淡奶油的使用方法淡奶油的使用方法使用方法：将雀巢淡奶油倒入容器内加入适量砂糖，用搅拌器打约 5 分钟搅打成浓稠状即可尝试不同食用方法不经搅打而直接添加于冷热肴同样香美爽口烹调直接使用，令菜肴香浓四溢搅打后做甜点，可随意淋成各种形状赏心悦目又适口搅打后拌沙拉，倍添鲜美滋味搅打后冲调咖啡，尽享浓郁的香滑美味奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的 20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物氢化植物油含有“反式脂肪酸” ，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 辅料：糖 20g， 早苗香草粉，可可粉或一点咖啡做法：1.淡奶油分次加糖打发 2.牛奶加到 1 里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体把他们搅匀，再冻半个小时后再拿出来搅，如是者三等所有的液体都变成固体如喜欢硬点，多冻会儿喜欢软点儿，少冻一会奶油布丁 主料：奶油 150 克，牛奶 50 克，面粉 200 克（根据自己口味增减）配料：白糖 150 克，鸡蛋 150 克，发酵粉 10 克，香草精一羹匙（不加也 ok）工具：容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个制作方法：1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料重点： 面团软硬要掌握适度！5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸 30—40 分钟即可。
7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等） ，放入冰箱冷藏三到四个小时特点：色泽嫩黄，香软糯滑芒果慕司蛋糕 材料：1.水 50 克糖 10 克鲜芒果肉 100 克柠檬汁 50 克芒果酱 50 克（我自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好市售的也可以）2.牛奶 325 克糖 50 克蛋黄 80 克吉利丁片 20 克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热）3.打发鲜奶油 675 克（湿性发泡）做法:1. 把材料 1 中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁，芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉2. 把材料 2 中的牛奶，糖加热至 60 度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了） ，小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救） ，放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌） 3. 把做法 1 跟 2 分次拌进材料 3 中，拌成均匀糊状。
4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可装饰蛋糕坯用的方子 原料：鸡蛋 4 个，白糖 120-150 克，牛奶 60 毫升，色拉油 60毫升，泡打份 1/2 小匙，盐 1/2 小匙，低筋面粉 100 克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热 150 度，从下往上数第二层，40-45 分钟左右鲜奶果冻慕司 这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的，就是加了果冻果冻的做法很简单，我就直接用市售的果汁来做，因为是用固底的小蛋糕模来作的，考虑到脱模的需要，所以 250ML 果汁加了一片半的吉利丁片，做出来的果冻有点 的，很爽口装模的时候先装黄桃果冻液，冷藏凝固后再倒入慕司馅，放上蛋糕片，凝固后把杯子泡一下热开水（一秒） ，再扣出来就 OK，晶莹的果冻加上软滑的慕司，哇哈哈，超可口草莓芝士蛋糕 材料:蛋糕片一片芝士馅1.奶油芝士 250g2.白砂糖 100g3.草莓 200g4.鲜奶油 1 量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好）5.鱼胶粉 1 汤匙（建议份量翻倍，不然蛋糕很软）6.柠檬汁 1/4 量杯柳橙果冻:吉利丁片一片(5 克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化即可,使用时淋在冻好的慕司蛋糕上.做法:1.芝士放软(因为是冬天,我隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50 克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好).2.草莓用搅拌机打成泥.3.鲜奶油加另外 50 克糖打至七分发.4.鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化.5.接下来一锅捣就成,把 1 和 2 拌匀,再加入 3 拌匀,最后加入 4拌匀就成芝士馅了.6.慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脱模装饰(我用围热毛巾的方法,但拧热毛巾的过程是痛苦滴,烫手).奶油蘑菇浓汤 牛奶 900ml 盐 2g 奶油 10g 鸡精 3g 橄榄油 20ml 火腿2 片 面粉 60g 口蘑 5 朵制作方法：1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可制作用时：约 30 分钟奶油意大利面酱 原料：绞肉 1/2 杯、洋葱 1/4 个、奶油 2 大匙、白酒 2 大匙、蘑菇丁 1/4 杯、通心粉 1 大匙、面粉 1 大匙、牛奶 1 杯、盐、胡椒 各少许做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用2) 将奶油 1 大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用3) 将另 1 大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约 3~4 分钟，至浓滑状时即可把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可没有的话,也可以不放~~奶油浓汤-creamstew 材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉 100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜 400g,鸡肉 200g，盐，胡椒粉适量作法：1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至 7 成熟，捞出。
菜和汤分置备用常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至 5 成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜2.鸡肉切成 2~3cm 的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮 10~15 分钟过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤 3） 另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。