G e n i n e v e r金酒，称为琴酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产 ，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果 味金酒琴酒的历史琴酒的诞生在17世纪中叶原为药酒，由荷兰莱顿大学席尔华斯Franciscus Srlvius教授 为 保护荷兰人免于感染热带疾病所调制杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后，作解热剂有利尿解热效用酒名原于法语 Geninever 杜松子的发音，意思即是杜松子酒琴酒的名称是 Geniever，后由英国人缩写为 Gin 而得名‧想不 到受到爱喝酒的人的喜爱，不久则当为普通的酒被普遍饮用，开始了琴酒（gin）的历史亲酒的制作过程琴酒的配方：玉米 75% 大麦芽 15% 其他谷物 10%发酵 制作过程与威士忌类似，蒸馏－麦芽汁经过发酵后，再加蒸馏水稀释并 加入杜松子作为香料，（也使用各种不同的植物）以增加琴酒香味 ＊美国规定琴酒必须蒸馏至酒精度含量 95%（ 190proof）以上琴酒的种类琴酒英文：Gin，荷文：Jenever，也可译为金酒是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒 基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后 ，所制造出来的一种西洋蒸馏酒。
琴酒的外文原名源自于它主要调味成分之一的杜松子 (Juniper Berry)辛辣琴酒 (Dry Gin)以裸麦，玉米等为材料，经过醣化，发酵过程，放入连续式蒸馏机中 蒸馏出纯度高的玉米酒精，再加入杜松浆果等香味原料，重新放入单式 蒸馏机中蒸馏杜松子酒 (Geneva)属荷兰式的琴酒它是以大麦麦芽、玉米、裸麦等原料，使之发酵，放 入单式蒸馏机中蒸馏，再加入杜松浆果及其他香草类加入该蒸馏液中， 重新放入单式蒸馏机中蒸馏，杜松子酒只适合纯喝，不适合用来调酒老汤姆琴酒 (Old Tom Gin) 在辛辣琴酒内加入1~2%的糖分则可制造出老汤姆琴酒 台湾常见琴酒 : 英人琴酒、庞贝琴酒、庞贝蓝钻特级琴酒、黄金琴酒、 坦克伦琴酒. 口味非常甜，香料的气味也非常重，通常只直接拿来加 冰饮用，却不容易作为调酒的素材 伦敦干琴酒(London Dry Gin)伦敦琴酒是今日琴酒销售的主流「Dry」是指酒类的风味偏向不甜的意思，而非真的很「干」「伦敦琴酒」这名称原则上是指一种酒的类种，而非产地标示，事实上现今天 仍在伦敦境内营运的蒸馏厂其实只有一家（James Burrough酒厂的著名品牌「 Beefeater」）。
在某些国家（例如法国），他们严格规定只有英国生产的琴酒，才有资格冠 上伦敦琴酒的名称来销售 • 荷兰琴酒(Dutch Gin)生活小常识你能喝多少酒从健康生活的角度讲，可以少量饮酒，葡萄酒是最好的饮 品一个人能喝多少酒可以说，每个人喝酒是有差异的，这 要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力大小而定一般说 ，一个正常的人每1公斤体重，每次饮用纯酒精0.6~0.8毫升 ，这样不但无害，反而会使人轻松愉快所以按这个比例 ，一个60公斤的人一次饮用各类酒参考数：啤酒：约1.5~2瓶；葡萄酒（12度）：6~8两；黄酒： 4.5~6两；白兰地、威士忌：1.6~2.2两；白酒（65度）1~1.4 两。