高 等 教 育 自 学 考 试毕 业 论 文论文题目：兰州百合的特性及药用价值 作者姓名： 专 业： 主考学校： 准考证号： 指导教师： 甘肃省高等教育自学考试办公室印制 年 月 日食品科学与工程专业本科论文论文题目: 兰州百合的特性及药用价值 论文题目: The characteristics and medicinal value of Lanzhou Lily论文作者（中文）： 论文作者（英文）：目 录独创性声明 I摘要 .11 植物学特性 .22 生物特性 23 生态习性 24 兰州百合的化学成分 2 百合多酚 3 芬酸甘油酯 4 生物碱………. …..4 黄酮类 4 其他类成分 45 药理作用 5 抗癌作用 5 对呼吸系统的作用 5 耐缺氧与抗疲劳作用 5 中枢镇静作用 6 调节免疫作用 6 抗氧化作用 6 其他作用 66 展望 .…….6~7参考文献 8~9致谢 10独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果，尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包括其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包括获得高等教育自学考试或其他教育机构的证书或学位而使用过的材料，与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献已在论文中做了明确的说明表示了谢意。
签名： 日期： 兰州百合的成分及药用价值杨立明摘要：百合是一种重要的药食同源的两用植物其含有酚酸甘油脂、苷类、黄酮类、生物碱类等特殊成分，鳞茎富淀粉、蛋白质、脂肪和多糖,不仅在中药上广为应用,也是一种名贵的食品近年来对兰州百合的研究主要集中在种植栽培、贮存保鲜、化学成分、细胞学、分子学、保健食品开发、杂交育种、组织培养、离体快繁等方面,本文就兰州百合的研究现状进行关键字：兰州百合 化学成分 药用价值前言 兰州百合(Lilium davidii var.unicolorSalisb. )是百合科百合属川百合的一个变种,是一种多年生鳞茎类草本植物兰州百合的栽种始于清代同治年间,距今约130多年[1],由于独特的土壤条件和多年积累的栽培技术,其鳞茎硕大,颜色洁白,鳞片丰满白嫩质地细腻,营养丰富,口味甜美而幽香;其花单生,大而美丽,香味浓郁,有很高的食用、药用、保健和观赏价值,它不仅是中国百合中的上品,而且是中国唯一的甜百合兰州百合营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称全国，是百合中的佼佼者我国著名植物分类学家孔宪武认为，“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一” [2~ 3]。
祖国医学认为，百合味甘、性平，无毒，甜美可口，归心、肺、大小肠三径，有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促进血液循环、清热利尿等功效，尤其对肺结核、气管炎滋养、缓解作用甚佳，故有“佳蔬良药”之誉之所以称之为“百合”，据罗原说：“百合，言百片合成也李时珍则说：“百合之根，以众瓣合成也，或云专治百合病，故名”《尔雅》载：“百合小者如蒜，大者如碗，数十片相累，状如白莲花，故名百合，言其片合成也兰州百合既是兰州地方特色产品和优势产业,又是当地农民脱贫致富,建设小康农村的支柱产业经农业部食品检测中心检测,兰州百合完全符合“绿色食品”的标准,并荣获“中华老字号”称号、国家级名牌产品称号和原产地保护等近年来对兰州百合的研究主要集中在种植栽培、贮存保鲜、化学成分、细胞学、分子学、保健食品开发、杂交育种、组织培养、离体快繁等方面1植物学特征 百合为多年生草本植物, 根分为肉质根和纤维状根, 其茎分为鳞茎和地上茎, 鳞茎埋于地下,由鳞茎和短缩茎组成,短缩茎又称“茎盘”, 中间有一顶芽, 茎盘上着生鳞状叶,鳞状叶片的腋间还可产生侧芽地上茎由顶芽伸长而成, 圆柱形,常有紫色斑点,无毛,绿色、叶互生,柄,披针形至椭圆状披针形,全缘,叶脉弧形。
花大、白色、漏斗形, 单生于茎顶蒴果长卵圆形,种子多数卵形,扁平花期5～8 月,果期8～10 月我国常栽品种有山丹、细叶百合、卷丹、麝香百合, 西北百合等[4]2生物特性 百合 Lilium brownii F. E.Brown var.colchester(Wall.)Wils. 多年生草本,高0. 7～1. 5m鳞茎球形,淡白色,其暴露部分带紫色,先端常开放如荷花状,长3. 5～5cm,直径3～4cm,有扩展鳞片,下面生多数须根茎直立,圆柱形,光滑无毛,常有褐紫色斑点叶互生,无柄,披针形至椭圆状披针形,长7～15cm,宽～2cm,先端渐尖,基部渐狭,全缘或微波状,脉5条,平行.花大而艳丽,极香,单生于茎顶,长15～20cm；花梗长3～10cm；花被漏斗状,白色而背带褐色,裂片6 ,向外张开或稍外卷,长13～17cm,宽～,每片基部有一蜜腺槽,蜜腺槽与花丝具有短柔毛或乳头状突起;雄蕊6 ,比花被裂片短,花药丁字形着生,花丝纤弱；花柱极长,柱头3裂,子房圆柱形蒴果3 室,室间开裂,有种子多数.花期5～7 月,果期8～10 月另尚有山丹卷,卷丹,鹿子百，细叶百合[3]3生态习性 百合性喜温暖湿润环境, 稍冷凉地区也可生长, 怕涝, 忌酷暑, 耐干旱。
对土壤要求土层深厚、疏松肥沃, 排水良好的类砂土或腐殖质土在半阴半阳,微酸性土质的地块上生长良好 (pH 值～6.3 之间), 生长期间应增施有机肥, 追施氮、磷、钾肥偏碱性及过粘、低洼易积水之地不宜种植, 忌连作, 前作以豆科、禾本科为好4兰州百合的化学成分兰州百合是我国四大百合品系中唯一可食用的品系,被视为“蔬菜人参”,有“兰州百合甲天下”的美誉分析研究表明,兰州百合不但含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪,而且含有秋水仙碱、百合甙等多种药用成份以及维生素、矿质元素、氨基酸[6~9]等具有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益百合已被国家卫生部确定为“既是食品又是药品”的植物之一,兰州百合的营养成分见表1, 2, 3[6]表1 兰州百合的营养成分表 g/100g 食部 能量 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 碳水化合物 灰分/% /kj 兰州百 兰州百 合（脱水）100 1435 9.9 8.1 0.1 1.7 7 钾 钠 钙 镁 铁 锰 锌 铜 磷 锡兰州百兰州百表2 兰州百合的矿质元素含量 mg/100g 硫胺素 核黄素 尼克酸 抗坏血酸 （B1） （B2） （PP） （C）兰州百合（鲜） 0.02 0.04 0.7 18兰州百合（脱水） _ 0.02 0.1 7表3 兰州百合的维生素含量 mg/100g从表1、表2、表3可以看出兰州百合不仅含有三大营养物质蛋白质、糖类、脂质，含有矿物质元素（常量元素钾、钙、镁等；微量元素锰锌、锡等），还含有维生素硫磺素、核黄素等。
而且不论是新鲜百合还是脱水百合营养成分几乎无变化百合多糖百合多糖提取可采用苯酚-硫酸比色法即将鲜百合在回流装置中经乙醇回流后放在离心机上分离提取上层液经醇沉厚，加水溶解又经离心分离后将上层清液淋洗，接着清洗干燥的百合粗多糖，然后向百合粗多糖中加水使之溶解，接着加入氯仿-正丁醇（3：1）混合液进行萃取，提取上清液进行沉淀，最后用无水乙醇、丙酮、无水乙醚按顺序进行淋洗，再经干燥即可得到精制百合多糖[7]该多糖作用于机体免疫系统,对小鼠免疫功能有明显的调理作用 [7] 日本学者Shimomura 从麝香百合氯仿可溶性部分分得化合物Ⅰ、Ⅱ,结构分别为1 ,3 - 0 - 二阿魏酰基革油、1 - 0 - 阿魏酰- 3 - 0 - P香豆酰基甘油,从麝香百合和卷丹的正丁醇可溶性部分分得化合物Ⅲ、Ⅳ,结构分别为1 - 0 - 阿魏酰甘油、1 - 0 - P香豆酰基甘油,均为酚酸甘油酯[8]4.3生物碱百合中生物碱研究早在20世纪60年代就有报道贺世洪等利用极谱法测得百合中秋水仙碱含量达%何纯莲等[10]采用超临界萃取法和高效液相测得湖南湘西龙山产卷丹鳞片中秋水仙碱含量达%,国外已从百合植物碱中分离得到秋水酰碱,其分子式为C22H25NO6 ,药理实验证明其具有抗癌活性。
对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果4.4黄酮类黄酮类化合物是中草药的主要有效成分之一百合活性物质中的黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素、花色素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生4.5其他类成分 郭戎等发现百合和卷丹中均含有脑鳞脂和卵鳞脂等多种磷脂成分,从总鳞脂的含量来看,远远高于其它类百合,因此以百合和卷丹入药最佳封士兰等从百合花中分离并鉴定了3 个化合物:β- 谷甾醇、豆甾醇、大黄素等[11]5 药理作用本草考证黄胜白、李卫民等指出我国目前南方各省产的百合是卷丹而不是百合,并区分了野百合(农吉利) 和大百合(洋百合)，豆科野百合植物野百合与百合的野生种是同名异物,不可以作为百合入药,百合科大百合属、假百合属、豹子花属与百合属虽亲缘关系很近,但成分是否相同未经确认,同时未经药理、临床证实也不宜作百合入药,目前我国不少省区栽培和收购的百合属植物不是百合而是卷丹,从药理结果看,卷丹的药效优于百合,卷丹应作为百合的首选药[12]。
一般在7～9 月份当地上部分枯萎时挖取鳞茎,将鳞片剥开或在近鳞茎基部横切一刀,使鳞片自然分开,洗净,用沸水加适量草本灰略烫,取出洗净晒干或焙干,即得药用或食用百合百合富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种糖,是一种名贵的食品百合性寒、微苦、养阴润肺、清心安神用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚,身病痞满、喉痹疮肿其蒴果俗称百合铃,曾代马兜铃入药用百合的主要功效：清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、止血止痛、止流泪、并具有抗癌作用抗癌作用百合所含的秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖其作用机理为抑制肿瘤细胞的纺棰体,使其停留在分裂中期,不能进行有效的有丝分裂,特别是对乳腺癌的抑制效果比较好[6, 11～12]含NO2-的化合物是致癌性最强的化合物之一,研究消除NO2-。