鳝属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科地方名鳝鱼、长鱼、罗鳝、田鳗、无鳞公主等黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中除西北高原地区外，各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，印度、日本、朝鲜也产黄鳝鳝在浅水处用头钻洞，穴居生活因此，体细长呈圆筒形，尾尖，体表富有粘液，头大，吻尖，眼小，为皮膜所覆盖，侧上位，视觉不发达喜趋荫避光嗅觉和皮肤的触觉很灵敏，是摄食的主要感觉器官黄鳝鳃退化，鳃丝很短，鳃盖在头下部合二为一，呈一横裂在水中不能单靠鳃呼吸，需要咽腔和皮肤进行辅助呼吸，特别是咽腔有皱褶的上皮，充满微血管，可以直接呼吸空气夏天黄鳝常将头伸出水面呼吸，并将空气暂贮在咽腔中，因此黄鳝的喉部显得特别膨大黄鳝栖息的洞穴，一般在水下 5米处，以便随时将头伸出水面呼吸由于黄鳝能利用咽腔和皮肤呼吸，所以离水后可较长时间不死若仔细观察黄鳝的形态特征，还可发现细长的黄鳝体前段呈管状，向后逐渐呈侧扁状体长为体高的 ，为头长的 头长为吻长的 口大，上颌稍突出，上下唇发达口裂后方伸达眼的后缘上下颌骨有细小的颌齿，具上咽齿、下咽齿。
几种齿均由圆椎形齿尖与圆柱形齿基两截组成齿呈不规则排列，大小也不一致鳃 3 对，无鳃耙，鳃丝羽毛状，鳃丝数为 21～25 条鳃孔较小，左右鳃孔在腹面合并为一有鼻孔两对，前鼻孔位于吻端，后鼻孔位于眼前缘上方脊椎数多，肛前椎数一般为 84～97节，常见数为 93 节，尾椎数为 75 节左右肠短，无盘曲，伸缩性大，肠中段有一结节，将肠分为前后两部分，肠长度一般等于头后体长鳔已退化心脏离头部较远，在鳃裂后约 5 厘米处体光滑无鳞，侧线发达，稍向内凹无胸鳍和腹鳍背鳍和臀鳍退化成低皮褶，与尾鳍相连，尾鳍小黄鳝体呈黄褐色，具不规则黑色斑点，腹部灰白色，最大个体体长 70 厘米，体重 斤于稻田、水库、池沼及河沟中，常在田埂、堤岸和乱石缝中钻洞穴居，亦喜栖于腐殖质多的水底泥窟中，在偏酸性水体中能很好地生活喜集群穴居夏出冬蛰，冬季栖息处干涸时，能潜入土深 30～40 厘米处越冬达数月之久白天静卧洞内，晚间外出活动，夜间常守候在洞口捕食气温、水温较高时，白天也出洞呼吸与捕食摄食方式为噬食及吞食，食物不经咀嚼就咽下，食物大时，咬住食物后用旋转身体的方式来咬断食物，捕食后即缩回洞内喜食活食，耐饥饿对光和味的刺激不大敏感。
要摄食各种水生、陆生昆虫及幼虫（如摇蚊幼虫，飞蛾，水生、陆生蚯蚓等）、大型浮游动物（枝角类、桡足类和轮虫类），也捕食蝌蚪、幼蛙、螺、蚌及小型鱼、虾类此外，兼食有机物质碎屑与丝状藻类其食物组成中也有不少浮游植物（黄藻、绿藻、裸藻、硅藻等）人工养殖黄鳝可以投喂小鱼、小虾、螺蛳肉、蚬子肉、蚯蚓、福寿螺肉、蝇蛆、黄粉虫以及各种动物内脏，也可投喂少量商品饲料，如麸皮、煮熟的麦粒、菜类，或投喂鳗鱼人工饲料黄鳝也食浮萍、瓢莎等天然水生植物专利查询。