简易食物成分表（摘要） （一）食物编码 食物名称 食部( % )能量( kcal )蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）01-1-101 小麦 100 317 11.9 1.3 75.201-1-201 小麦粉(标准粉) 100 344 11.2 1.5 73.601-1-202 小麦粉(富强粉,特一粉) 100 350 10.3 1.1 75.201-1-305 面条（平均值） 100 284 8.3 0.7 61.901-1-404 馒头（平均值） 100 221 7.0 1.1 47.001-2-001 稻米（平均值） 100 346 7.4 0.8 77.901-2-101 粳米（标一） 100 343 7.7 0.6 77.401-2-201 籼米（标一） 100 346 7.7 0.7 77.901-2-401 米饭(蒸)（平均值） 100 116 2.6 0.3 25.901-3-102 玉米（白，干） 100 336 8.8 3.8 74.703-1-101 黄豆（大豆） 100 359 35 16.0 34.203-1-301 豆腐（平均值） 100 81 8.1 3.7 4.203-1-516 豆腐干（平均值） 100 140 16.2 3.6 11.504-5-101 大白菜（平均值） 87 17 1.5 0.1 3.204-5-107 小白菜 81 15 1.5 0.3 2.704-5-112 油菜 87 23 1.8 0.5 3.806-1-101 苹果（平均值） 76 52 0.2 0.2 13.506-1-201 梨（平均值） 82 44 0.4 0.2 13.306-2-101 桃（平均值） 86 48 0.9 0.1 12.206-3-101 葡萄（平均值） 86 43 0.5 0.2 10.306-6-201 西瓜（平均值） 56 25 0.6 0.1 5.808-1-101 猪肉（肥瘦） （平均值） 100 395 13.2 37 2.408-1-102 猪肉（肥） 100 807 2.4 88.6 008-1-106 猪肉（里脊） 100 155 20.2 7.9 0.708-1-108 猪肉（硬五花） 79 339 13.6 30.6 2.208-1-110 猪肉（瘦） 100 143 20.3 6.2 1.508-2-101 牛肉（肥瘦） （平均值） 99 125 19.9 4.2 2.008-2-108 牛肉（瘦） 100 106 20.2 2.3 1.208-3-101 羊肉（肥瘦） （平均值） 90 203 19.0 14.1 009-1-101 鸡（平均值） 66 167 19.3 9.4 1.309-2-101 鸭（平均值） 68 240 15.5 19.7 0.210-1-101 牛乳（平均值） 100 54 3.0 3.2 3.410-2-103 全脂牛奶粉 100 478 20.1 21.2 51.710-3-001 酸奶（平均值） 100 72 2.5 2.7 9.311-1-101 鸡蛋（平均值） 88 144 13.3 8.8 2.812-1-102 草鱼（白鲩，草包鱼） 58 113 16.6 5.2 012-2-109 基围虾 60 101 18.2 1.4 3.913-3-002 河蟹 42 103 17.5 2.6 2.3简易食物成分表（摘要） （二）食物编码食物名称 食部( % )硫胺素（mg）核黄素（mg）尼克酸（mg）抗坏血酸（mg）01-1-101 小麦 100 0.40 0.10 4.0 －01-1-201 小麦粉(标准粉) 100 0.28 0.08 2.0 －01-1-202 小麦粉(富强粉,特一粉) 100 0.17 0.06 2.0 －01-1-305 面条（平均值） 100 0.22 0.07 1.4 －01-1-404 馒头（平均值） 100 0.04 0.05 － －01-2-001 稻米（平均值） 100 0.11 0.05 1.9 －01-2-101 粳米（标一） 100 0.16 0.08 1.3 －01-2-201 籼米（标一） 100 0.15 0.06 2.1 －01-2-401 米饭(蒸) （平均值） 100 0.02 0.03 1.9 －01-3-102 玉米（白，干） 100 0.27 0.07 2.3 －03-1-101 黄豆（大豆） 100 0.41 0.20 2.1 －03-1-301 豆腐（平均值） 100 0.04 0.03 0.2 －03-1-516 豆腐干（平均值） 100 0.03 0.07 0.3 －04-5-101 大白菜（平均值） 87 0.04 0.05 0.6 3104-5-107 小白菜 81 0.02 0.09 0.7 2804-5-112 油菜 87 0.04 0.11 0.7 3606-1-101 苹果（平均值） 76 0.06 0.02 0.2 406-1-201 梨（平均值） 82 0.03 0.06 0.3 606-2-101 桃（平均值） 86 0.01 0.03 0.7 706-3-101 葡萄（平均值） 86 0.04 0.02 0.2 2506-6-201 西瓜（平均值） 56 0.02 0.03 0.2 608-1-101 猪肉（肥瘦） （平均值） 100 0.22 0.16 3.5 －08-1-102 猪肉（肥） 100 0.22 0.16 0.9 －08-1-106 猪肉（里脊） 100 0.47 0.12 5.2 －08-1-108 猪肉（硬五花） 79 0.36 0.15 3.1 －08-1-110 猪肉（瘦） 100 0.54 0.10 5.3 －08-2-101 牛肉（肥瘦） （平均值） 99 0.04 0.14 5.6 －08-2-108 牛肉（瘦） 100 0.07 0.13 6.3 －08-3-101 羊肉（肥瘦） （平均值） 90 0.05 0.14 4.5 －09-1-101 鸡（平均值） 66 0.05 0.09 5.6 －09-2-101 鸭（平均值） 68 0.08 0.22 4.2 －10-1-101 牛乳（平均值） 100 0.03 0.14 0.1 110-2-103 全脂牛奶粉 100 0.11 0.73 0.9 410-3-001 酸奶（平均值） 100 0.03 0.15 0.2 111-1-101 鸡蛋（平均值） 88 0.11 0.27 0.2 －12-1-102 草鱼（白鲩，草包鱼） 58 0.04 0.11 2.8 －12-2-109 基围虾 60 0.02 0.07 2.9 －13-3-002 河蟹 42 0.06 0.28 1.7 －简易食物成分表（摘要） （三）食物编码 食物名称 食部( % )钙（mg）钠（mg）铁（mg）锌（mg）01-1-101 小麦 100 34 6.8 5.1 2.3301-1-201 小麦粉(标准粉) 100 31 3.1 3.5 1.6401-1-202 小麦粉(富强粉,特一粉) 100 27 2.7 2.7 0.9701-1-305 面条（平均值） 100 11 28.0 3.6 1.4301-1-404 馒头（平均值） 100 38 165.1 1.8 0.7101-2-001 稻米（平均值） 100 13 3.8 2.3 1.701-2-101 粳米（标一） 100 11 2.4 1.1 1.4501-2-201 籼米（标一） 100 7 2.7 1.3 1.4601-2-401 米饭(蒸) （平均值） 100 7 2.5 1.3 0.9201-3-102 玉米（白，干） 100 10 2.5 2.2 1.8503-1-101 黄豆（大豆） 100 191 2.2 8.2 3.3403-1-301 豆腐（平均值） 100 164 7.2 1.9 1.1103-1-516 豆腐干（平均值） 100 308 76.5 4.9 1.7604-5-101 大白菜（平均值） 87 50 57.5 0.7 0.3804-5-107 小白菜 81 90 73.5 1.9 0.5104-5-112 油菜 87 108 55.8 1.2 0.3306-1-101 苹果（平均值） 76 4 1.6 0.6 0.1906-1-201 梨（平均值） 82 9 2.1 0.5 0.4606-2-101 桃（平均值） 86 6 5.7 0.8 0.3406-3-101 葡萄（平均值） 86 5 1.3 0.4 0.1806-6-201 西瓜（平均值） 56 8 3.2 0.3 0.1008-1-101 猪肉（肥瘦） （平均值） 100 6 59.4 1.6 2.0608-1-102 猪肉（肥） 100 3 19.5 1.0 0.6908-1-106 猪肉（里脊） 100 6 43.2 1.5 2.3008-1-108 猪肉（硬五花） 79 6 52.0 1.3 2.2008-1-110 猪肉（瘦） 100 6 57.5 3.0 2.9908-2-101 牛肉（肥瘦） （平均值） 99 23 84.2 3.3 4.7308-2-108 牛肉（瘦） 100 9 53.6 2.8 3.7108-3-101 羊肉（肥瘦） （平均值） 90 6 80.6 2.3 3.2209-1-101 鸡（平均值） 66 9 63.3 1.4 1.0909-2-101 鸭（平均值） 68 6 69.0 2.2 1.3310-1-101 牛乳（平均值） 100 104 37.2 0.3 0.4210-2-103 全脂牛奶粉 100 676 260.1 1.2 3.1410-3-001 酸奶（平均值） 100 118 39.8 0.4 0.5311-1-101 鸡蛋（平均值） 88 56 131.5 2.0 1.1012-1-102 草鱼（白鲩，草包鱼） 58 38 46.0 0.8 0.8712-2-109 基围虾 60 83 172.0 2.0 1.1813-3-002 河蟹 42 126 193.5 2.9 3.68。