关于新会陈皮，你该知道的那些事儿：新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈 皮陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称'广陈皮”，以别于其他省所产清代大医师叶天士所 开的药方"二陈汤"，特别写明噺会皮"因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即 苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传 统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的广货"之一，现行 销全国和南洋、美洲等地区2006年10月25日，原国家质检总局批准对"新会陈皮"实施地理标志产品保护2019年 11月15日，入选中国农业品牌目录一、 颜色、皮形、油室、茶色 新会陈皮规则三瓣状，片张反卷颜色方面，在真正的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹， 颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色 甚至黑色但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽而外地陈皮则由于产地不同，陈 皮颜色不统一，呈现青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
从皮形来看，正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷经过数十年的陈化后，陈 皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品而外地陈皮则片状多不规则，零碎型者居多 "油室"是陈皮行业中的术语新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显， 即"油室”油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好外 地陈皮的油点则分布不匀，数量较少，大小不一茶色方面，新会陈皮中年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）高年份的陈皮茶色呈黄红色 （甚至红色），茶色金黄通透外地陈皮用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同二、 气味50年以上新会陈皮有药香、老药材的味道闻气味是辨别真伪陈皮的重要方法新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，其香气 是复合型的香气3年到8年陈皮有刺鼻的果香味;9年到20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸 味;20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味， 有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧而外地陈皮则由于挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜、或酸、或苦、或涩，其香气随陈 化年份长短发生的变化不大三、 质地新会陈皮陈久者轻、硬从质地上来看，新会陈皮陈久者轻、硬。
霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软 而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂外地陈皮则皮硬，容易折断、碎裂 从表皮观察，新会陈皮用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年 份长的陈皮油光略少外地陈皮的这个特征则不明显四、 味道年份高的新会陈皮口味甘、香、醇、陈从分类上来看，市面上的陈皮分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类其中，新会陈皮含有挥发 油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮化学成分高达41个，包括4 个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇，3个有机酸及1个生 物碱类成分广陈皮挥发油种类只有10种左右，味苦、涩与新会陈皮相比，其药用和食 用价值较低陈皮的成分更少，价值更低因此，在品尝味道时，新会陈皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、 醇、陈外地陈皮的味道则不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦、或酸、 或涩不等药用价值功效：1•用于胸腹胀满等症2•橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中， 用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症常与木香、枳壳等配伍应用。
用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、 厚朴同用又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用 3•用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、 白术、茯苓等配合应用因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不 滞，有防止壅遏作胀作用此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐， 可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用4. 燥湿化痰本品辛散温通，气香而燥，既能行肺气之壅滞，又能燥湿浊而化痰，故常用于痰湿阻肺，咳 嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕等证5. 利水通便陈皮辛苦宣降，其行气之功，又能利水通便，故常用于水肿、小便不利、大便不通等证作用：具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮 食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起经多年研究，现已知陈皮 具有许多药理作用1•对消化系统的作用陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显 示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2. 对心血管系统的作用陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制另外，它还可使血管产生轻 度的收缩，迅速升高血压陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用3. 对呼吸系统的作用陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作 用其醇提物的平喘效价较高4•对泌尿生殖系统的作用陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少5•抗炎作用陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用6.对血脂的影响橘皮果胶对实验性高血脂动物，能降低血清Ch，明显减轻和改善AS病变，延长AS大鼠 的存活时间产地环境新会地处北半球亚热带海洋性季风气候区，位于广东珠江三角洲西南部，这里河海相连，水 利发达，交通方便，比邻港澳，地缘优势突出，是物流的天然中心这里地理条件独特，北 有圭峰山，南有古兜山，依山面海，西江和潭江贯穿全境，其水系渗透全域，拥有虎跳门和 崖门出海口，堪称珠三角的福地;这里两江汇聚、三水融通、咸淡交融，形成以银洲湖为核 心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积平原新垦区，也就是新会民间流传能看见熊(音ni) 子塔的地方的围田区，这里地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、水源充足、排灌方便。
这 里生长的蒲葵叶形最好，叶柄最正，出产诸如新会柑、新会橙、新会年桔和新会柠檬等多个 柑桔原产品种，是柑桔的起源中心之一和适宜栽培区，这里是历史由来出产新会柑最好，新 会陈皮最优的地方"三水融通"特色境内西江和潭江交汇，每年汛期，西江就会将远至云贵的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭 江水交汇，形成独特的灌溉用水而每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径 流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量3~9%因此，水土成分中渗透了海水的 元素由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用下，决定了新会的土壤兼具多种土 壤成份类型水田建园特色新会水资源十分丰富，年境内径流量17.41亿立方米，过境径流量993亿立方米，水库总 蓄水量2.35亿立方;核心产区耕地土壤以三角洲沉积土的粘土田、泥骨田、泥肉田、砂泥田 和南部滨海沉积的中轻咸田区，土地肥沃，土层深厚，但由于地下水位高，地力难以充分发 挥，这虽是一个不利因素，但造就了新会柑独特的建园技术体系和新会陈皮的特质这些自 然条件，非常适合喜温的新会柑的生长，这也是形成新会陈皮油胞大，香味浓的重要因素 还是新会柑生长快、生长量大，果大、有硬疤和果实着色偏黄绿色的特点。
新会陈皮，是新会柑其果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品，原产新会，尤以境内潭江流域冲 积带平原，特别是银洲湖沿岸所产为好传统按其规格质量分为头红、极红、苏红、二红、 拣红、青皮六种货式按采收时期可分为柑青皮、微红皮和大红皮等三种货式从果顶正三 瓣开皮，留果蒂部相连，反皮，自然晒干和自然贮存即可，这与其他水果退皮和应用情况全 然不同由于新会陈皮源于新会柑，因此，它具有新会柑的品种特质，同时具备新会区的产 地特质感官特色：(1)柑青皮:色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香；(2 )微红皮:色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；(3 )大红皮:色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香新会陈皮的历史地位和影响力广东古时有一句顺口溜：“广东有三宝，陈皮、老姜、禾杆草”其中陈皮中的新会陈皮更 为佳品在我们中国，有这么一个说法：-两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金可见陈皮的价值非一般， 而新会陈皮村所产的新会陈皮更是享誉盛名清朝时新会陈皮已作为贡品，每年专门进贡给皇帝及后宫享用慈禧太后更指定“新会陈皮” 为贡品其中茯苓、山药、新会陈皮、木香、砂仁、当归这副药主要是帮助慈禧调理肠胃的。
广东道地名药，是“十大广药”之一，长期占据中国中药药材重要的地位历史渊源新会，古称冈州"大红柑"和"茶枝柑"是同一栽培品种的别称，在新会，它们多被称作'新会 柑”，以强调正宗新会地产之意历史以来，"新会柑"最主要、最著名、最具价值的制品就 是"新会陈皮”，也以此为核心价值和品牌文化《广东柑桔图谱》记述:"大红柑原产新会，主产新会果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的 正宗原料"《广东植物志》记述:"茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中 药陈皮的正品"世间有川陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品;广陈皮中以新会产地陈皮为正品，更以经年陈 藏为珍品新会陈皮，又名"冈州红皮”，其质优，独具地道药材特色，为广陈皮"的上品因此，经营 新会陈皮早已成为一个行业相传唐代开始有'陈皮"的名称，而新会专门种柑取皮已有700 多年的历史早在元朝初期，新会柑桔生产已见记载，在外海（龙溪），仅陈氏一户便有"甘（柑）子田租十石II元末明初新会诗人黎贞的诗集中有"尘外亭前桔柚肥”明中陈白沙的诗集中有"橙桔盈园野 芳杂"的诗句而梁启超《说橙》中也对柑桔生产提出自己的看法到明代，有新会商人利用 运销葵扇之便，也将新会陈皮销往外省。
清代乾隆、嘉庆年间，新会葵商在重庆、成都等地相继开设德隆、悦隆等9家"隆"字商号， 主营葵扇又大量经销新会陈皮清末光绪三十四年（1908年）的《新会乡土志》记载，新会 陈皮为当时主要物产之一民国元年（1912年）前后，会城有经营新会陈皮的专营店30间、兼营葵扇的商号五六间，它 们集中于会城河以南贤洲街一带（今冈州大道中原贤洲路段），其中的一些大户还在上海等地 开设批发店，这些大户不少是经几代人的传承其中以刘怡记:最初叫刘全记），清乾隆年间 （1736--1795）开业，生意较大，较为著名;而小户在本地或广州卖货当时，新会陈皮被运 到上海、重庆、广州3个主要市场，然后转销到全国各地抗日战争前，新会每年产新会陈皮量约700吨，仍未能满足全国各地需要这样大批量的 新会陈皮，由各商号向小贩收购，而小贩则到全县各乡村作零散收购新会陈皮地理标志产品保护范围以广东省江门市新会区人民政府《关于建议划定新会陈皮地 理标志产品保护范围的请示》（新府报[2006]8号）提出的范围为准，为广东省江门市新会区 会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲 镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和围垦指挥部现辖行政区域。
新会陈皮产区排名: 第一产区：天马、梅江、茶坑、东甲、西甲；第二产区：三江、南坦、小冈、大泽；第三产区：双水、罗坑、古井；第四产区：司前、崖西、沙堆、崖南新会陈皮产区。