鸽蛋的营养价值鸽蛋被誉为动物之人参鸽子蛋具有嫩肤、美白的功效可以有效 的预防并祛除青春痘、黄褐斑等皮肤问题鸽蛋含有优质的蛋白质、磷 脂、铁、钙、维生素a、维生素bl、维生素d等营养成分，亦有改善 皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、 增加血色素）等功能已有很多人试用过这个方法，并有了很明显的效 果宝宝吃了可以提高免疫力,更聪明对于孕妇和产后的妈妈是极好 的补品,还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛 .现在很多小宝宝和妈 妈都吃这个！中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精 气、丰肌肤诸功效据中国医学科学院卫生研究所资料表明，鸽蛋含有 几种氨基酸和人体必需的8 种各类维生素是高蛋白低脂肪的珍品对 皮肤好，小朋友也可以补脑，身体不好的人也可以吃，对生完小孩的妈 妈特别的好，鸽子肉跟鸽子蛋是紧盆骨的！李时珍《本草纲目》和传统 药书称：能调精益气，滋阴补阳增强人体的免疫和造血功能，对手术 后的伤口愈合，产妇产后的恢复和调理，儿童的发育成长更具功效是 老少皆宜的药膳白鸽蛋不同一般的禽蛋，营养价值较高，产品更显得 珍贵，是馈赠亲友高级礼品，老少皆宜营养食品，酒席宴上美味珍品， 属于绿色高档的美容美额和保健的食品。
在大中城市，逐渐为人们所青 睐，尤其是温州市区和瑞安、乐清、平阳等地，已被作为新一代的佳肴， 与消费市场上人工生产的营养品相比，有不可替代的优势其食用方法： 婴儿可用鲜鸽蛋调八米粉羹为米糊食之；老人和成年人可煮着吃、或冲 牛奶调羹汤吃等；酒宴上可煮熟脱壳与其它山珍海味同吃、同烧鱼翅等 作为高档菜肴保鲜法：春冬之季保鲜期为15 天秋夏之季可置冰箱 4-8 摄氏度，保鲜期一个月.鸽子蛋不仅口感好，而且富含高蛋白、丰 富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性,改善血液循环 别看鸽子蛋个头小，可买它一个的价格能买到一斤鸡蛋在我国南方发 达地区及香港南韩，东南亚等都流行吃鸽蛋，是继吃乳鸽之后又一兴起 的鸽子产品无论在哪里它的价格都不菲，这也是有它的本身特点所决 定的，在不孵化的情况下，母鸽五六天才会下一个蛋，而鸽子吃的士五 谷杂粮，还有由多种微量元素配制的保健砂，更显得鸽蛋是鸽子的苦练 的精华所在鸽蛋蛋清非常细嫩，筋道十足，蛋黄颜色鲜艳总之鸽蛋 是蛋中珍品，越来越被生活水平日益提高的中国人所接受 .乳鸽的营养价值乳鸽是一个月以内的主要用于食用的鸽子鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁 鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。
鸽子的祖先是野生原鸽鸽子的营养价值 极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品鸽肉为高蛋低脂肪食品，蛋白 含量为 24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中 有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%， 低于其他肉类，是人类理想的食品鸽子蛋被人称为 “动物人参”含有丰富的蛋 白质 古有“宁吃天上鸟一口、不吃地上售一斗”的宫廷谚语、今有：“肉鸽 赛人参”“一鸽胜九鸡”“无鸽不成宴”之说 鸽肉不但营养丰富，且还有一定的 保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”， 从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压， 调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿乳鸽在禽类中第一个被国家绿色食品发展中心评为绿色食品而推向市场品 种，现代医学，生命科学，营养学研究表明，乳鸽的营养指数在生物类中占首位， 每公斤鸽体含 0.2X10.6 焦能量，消化吸收率可达 91%以上鸽子具有超常的神 经定位控制系统，脑中分泌丰富的送过体素。
鸽是禽类唯一无胆动物，肝脏中储 存着丰富的胆素，血液中含有丰富的血红蛋白，骨髓中有大量的软骨素，这些特 殊的营养成份，对调节人体大脑神经系统，改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激 活性腺分泌和脑重体分泌、以至全面平行人体机能，调理并强化身体有着特殊的 食疗作用乳鸽还是珍贵的中药材，素有“肉中人参”之美称鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化民 间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康乳鸽的骨内含有丰 富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力， 增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效乳鸽 含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合中医 认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、 头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 鸽肉既是名贵的菜肴，又是高级滋 补品由于肉鸽的食疗和药补功效愈来愈凸现，更引起医药学界、营养学界和畜 牧业界的高度重视为帮助人们更好认识肉鸽的食疗作用，现将常见食疗补方法 综述如下：一、营养 滋补、强筋健骨，增进人体机能。
乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸 组成合理，易于人体消化吸收多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官 活力充沛，新陈代谢通畅吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使 体力、视力、脑力恢复是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴吃淮 山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑吃香茹炖乳鸽，能 促进血液环、防止衰老、延长青春二、美容美颜，强身健体，常葆青春活力鸽肉富含各种营养素，其软骨素 含量可与鹿茸媲美常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生 气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能吃枸杞炖乳鸽， 不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的三、加快身体康复、促进伤口愈合红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富 含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促 进身体康复和伤口愈合，修复疤痕适合于各类手术后病人康复进补，老人常食 可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润四、增智补脑、延年益寿鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更 新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增 对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
五、 改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经病鸽肉中含有丰富的b族维 生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰 腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效吃芦笋鸽子汤， 可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病、神 经疼等疾病常吃芦笋乳鸽汤，可消除疲劳，恢复精力对运动员和户外工作者 作用显著吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动灵活，使血液循环良好，消 炎镇痛，并可治疗肿胀还可消除结石症，尤对胆结石有效六、 预防动脉硬化，治疗头晕、高血压和老年哮喘鸽子肝脏存有最佳的胆 素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的 得病菌率药疗方：鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕、高血压 因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风 治老年哮喘方：用手捏紧鸽鼻，将鸽闷死后拔毛，其细毛用纸烧去洗耳恭听净， 再以盐水捞过，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食坚持服用，可治愈或减缓症 状七、 治疗妇女痛经、不孕症、闭经等症、防止孕流产药疗方：莴苣乳鸽汤，含有大量微生素e等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明了目，治疗失眠及咽喉肿疼等。
药疗方：白鸽 1 只，配魔芋（炒焦）、夜明砂、鳖甲、 龟板等少许，共炖鸽服药疗方：北芪杞子炖鸽，可心治疗妇女子宫或膀胱倾斜， 防止孕妇流产八、 治疗失眠和神经衰弱药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效＜BR＞所以说，随着人们生活水平的提高鸽子的养殖发展潜力很大，鸽子肉质鲜美，营养丰富，是世界公认的优良肉用品 种，在发达的国家和地区很受欢迎很多人都看好它的发展潜力。