时种植，栽培密度建选17 号≤2250 支/公顷，其他品种≤ 3600 支/公顷3. 轮作：连作时间不得超过3 年4. 水肥管理：科学管水，苗期灌浅水，旺长期灌深水中低肥力田施有机肥≥0.75 吨/公顷可适量配施化肥5. 采收： 6 月底至 10 月中旬采收当莲蓬出现褐色斑纹，莲子与莲蓬孔格稍分离，莲子果皮带浅褐色时采摘四）加工适熟莲子采摘后，及时脱粒、去壳、去膜、通心、烘干要求去膜干净、通心完全、不伤莲肉、保持清洁莲子烘烤初期火力要旺，温度在80℃至 90℃之间；当莲子表面“出汗”时， 降温稳烤，温度掌握在 40℃至 50℃， 直至干燥（水份≤ 11%） ，包装后要求水份≤ 12%严禁使用硫磺等有害化学品熏蒸五）质量特色1. 感官要求：呈圆形或卵圆形，平均长宽比值≤1.22. 分级：分为特级品、一级品、二级品3. 理化指标：在水分含量为12%时，建莲的蛋白质≥18%，淀粉≤ 45%九、专用标志使用建莲地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省建宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。