思想道德修养与法律基础”课内实践小论文论文题目 赣榆特色文化调研报告所在院系 计算机与信息工程学院专业班级 软件工程 4 班姓名学号 陆驰 1507052426 所在家乡 江苏赣榆任课教师 刘 新 华提交日期 2015 年 11 月 23 日思想政治理论课教研部XX特色传统文化 调研报告一、 赣榆 传统文化基本概述赣榆区是连云港市三个主城区之一，位于中国华东、长江三角洲地区，地处海州湾畔江苏省东北部，江苏沿海经济带和东陇海产业带的东部交汇处全区总面积 1363 平方千米，辖 15个镇， 2 个省级经济开发区， 427 个行政村、 42 个社区，人口116 万 [1] 赣榆区拥有大面积滨海湿地和 62.5 公里黄金海岸线，境内通榆运河、生态渔业发达，自古以来就是美丽富饶的鱼米之乡近年来，按照港产城一体化发展思路，抢抓江苏沿海开发、赣榆区围绕建设“实力赣榆、生态赣榆、和安赣榆”三大目标，赣榆成功创建江苏省园林城市、省文明城市、省卫生县城和国家生态区，实现了省级层面“四城同创”先后荣获全国综合实力百强县、全国科学发展百强县、中国最具区域带动力中小城市百强县、中国最具投资潜力中小城市百强县等国家级荣誉称号。
[2] 赣榆区素有“黄海明珠”、“徐福故里”之美名，赣榆城临海而建、逐海而生，是江苏近海亲海第一区 ①二、 赣榆特色小吃 发展现状赣榆有山、有水、有平原还有海洋，境内自然少不了美食赣榆的粉当属赣榆一大特色 其中粉又分为四种， 分别是黄粉，凉粉和薄粉今天重点介绍凉粉用豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’赣榆的凉粉种类多，有 豌豆粉 、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用冷吃，即将凉铅直接食用吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些 辣椒酱 ，风味独特夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒来赣榆不尝尝凉粉，确是一件憾事凉粉的制作方法：1 准备主要的原料：豌豆粉，薄荷枝叶2 砂锅中放入大约 250ml 的水， 将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮 10 分钟3 干净的容器中，加入 50ml 的豌豆粉4 在豌豆粉中加入 2g 的盐5 用冷开水， 慢慢倒入豌豆粉中， 一点一点加， 边加边搅拌。
大概 80ml 的冷开水）6 待豌豆粉完全融入水中后，搅拌均匀即可 （这个步骤，就是勾芡前做的水淀粉）7 熬煮好的薄荷水，捞出薄荷枝叶，继续开着小火慢煮8 一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里， 另一只手握着筷子不停的搅拌 （此过程一直要开小火）9 依照 8 的步骤，一边加入水淀粉，一边搅拌，待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状，不需要再加水淀粉，只要煮沸腾一下，即可关火10 按照步骤 9 熬好的薄荷凉粉稍微冷却下，即可装入干净的 lock 保鲜盒中，待完全冷透，密封盖子，入冰箱冷藏 2 小时以上11 冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣，轻轻的敲打几下，即可掉入盘中，按照个人喜欢，刨丝或者切块都可以，淋上一层芝麻油12 平底锅中加入 10ml 的醋以及 10ml 的生抽，小火加热，将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去，待冒小泡泡后关火13 将步骤 3 中的调料汁倒在薄荷凉粉上面，即可食用 ②因为从小在赣榆长大，每天都吃着赣榆的小吃，所以并不知道对凉薄粉有多大的感情，但出来之后才知道最撩人乡思的，还当属故乡的小吃 赣榆的小吃薄凉粉， 让多少游子魂牵梦萦地点很重要吃薄凉粉一定要选择摊点，这就如戴草帽，穿布鞋，这才相得益彰。
星级的餐馆是吃不到的一定是要在居民麇集的地方，耳旁和着赣榆话，这样才正宗，品位之时，浓浓的乡情也就溢在其中了每日清晨，天麻亮，薄凉粉就上市了装粉的盆不是一般的面盆，要大上一倍还要挂零这粉，说是粉，比一般的凉粉要薄，说是水，却比水稠常言说“割”块粉吃吃，这里却用不上了，要用“舀”这个词一个“舀”字，把薄凉粉形象地体现 出 来 了 光吃这粉， 如果没有那调料， 就体会不出薄凉粉的真正美味常常是有多少的粉，相配的是多少调料，就是说一面盆粉，要一面盆调料！单瞧这调料的内容：有椒面，有韭花，有酱油，有 醋 ， 有 鸡 精 真 乃 天 下 一 绝 这样的美味，适宜与煎饼油条搭配舀到嘴里的辣，刚好被油条的香而冲淡，再加上煎饼垫饥，这样的一顿早餐，到中午断不会饿所以，常吃薄凉粉的，常常会引发另一个爱好，喝茶喝茶倒不是雅兴所至，却是用来消食的让人夷非所思常常是那些去晚了的，看看空了的粉盆，一脸失望的神情，一脸的懊恼而那些正在吃着的，脸上自有一份十足的惬意，呼拉呼拉一肚子抹抹嘴，闪人早、晚你都会听到农村妇女走街串巷吆喝： “ 凉粉嘞！ ” 声音既好听又悠扬一次走在路上遇到一卖粉的老妪，吆喝着“凉粉咧 ”声音中夹杂着颤抖， 透着历史的沧桑。
她卖粉已有 30 多年的历史了做粉已成为她的生活三、 赣榆凉粉 存在的问题1、因为是小吃，所以摊点一般就是在街头巷尾不是很卫生2、目前制作凉粉一般以中老年人为主，制作工艺恐少有人传承3、制作一般以个人为主，没有形成一个统一的标准4、只有在赣榆地区常见，没有走出去四、赣榆凉粉的存续建议1、凉粉作为赣榆一传统美食，应有更多的人去传承下去，不应被淡忘2、最好能够走出去，让赣榆凉粉全国有名3、政府应大力支持凉粉这一传统饮食的发展4．卖粉应与时俱进，注意卫生五、调研的心得体会1 、赣榆传统文化基本概述过程中发现根本就没有多少人关心过这一问题，除了百度百科别的几乎没有别的人在网上发表过关于赣榆传统文化的文章说明赣榆缺少研究这方面的学者，但同时也说明赣榆文化的贫穷，一个泱泱两千年的老县城居然没有太多令人难以忘记的历史2、赣榆特色饮食文化很多，却只限于赣榆境内的人了解处在一种相对封闭的小环境中令人心痛3、从故乡走出来才知道即使外边的食物在好吃还是故乡的家常便饭适宜自己参考文献：① 赣 榆 百 度 百 科 凉粉制作方法。