红参的功效与制作6 年以上的红参 往往在其肩部有黄色皮肤纹出现 ,俗称黄马褂，是优质红参特征之一，有很多人说，吃人参会流鼻血，其实这是很片面的说法，据德信责农场 对50人进行实验表明，服用6年以上人参，每日 6克，无一人出现流鼻血现象，服用 4年人参每日6克，出现1人流 鼻血现象所以是否流鼻血，初步认为与人参的药性有关系，生长周期长的人参，药性趋平，人 参有效成分含量趋于合理，这也是为什么在选择人参时最好选择 6 年以上人参的原因，年限越 长越好与普通人参相比，红参经过高温处理后，其人参皂苷、氨基酸等的含量稍有降低，但精氨酸双糖 苷含量增高，新产生了麦芽酚等成分，因此抗氧化、抗衰老、增强免疫力、扩张血管等作用更强 但同时，红参经蒸制后，药性偏温，更长于大补元气，益气摄血，适宜极度气虚、脉搏微弱，及 出现心力衰竭、心源性休克的病人从理论上说，这类病人冬天、夏天都可以服用不过夏天用 量应适当减少红参的功效红参是鲜人参加工后的一类成品参是东北特产“三宝”之首具有大补元气，益血，养心安神的 作用近代药理研究证明，能调节神经、心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和 RNA、DNA 的合成，提高脑、体力活动能力和免疫功能，增强抗应激、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰 老、抗辐射、益心复脉、安神生津、补肺健脾等功能。
用于体虚欲脱、气短喘促、自汗肢泠、精 神倦怠、食少吐泻、气虚作喘或久咳、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘、阳痿、尿频、一切气血 津液不足之症对高血压和动脉粥样硬化症，肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等均有效是 一种“扶正固本”的强壮剂对于高血压病人来说，一定要控制人参的用量，否则会起到升高血压的作用，而对于糖尿病人来 说，选择红参一定要注意，是否有加糖现象，否则对糖尿病人有很大危害很多人说，加工红参 必然加糖，这是不正确的说法，正规的加工方法，是不允许加入白糖的即便如此红参也不是适用于所有人群,所以在服用的时候,需要对症选择加一有机红参位于世界贵族人参产地，新开河流域世界上顶级人参，新开河红参的故乡被誉为贵族人参的 故乡人参以生长周期长，为佳，因为人参之有效成分主要是靠年限的积累，而四年以上的人参 难于管理，容易腐烂，所以培养大人参风险比较大，只能靠不断的换土换地来维持其营养的供应， 成本很高德信责农场红参参贵重就在于所产人参全部是 6~9 年人参加工而成，加工时采用传 统加工方法，未使用任何其它添加剂，堪称参中极品，德信责农场产品经吉林大学实验室化验各 项有效成分指标，均高于韩国高丽参加一红参效果 红参适合于体虚者；是阴胜阳虚者的首选补品。
临床常见的手脚冰凉，口干，津液少，腰膝酸软， 浑身乏力，肺虚咳嗽，脾虚久泻久痢，中虚胃冷，血虚眩晕，心虚胸痛，惊悸失眠，肾虚喘促，呼多吸少，等，都应该选用红参 进补，以益气补虚常见红参有哪些？现在市场红参主要分为以下品种：1 原皮加糖红参，主要是抚松人参的一种加工方法，其实加糖的目的无非是增重2 扒皮加糖红参，由于人参外表皮有红锈，所以加工之前要把外皮去掉，此种红篸损失了大量的 有效成分，为劣等红参3 普通红参，四年生的人参采用传统的加工方法，加工而成，不用任何添加剂，由于生长周期段， 药用价值不高4 精品红参，采用六年以上的人参，加工而成，不添加任何添加剂，为红参中的精品5 压块红参，实际上也分两种，一是多支压块，此种质量最差，二是单支压块，质量也好不到哪 去，此种人参大多被说成是高丽参，用了什么 30 味中药，实际上就是中国人参，但是优质中国 人参要优于高丽参红参是人参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成 红参在蒸制过程中，因为热处理干燥后的红参颜色红润，气味浓香红参较白参相比组织致密、 坚固，储藏性良好红参一般有效期限6 年其中以体长，体大，生长年限长，颜色为棕黄色， 俗称黄马褂，为优。
此种红参很少见红参加工流程及制作方式现在市场红参主要分为以下品种：1 原皮加糖红参，主要是抚松人参的一种加工方法，其实加糖的目的无非是增重2 扒皮加糖红参，由于人参外表皮有红锈，所以加工之前要把外皮去掉，此种红篸损失了大量的 有效成分，为劣等红参3 普通红参，四年生的人参采用传统的加工方法，加工而成，不用任何添加剂，由于生长周期段， 药用价值不高4 精品红参，采用六年以上的人参，加工而成，不添加任何添加剂，为红参中的精品5 压块红参，实际上也分两种，一是多支压块，此种质量最差，二是单支压块，质量也好不到哪 去，此种人参大多被说成是高丽参，用了什么 30 味中药，实际上就是中国人参，但是优质中国 人参要优于高丽参红参是人参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成 红参在蒸制过程中，因为热处理干燥后的红参颜色红润，气味浓香红参较白参相比组织致密、 坚固，储藏性良好红参一般有效期限6 年其中以体长，体大，生长年限长，颜色为棕黄色， 俗称黄马褂，为优此种红参很少见红参是商品人参的一个重要品种，其种类繁多，常见的粗 加工品种有：普通红参、边条红参、加糖红参、扒皮红参、全须红参、红参须、红参芦、红参芋 等；精加工品种有：长白山红参、新开河红参、红参片、红参粉等。
其中加糖红参，扒皮红参， 不宜食 用，慎选有机红参粗加工工艺流程如下：浸润一清洗一刷参一分选一精洗一蒸制一晾晒一高温烘干一打潮一下须一低温烘干一分级一 包装1．浸润浸润方法有两种一是将鲜参根装入竹筐内，直接浸入清水中，时间约2()〜30min此种方 法浸润均匀透彻，但浸润时问较长，易损失参根内含成分第二种方法是喷淋浸润，即将鲜参放 在参帘上，厚度不超过20cm，水通过管道、喷嘴形成中雨量的人工雨冲洗参根约5〜IOmin此 种方法便于自动化作业2．清洗 用清水将参根上的泥土洗掉，生产规模较小的加工厂可采用人工清洗法，大型加工厂可采用 滚筒式洗参机、高压雨水状喷淋冲洗式洗参机、超声波洗参机等清洗清洗工序主要技术要求是 洗净鲜参表面上的泥土、污物，保持参根根须、芦、亍等的完整性，并且不允许损伤鲜参外表皮3．刷参 经清洗后，鲜参根上的泥土基本洗净，但芦碗、病疤和支根分叉处仍残存些泥土，需进行人 工刷洗，刮去病疤，刷净泥土，使参达到洁白为度，但不要刷破表皮和碰断支根4．分选 根据鲜参质量和商品要求，将彻底清洗干净的鲜参进行分选，分别挑选出适合加工各种商品 参的鲜参原料1) 加工边条红参的原料标准：根呈长圆柱形，体长而匀，芦长，腿长而少(2〜3条)，浆足体 实，无破疤，无断腿。
2) 加工普通红参的原料标准：根呈圆柱形，浆足体实，无破疤3) 加工全须生晒参的原料标准：根呈横灵体或畸形体，浆足体实，须芦齐全，无破疤4) 加工普通生晒参的原料标准：不适宜加工红参的鲜参，下掉须根5) 加工糖参的原料标准：选出加工上述参原料后，剩余的浆不足、体形欠佳的鲜参5 ．精洗将分选出的鲜参根，用过滤消毒的水简单喷淋，以淋洗掉分选过程中敷于参根表面上的脏物， 同时还可以保证鲜参蒸制前体内适宜的水分6．蒸制 蒸制是红参加工过程中的重要环节，对红参质量有决定性影响蒸制时间过长，温度过高， 加工出的红参色泽发黑，重量减轻；蒸制时间过短，温度过低，加工出的红参色淡，生心，黄皮 因此，蒸制时控制温度和时间是非常重要的目前，我国多采用以下几种方法蒸制1) 锅灶蒸参法：本法适用于小型加工厂及个体户，其方法如下 装屉将参根按大、中、小分别装入蒸参屉中首先铺好屉布，然后将参根头朝下，须朝上， 一把一把地紧密摆在屉布上，直至摆满蒸屉为止，最后用屉布包严蒸参大锅添足水，水量以屉壁距水面 20〜25cm 为度待大锅水烧开后再将摆满参根的蒸屉 放入锅内，进行猛火蒸制，经30rain后便可上元气上元气后，改用缓火蒸制，保持元气2. 5〜 3. 0h(视参根大小而定)。
此后，停火30〜60ram，便可将蒸屉从锅上取下，放置蒸屉架上，但 不要揭开屉盖，待放置 20〜30rain 后，即可将蒸制好的参根出屉在蒸制过程中应注意控制时 间、温度和火头① 时间蒸制时间一般从上元气开始计算到停火为止，参须和8〜10年生大货需3h左右，6〜7 年生一等货需170ra in，二等货需160mi n,三等货以下需150mi n② 温度上屉蒸制时的温度为80C，从上元气开始，温度升至95〜99C,直到停火为止，温度应保持在 99C停火后，温度逐渐下降，使参根慢慢冷却到一定温度，以防造成参根破裂③ 火头上元气前用猛火，从上元气开始到停火为止，用缓火保持温度不能随便加火或撤火， 以避免因温度急剧上升或下降而造成参根破裂或熟化度欠佳出屉 出屉时，先将屉盖打开，略停片刻再揭开屉布，小心取出参根，芦头向上倾斜单摆于晒参帘 上，置于日光下晾晒2) 蒸参机蒸制法：采用蒸参机蒸制人参，温度和蒸汽压力可以自动控制，使用方便，工作效 率较高，适用于大型加工厂蒸参帘在蒸参机内的摆放，应有利于蒸汽对流传导加热的均匀性一般是一层一层摆放，类 似于砌墙，蒸参帘间距为2cm，层与层间隔lcm摆好后，将最上层蒸参帘用洁净棉布垫盖上， 以防蒸汽水流入蒸参帘内。
蒸制过程由升温升压、恒温恒压和降温降压三个阶段组成升温升压过程主要由蒸参机大小、 结构确定，对红参质量影响不大但是，从温度升至80C时起，达到恒温的时间不能少于15min, 也不能超过30min,否则会影响红参质量恒温恒压过程，对红参质量有决定性影响一般恒温温度为98±1C，不宜超过100C和低于 96C恒压过程一般应比恒温过程提前15min,即在升温后期(约90C)已开始进入恒压阶段恒 压压力约为200〜400kPa实验证明，压力波动范围在±50kPa之内，对红参质量无不良影响 恒温恒压时间一般为 150rain降温降压过程即温度由98°C降至85C的过程此过程要求十分缓慢，降温速度一般不应超过 每分钟1Co机内正压力由400kPa降至0Pa的时间不应少于15min,降压太快会造成参根破裂 当温度降至80C以下时，可以加快降温速度，打开机门强迫降温蒸参机内的蒸参水应经常更换，一般每蒸制2次更换一次新水蒸参水的pH值应为7.0±0.1， 不能低于6. 8,呈酸性的蒸参环境会破坏人参体内内含成分及降低红参物理性状指标7. 晾晒将蒸制好的参根摆放于晒参帘上，置于日光下晾晒晾晒时间不能少于4ho 一般是白天晾晒， 晚间烘干。
这样可以加快人参干燥速度，改善红参色泽8. 高温烘干烘干是影响红参质量的关键工序烘干方法很多，目前最理想的烘干方法是远红外负压烘干 法一般高温烘干的最适温度为70C如果温度超过70G，会使红参表面颜色变黑，外表失去 光泽，断面透明度减弱；温度过低，失水速度太慢，可使参根略呈酸性，严重时酸败，影响人参 内含成分转化，致使三醇型皂貳与二醇型皂貳的比值降低，影响红参特有的药效作用高温烘干 的时间一般为5h,如果因天气不好未能晾晒或干燥室湿度过低，可适当延长1h高温烘干初期， 失水速度很快，应注意排风，一般每隔15min排一次，每次3〜5min当烘干2〜3h以后，排 风时间间隔可为每小时2〜3次，每次5min如果排风时间间隔太短，会使参根干燥速度过快， 而导致浆气不足的参根表面抽沟，主根断面呈不规则圆形，降低红参质量经高温烘干后，参根大量失水，主根含水量约45％，芋须和中尾根含水量约30％，须根含水 量仅达 10％〜13％9. 打潮 经高温烘干的人参，支根及须根含水量较少，易折断，不便于实施下道工序，因此必须打潮软化打潮方法如下1) 喷雾状温水浸润法：将经煮沸消毒的温。