脆肉鲩和草鱼区别我们常说吃鱼的人聪明，鱼的种类分为多种，不一样的鱼食 用方法不一样，对人体的功效甚至还会不一样，草鱼应该是我们 最为常接触的一类鱼，但是同草鱼比起来的话不知道大家是不是 听说过脆肉鲩，是不是知道脆肉鲩和草鱼区别，如果不知道的话， 下面我们就说说脆肉鲩和草鱼区别!所谓的〃脆肉鲩〃，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草 鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式 生产出的具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的普通草鱼，通过人 工实现了肉质的改变〃脆肉鲩〃外形像草鱼，而生物性异于草鱼， 需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动， 筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，惊吓好多人2017年9月 中旬湖南湘潭市首次采购脆肉鲩，由于消费者不了解，导致大批 退货供货商在出售的时候，有告知义务★脆肉鲩和草鱼区别:第一结构分析：应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉 进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较，结果表明:脆肉鲩 肌肉超微结构中出现了较明显的变化，如肌原纤维中出现间隙， 肌丝之间距离减小，但肌原纤维的外形仍保持完整。
第二营养价值：采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆 肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗 灰分、氨基酸、钙和磷）进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比 较，评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉 中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异,脆肉鲩 肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草 鱼的140% ;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳍、鳜鱼、黄颡鱼、万安 玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93%, 远远超过对照组鱼类水质清新、溶氧充足，不低于5毫克/升最好用水库、 山溪水、河水在急流的水里游动，鱼的肌肉经常运动，增加肌 肉韧度饲料用东北蚕豆，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸 透变软发胀，便于草鱼摄食、消化脆肉鲩（草鱼）对水温的适应能力是很强的，在零下数十摄氏 度的冬天它会到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）还是可 以养殖的因为脆肉鲩一般生长在水流比较急的水库，那里水流 很急很大,在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实，所 以吃起来比较爽脆。