保健水果名星雪莲果,貌似红薯 实比黄金,1 简介 2 生物学特性 3 营养和功效 4 食用方法 5 贮藏保鲜 6 市场前景 7 参考文献,雪莲果疑是仙果天外来,雪莲果(学名：菊薯，译名：亚贡Yacon，意为“神果”) 原产地南美洲的委内瑞拉安第斯山脉，为野生菊科向日葵属在当地是一种常见的水果，已有500年历史，其果实形似白薯，味甜，肉质晶莹如玉，脆甜多汁，犹如酥梨 20世纪80年代中期，因其特殊的保健功能及药用价值，日本以及一些欧洲国家开始陆续栽种雪莲果我国于2007年开始在云南引进试种雪莲果是一种极具市场潜力的水果，不仅可以应用于食品行业，在医药行业也有着广阔的前景，被誉为水果明星,雪莲果全身都是宝，植株可以作为饲料，花叶可以制成茶叶，果实具有较高的营养价值，含有二十多种人体必需的氨基酸和丰富的矿物质及大量可溶性纤维，有降血压血脂、清理肠胃、养颜美容的功效雪莲果中的碳水化合物很少被人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用生物学特性,雪莲果是菊科多年生草本植物，春天种植，秋季收获，最适宜的生长环境温度是1825 ，从发芽到成熟共250天左右适于生长在海拔10002300m之间的沙质土壤上，喜光照和湿润土壤，15以下生长停滞，不耐寒冷。
雪莲果是长日照作物，长日照条件促进生长和开花，但不结种籽，以块茎无性繁殖为主，可食部分为地下块茎雪莲果虽然名字听起来好像是”天山上的来客” 其实并非产自新疆， 而是原产南美洲安第斯山脉一带的秘鲁， 是一种热带高山水果属菊科向日属果树可生长到2 - 3 米高雪莲果在当地称为”y a c o n (神果)”，之所以称其为“神果”： 1、是因为雪莲果对外界刺激敏感，生长过程中不宜施化肥、农药和激素 2、是因其具有特殊的药用保健功能，富含果寡糖和水溶性膳食纤维 雪莲果外表看起来像白薯，但白薯因含有大量淀粉而质地较硬，雪莲果质地清脆，外表剔透，口感像脆梨，爽脆多汁，口味清甜，因此得名雪莲果营养和功效,雪莲果块茎主要是由低聚果糖、蔗糖、果糖、葡萄糖等糖类物质组成，其含量占雪莲果果实干基的90以上，还富含丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，其中不含淀粉研究表明雪莲果富含果寡糖(又称为低聚果糖）占干物质的6O--70 ，其含量是所有植物中最高的,糖尿病人和减肥者的最佳水果,,,食用方法,选购时，最好选择粗细均匀的，不要选末梢逐渐变细的，好的雪莲果果肉金黄晶莹剔透，口感鲜美 而使用化肥， 激素的果肉呈白色或淡黄色，甜度较低。
另外，体积相对较小的雪莲果一般水分含量比较足 可以洗净削皮生吃，也可以炖汤、炒肉或做成果脯、果汁、色拉、糕点注意事项： 雪莲果含有单宁，被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色变色的原因是单宁中的酚类氧化成醌类聚合物形成褐色为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色 雪莲果在中医理论中属于偏凉的寒性水果 肠胃不好者食用后会有通气腹泻现象， 所以应该尽量少吃贮藏保鲜,研究表明：雪莲果块根常温贮藏2575 d含水量变化不大,蛋白质、氨基酸、Zn含量呈上升趋势;可溶性总糖、粗纤维、灰分、Fe、Ca含量贮藏 2550 d呈上升趋势,贮藏5075 d呈下降趋势. 雪莲果有后熟作用新鲜雪莲果摆放5 - 7 天后果寡糖容易分解转化成为果糖、蔗糖和葡萄糖这时候口感会更甜一些其中的果寡糖在不避光储藏6 天后，损失可达1/2 以上对糖尿病人而言，食用后也有血糖升高的顾虑常见病害,1. 块茎贮运过程中易发生细菌性软腐细菌性软腐病主要在块茎表面受到创伤时感染症状是初期外表点状变褐，颜色逐渐加深病菌的不断繁殖，病斑扩大，并向块茎内部深入，但表皮很少腐烂，略呈干缩下陷，手按有湿软感，有臭味。
2. 雪莲果另一个重要病害是块茎开裂，有纵裂、横裂，呈龟纹状开裂，深的裂痕可达1-2cm，裂缝内充满泥沙，影响品质和销售,防治措施： 主要是在田间管理等农事操作上及贮运中避免形成伤口具体措施如下： (1)采收时工具避免碰到块茎，块茎表皮很薄，很易划破收获初期，堆积贮藏时要注意通风散湿大量的长期贮存，宜用地窖，并以含水量在60%-65的细砂覆盖和充实堆间缝隙 (2) 为保证雪莲果的高产优质，减少块茎生理性开裂，应选用肥力高、排灌方便的沙壤土种植生长期要注意水分的均衡供应市场前景,雪莲果上市时间在冬春季节，水果、蔬菜上市淡季市场竞争小，消费人群广，消耗量大，目前种植面积远不能满足市场需求 目前，对雪莲果的研究主要集中在栽培技术方面，而有关其营养价值以及贮藏保鲜方面的研究尚不多研究雪莲果的营养成分并进行质量安全评价，从储藏保鲜，对于优质雪莲果生产发展具有重要的指导意义参考文献,2009年 第4期 四川农业科技 起止页码：33-33 2009年 第4期 食品研究与开发 起止页码：90-92 2009年 第1期 食品指南 起止页码：18-20 2008年 第10期 云南农业 起止页码：17-17 2008年 第5期 广东农业科学 起止页码：22-24 2008年 第3期 山西果树 起止页码：46-47 2008年 第1期 农家致富 起止页码：6-7,谢谢观看,。