《茶酒制备工艺》茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品能调节人体的 生理代谢功能，对人体的消化功能有良好的改善作用，能够有效地预 防心脑血管病茶酒原料来源充足，工艺技术易于掌握，生产周期短， 产品销售快，经济效益显著，是一种极具开展潜力的茶香型酒制 备工艺如下：一、茶酒的主要原料1、茶叶：红茶、绿茶、花茶、普洱茶均可2、蔗糖：以优质蔗糖为佳3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种二、工艺流程原料选择一茶汁萃取一过滤f冷却一茶酒配制f茶酒发酵一包装一 成品三、工艺要点1、原料选择 按照工艺要求选择优质的原料2、茶汁萃取茶水比例为1： 70,水温为95〜98℃,直到茶汁充分 溶出为止3、过筛将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除4、冷却待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液5、茶酒配制将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液注意应 边加温边调制，当到达一定浓度后立即冷却到室温然后加入面包酵 母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母6、茶酒发酵将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓 度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵经过一段时间 发酵后就可成为香甜可口、风味独特的茶香型酒。