火锅店员工岗位职责（共15篇） 第1篇：火锅店岗位职责火锅店各岗位职责经营一家火锅店需要招聘各次岗位的工作人员，每次岗位都有自己的工作和职责，为让火锅店正常运行，必需明确每次岗位的职责接下来就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责火锅店管理人员岗位职责 1、火锅店主管岗位职责 （1） 仔细贯彻火锅店经理的意图，积极落实各次期间的工作任务和日常运转工作 （2） 具有为火锅店多做贡献的精神，一直提高了管理，业务上精益求精 （3） 拟订本火锅店的服务尺度、工作程序4） 对下属员工进行定期业务培训，一直提高了员工的业务素质和服务技巧，了解员工的思要动态5） 积极性待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，一直改进服务质量，强化现场督导，营业时间坚强在一线指挥，及时发现和纠正服务中发生的问题和客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改善工作6） 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，坚持规定的完好率7） 抓好餐具、用具的清洁卫生，坚持火锅店的环境卫生8） 做好火锅店保险和防火工作9） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作规划和工作总结 2、火锅店领班岗位职责 （1） 做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，按时完成 （2） 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下积极性辅助，耐心，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务。
3） 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种4） 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思要情绪、业务技术水平和思要作风 （5） 落实每天卫生工作规划，坚持火锅店6） 开餐前检查餐台陈设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况7） 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好保险和节电工作3、火锅店经理岗位职责 （1） 负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和讲演年度、月度的经营情况 （2） 推广餐饮销售，根据市场情况和不同期间的需要，制订促销规划3） 负责定制服务尺度和操作规程检查管理人员的工作和服务人员的服务态度以及服务规程、规章管理制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理 （4） 控制食品和饰品的使用尺度、规格和要求，准确了解毛利率，做好本钱核算强化食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润 （5） 制定服务技巧及烹饪技术培训规划和考核制度，定期和厨师长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习 （6） 熟悉和了解员工的思要状况、工作表示和业务水平，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性 （7） 抓好设施设备的维护颐养工作，使用之处于完好状态，并且强化日常的管理，防止事故发生。
8） 抓好卫生工作和保险工作，组织次人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度开展经常性的保险捍卫和防火教育，确保火锅店，厨房，库房的保险9） 负责核查审批本部分使用的物资用品 （10） 负责制定各种经营、管理的新规划和新措施 火锅店基层员工岗位职责1、火锅店收银岗位职责（1） 执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并讲演工作2） 熟练了解各种经营品种的价格，准确开列发票账单3） 依照规章管理制度和工作流程进行业务操作4） 保存好账单、发票，并按规定使用、登记5） 熟悉了解收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范6） 熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限7） 每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收入的现金必需做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现是非款必需及时查明原因，及时向财务汇报 （8） 完成当班营业日报，财务报表9） 当班结束后，仔细签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务10） 做好设施设备的维护颐养工作和环境卫生工作 2、火锅店服务员岗位职责（1） 服从领班部署，做好开餐准备工作。
2） 开餐后，按服务程序和尺度为客人提供优质服务，点菜、上菜、派菜、酒水服务，结账准确了解每日供应菜式，和传菜组密切配合 （3） 关心特殊客人及儿童，按其相应的尺度提供服务4） 尽量辅助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给领班，寻求解决措施5） 客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反映 ，3、火锅店传菜员岗位职责（1） 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员安排火锅店 和餐桌、摆台及弥补各种物品做好全面准备2） 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员 （3） 负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口 （4） 严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量尺度的菜点有权拒绝传送 （5） 严格执行传送菜点服务规范，确保其准确快速6） 和值台服务员和厨房内堂坚持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系 （7） 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作8） 负责传菜用具的清洁卫生工作9） 积极加入各种业务培训，提高了服务水平，完成上级交界的其他任务 火锅店厨师岗位职责1、火锅店厨师长岗位职责（1） 负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇二：火锅岗位职责火锅经理岗位职责1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责； 2、负责制定年度和月度规划，组织督促完成各种任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事； 3、制定服务的尺度程序和操作规程。
检查岗位人员工作情况，保障菜品质量，完善清洁卫生工作 4、根据市场情况和季节拟定更换食品的规划并组织实施制定食品、饮品的尺度规格正确控制毛利率和本钱 5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作6、制订服务技术和菜品技术培训规划发及考核制度定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术 7、了解市场动向和了解原资料行情，有效控制经营本钱，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保障各种动作正常 9、亲自组织、部署大型团体就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送，处理客人的重要投诉10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施抓好设备、设施的维修颐养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故11、作好执行董事交办的其它工作火锅厨师长岗位职责火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一期间厨房工作规划、本钱预算等并以此为依据制定可行实施细则，有效控制本钱，保障毛利。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变更，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每次员工的特长部署工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配 4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的尺度用料，确保火锅的独特风味开发风味火锅及菜品，满足顾客需求 5、准确了解原料库存量，合理部署原料的使用，监督各道生产工序，防止浪费，及时进行货物清理，严格控制本钱 6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题 7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和次人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各种卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的次人卫生、杜绝发生食品中毒事件8、每天亲自参加验收原资料，杜绝分歧质量尺度和价格尺度的原资料入厨房 9、负责厨师的培训、考核工作、强化岗上培训和技术交流，力求菜品的尺度化和常规化 10、检查监督厨房各种设备的保险使用和颐养 11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作火锅楼面经理岗位职责1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作 3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作做好记录并作出奖惩决定上报主管 4、熟练了解散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导 5、熟练了解酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题 6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保障完好无损 7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，刻苦耐劳，关心员工思要和生活状况，做好带头作用确立良好模范 8、执行落实班前会制度：（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的欠缺及违纪现象，表彰先进，纠正欠缺，并上报奖惩决定 （2）检查仪容仪表，考勤纪律3）预订通报，菜肴培训及工作部署4）上传下达，协调部分班组及员工之间的配合团结 9、接受并协助主管的培训工作，带领员工一直提高了业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保存要数数相符完成上级交办的其他工作火锅前厅领班岗位职责1、了解服务员的出勤情况和工作表示，定期向部长汇报 2、负责检查服务员的仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求的不准上岗监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保障服务员工作符合公司的尺度 3、明确部长分配的工作，领导本班服务做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐 备、清洁无破损，检查桌椅的摆放是否规范菜谱、酒具是否卫生无破损依照领班检查簿逐项检查，发现问题及时讲演主管 4、及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况 5、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求，督导服务员向客人推荐菜品、饮料必要时主动上前介绍菜品 6、积极完成部长、经理下达的任务火锅服务员岗位职责1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作 2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高了服务质量 3、按“主动、积极性、耐心、周到”的要求迎接客人 4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作 5、妥善部署客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务 8、上班时控制情绪，坚持良好心态，笑脸迎。