青菜（上海青）青菜（上海青）产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：特征特性：叶、苔油绿色，有光泽，叶柄短，纤维少，质柔软，耐热、耐湿；极早熟、播种至初收 26-28 天，适播期 4-10 月，亩产约 1500 公斤，适合全国各地种植株形直立，叶柄肥厚淡绿色，株形较矮，叶数较多，叶形椭圆稍为狭长，叶柄与叶片之间较为细长，株形优美产品主要质量标准：产品主要质量标准：优质：叶片色泽光亮、脆嫩、无黄叶、无叶芽、无虫蛀、无农药，不抽苔、不连根、不带土次质：叶黄、带老帮、叶烂、带叶芽、虫蛀、带土、带根、有农药味菠菜菠菜产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：菠菜为藜科一年生草本植物菠菜的带根全草，又名菠菜菱、角菜、赤根菜、波斯草菠菜含草酸、菠菜叶素、胆甾醇、皂甙、芸香甙、叶酸、-生育酚、叶黄素、胡萝卜素、维生素B1，维生素 B2、尼克酸、维生素C、铁、钙、磷、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维等株型直立，叶面光滑，叶色光亮深绿色，叶片宽大适宜捆扎，抗抽苔、产量高，播后 40-60天可收获，适合于春、夏、秋等种植，既适合加工出口，又适合蔬菜鲜食市场菠菜的做法很有讲究。
做法得当，不但鲜美可口，且有较好保健价值；如做法不得当，不但有涩味，而且有碍人的身体健康产品主要质量标准：产品主要质量标准：优质：色泽浓绿，叶茎嫩，根红色；不开花，无烂叶、无虫口植株饱满完整茎无折断次质：色泽泛黄、根带泥、开花、有烂叶、有虫蛀、植株已萎蔫、茎折断生菜生菜产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来古希腊人、罗马人最早食用生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍近年来，栽培面积迅速扩大，生莱也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌特征特性：生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生莱两种前者叶片散生，后者叶片抱合成球状如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜以后者栽培较普遍；再有一种就是叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的苦叶生菜，这种生菜很少栽培。
结球生菜性喜冷凉的气候，生长适温为 1520，最适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境结球适温为 1016，温度超过 25，叶球内部因高温会引起心叶坏死腐烂，且生长不良种子发芽温度为 1520，高于 25，因种皮吸水受阻，发芽不良产品主要质量指标产品主要质量指标优质：叶片新鲜、叶茎完整，外观干净,无黄叶、烂叶、表面不留泥土及杂物次质：叶子发黄、有褐色边或褐斑，萎蔫、有烂根、脱叶茼蒿茼蒿产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：茼蒿菜又叫蓬蒿菜，是一种药物性的上佳蔬菜，性味：甘幸、平、无毒，归经：入肝、肺功效：潤肺消氮、养心清血，养脾胃、降血压主治：咳嗽痰多、头昏烦热、高血压特征特性：茼蒿菜，花深黄色，状如小局花，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿性虽平和，少量可治热性头昏咳嗽病，若多量作菜炒食则为热性产品主要质量指标产品主要质量指标优质：色泽青绿、鲜嫩、无黄叶、老根、虫蛀次质：带泥土、黄叶、萎蔫潺菜（木耳菜）潺菜（木耳菜）产品主产地：产品主产地：重庆广东等大部分地区产品基本特性产品基本特性木耳菜（落葵、胭脂菜、豆腐菜、染江叶菜）颜色碧绿、叶厚实、有光泽、梗细短、光滑嫩绿、掐之易断。
以嫩叶、嫩梢供食用木耳菜是我国栽培很古老的一种绿叶菜，主要产在南方，近年来北方很多城市和地区都在推广种植木耳菜质地柔嫩细软，无纤维，风味好，适宜妙菜或作汤木耳菜适宜素妙，要用旺火快炒，炒的时间长了易出粘液，出锅前放入细盐、味精和蒜未，不宜放酱油，味道鲜美木耳菜作汤时可加放鸡蛋或肉丝，风味更好产品主要质量指标产品主要质量指标优质：叶片新鲜、叶茎完整外观干净,无枯叶、黄叶、烂叶、表面不留半点泥土及杂物、无虫眼、无损伤、无农药残留次质：有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老乌塌菜乌塌菜产品主产地：产品主产地：我国江南大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：乌塌菜：别名塌莱、黑菜；塌棵菜、太古菜、塌地菘等原产地：我国的长江流域外观与口感：乌塌菜是小白菜的一个变种，叶色墨绿，叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美营养价值：维生素 C 和钙的含量特别高另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类不可不知：天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘食用方法：（A）与等同炒，红绿相间，色乡味具佳；（B）炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等产品主要质量指标产品主要质量指标优质：色泽青绿、新鲜、无焦叶次质：体软、褐斑、黄焦叶、萎蔫。
兰心（芥兰）兰心（芥兰）产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：芥蓝：十字花科芸苔属中以花薹为产品的一年生或二年生草本植物是中国特产蔬菜，自古分布在广东、广西、福建、台湾等省，现己传播至全国各地，以及日本、东南亚和欧美等国家芥蓝有两类：开白花的称白花芥蓝.开黄花的称黄花芥蓝白花芥蓝主食嫩薹，叶质较粗；黄花芥蓝为叶薹兼用种，叶质柔嫩，而菜薹较细目前以栽培白花芥蓝为多，因白花芥蓝的花薹比黄花芥蓝粗壮，品质亦好芥蓝茎叶含有甘蓝类特有的芳香物质，因而很受西方人欢迎，故欧美等国家种植渐多我国华南地区也把它作为重要出口蔬菜特征特性：芥蓝根系较浅，一般分布在15 一 20 厘米土层内，但再生力强茎直立，绿色，光滑，表面敷白粉，皮层薄，肉质肥嫩，绿白色，基部粗 1.52.0 厘米，中部粗34 厘米芥蓝基生叶较小，从第 5 真叶开始变大，叶片长卵形或近圆形，色绿至浓绿，叶面平滑或皱缩叶柄青绿色花薹肉质化，圆柱形，基部34 节较粗，向上渐细皮色绿，表面敷白粉，肉绿白色，质脆嫩在花薹形成末期，花茎不断伸长并开始分枝，花薹发育成熟而开花品主要质量指标品主要质量指标优质：色泽青绿、新鲜，长短粗细均衡。
次质：开裂、体软、褐斑红苋菜红苋菜产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：苋菜苋科，苋属，一年生草本植物以幼嫩的植株或撤梢供食，浙江等地也有取其嫩茎煮食或腌食，还有加工成霉苋杆的习惯苋菜春、夏、秋季均可栽培，在410 月间供应，是盛夏淡季的主要叶菜之一生物学特征特性：苋菜根系发达，分布深广茎高 80 厘米150 厘米，有分枝叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，有绿、黄绿、紫红或杂色穗状花序，花小，花被膜质3 片，雄蕊 3 枚，雌蓝柱头 23 个跪果，矩圆形，盖裂种子圆形，紫黑色有光泽，平均千粒重055 克品种选择：1苋菜按时色可分为四种（l）红苋：如武汉、广州的红苋2）白苋：如杭州、成都的白苋3）青苋：如广州的绿苋4）彩叶苋：如常州的彩叶苋、广州的花红苋、杭州的一点红2苋菜按叶形分为尖叶和圆叶两种产品主要质量指标产品主要质量指标优质：色泽青绿带红、新鲜次质：开裂、体软、褐斑、带焦叶、萎蔫空心菜空心菜产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：空心菜喜高温多湿，耐热力强，不耐霜冻遇霜冻则茎叶枯死生长适温为2530，10以下生长停滞，因此冬季应采用塑料大棚进行反季节栽培。
整地施肥：空心菜生长速度快，分枝能力强，需肥水较多，种植时宜施足基肥一般每亩施腐熟有机肥 15002000 公斤、草木灰100 公斤，充分与土壤混匀，起成高20 厘米、宽130150厘米的畦(包沟)浸种催芽：空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气则会引起种子腐烂，因此宜催芽后播种催芽时，可用30左右的温水浸种 1820 小时，然后用纱布包好置于30下催芽，当 50%60%的种子露白时即可进行播种播种：空心菜可进行撒播或条播，每亩用种量为1520 公斤撒播后用细土覆盖1 厘米厚条播可在畦面上每隔 15 厘米横挖一条 23 厘米深的浅沟，将种子均匀地撒在浅沟内，再用细土覆盖，然后用遮阳网覆盖畦面，淋水出苗后即可揭开遮阳网大棚管理：1.温湿度管理：2.肥水管理：3.病虫害防治：空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必须进行多次追肥才能获得高产般播种后3545 天，当空心菜植株生长到35 厘米高时应及时采收产品主要质量指标产品主要质量指标优质：色泽青绿、新鲜、无黄焦叶、虫蛀次质：开裂、体软、褐斑、带黄焦叶香菜（芫荽）香菜（芫荽）产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：香芹别名野芫荽、荷兰芹、旱芹、香茜等，是伞形花科鸥芹属中一二年生草本植物。
香芹色泽翠绿，有清香味其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎一）生物学特性：植物学特征：野芫荽为伞形科多年生草本植物，植株高20-50 厘米基生叶披针形，革质，边缘有硬骨质刺状齿，叶长 10-30 厘米，宽 2-5 厘米，基部渐窄，无叶柄花梗直立，粗壮，分枝上有茎生叶多数头状花序组成聚伞花序，总苞片5-6 枚，叶状，花极小，白色或淡绿色双悬果球形或卵形，种子极小全生育期均具观赏价值二）对环境条件的要求：野芫荽喜冷凉湿润气候，怕热，喜阴，忌曝晒，生长适温 15-25摄氏度，对土壤要求不严格栽培管理技术和栽培方式：野芫荽以分株繁殖为主，可在生长良好的田块选择小苗种植也可于 3-10 月播种，但苗期较长，一般需 80 天左右可群体种植，也可盆栽，特别适于室内吊盆栽培产品主要质量指标产品主要质量指标优质：翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足次质：有黄叶、泥土、发蔫西兰花西兰花产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：绿菜花（又名西兰花）花蕾颜色深绿、细蜜紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，主茎短。
以色列品种，又名绿菜花其含有丰富的蛋白质、维生素C 和铁、钙等微量元素以绿色的花球供食用绿菜花的营养价值很高，含有多种维生素、蛋白质和钙、蛋白质和钙、钾等元素，最突出的是胡萝卜素的含量为椰菜的 43 倍，维生素 C 的含量为花椰菜的 2 倍，钙的含量是花椰菜的 11 倍绿菜花的质地脆嫩、色泽鲜绿、风味佳美，是宴席上的高档菜食用方法以熟食为主，用绿菜花做成的各种菜肴色、香、味、形俱佳，受到宾馆、饭店和广大消费者的欢迎最新研究证明，西兰花有防癌作用，日本有“常吃西兰花，不易患癌症”之说国外做沙拉配料生食，国人多炒食、购渍、冷冻或制作蔬菜罐头，属于最有发展前景的高档保健蔬菜产品主要质量指标产品主要质量指标优质：1、深绿色，花头饱满，脆嫩，完整，无折断次质：花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤、主茎长西芹菜西芹菜产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：产品基本特性：颜色深绿、叶茎宽厚，肥嫩、爽口无渣原产地中海，质脆味甜，香气宜人，不仅营养丰富，而且含有芹菜苦、佛手柑肉脂，有机酸和挥发油等对人体有益物质经常食用可增食欲，健脾胃，润肺止咳，固肾益精，清肠利便，醒脑提神并对高血脂，血管硬化，糖尿病等有辅助治疗作用。
西芹在西餐中常做沙拉生食；中餐可水悼凉拌或炒食，如肉片西芹，虾仁西芹，腰果或夏果西芹等该品种株形粗壮紧凑，叶柄宽厚，淡绿色纤维少，品质脆嫩，全株重 1-1.5 公斤，亩产 1 万公斤，抗病性强适应性广，抗热耐寒，适于露地或大棚栽培产品主要质量指标产品主要质量指标优质：株形粗壮紧凑，叶柄宽厚，淡绿色纤维少，品质脆嫩次质：有黄叶、梗伤、水锈、断裂、枯萎白菜（羞月）白菜（羞月）产品主产地：产品主产地：我国大部分等地区产品基本特性：。