最近越来越多的人都在餐馆或是咖啡厅里拿出数码相机来拍摄菜肴其中也有人用把菜肴、蛋糕之类的拍下来，立刻就放到自己的博客上对于可口的菜肴，就更想要拍摄下来作为记录 以往拍摄菜肴的时候，店里的人都会担心“那人是不是其他店里派来打探的，要不就是来作什么调查的吧”最近拍摄菜肴的人多了，有些店也就见怪不怪了 ● 拍摄菜肴现在我们就来讲一讲如何在餐厅拍摄菜肴杂志的美食专栏每周都会介绍各种各样的餐厅，并附上漂亮的照片这些通常是由随行的专业摄影师利用摄影灯照明拍摄的带着小型数码相机随意地走进店里拍摄是无法拍得这么好看的不过，稍微注意一些的话，也能拍出看起来比较美味的照片首先，请注意不要用闪光灯虽然有时候偶尔有在店里用闪光灯的人，但是在较暗的室内空间里突然闪光，会比较引人注目，也会影响到其它客人邻桌不认识的人突然被闪到，肯定会吓一跳所以在拍摄之前一定要确定把相机设定为禁止闪光然后就是要用微距模式忘记用微距模式的话可能会对不上焦点打开微距模式后，将焦点对在想要对焦的地方，半按快门看能否对上焦点，然后再拍摄之后就是店内环境问题了如果店内较为明亮，外面光线可以射入，就要好好利用从阳光照射的侧面拍摄的话，即使不注意手抖也可以拍摄得不错。
如果是在露天咖啡屋用午餐的话就完全没有问题在宴会会场这样明亮的地方也可以随意拍摄但是一般的餐厅都不尽人意S 特别是用晚餐的时候更是如此一般店里都会为了营造气氛，故意弄得暗一些，或者用偏红的灯光照明，用数码相机拍摄相当困难这一次为了拍摄，特意去了一家叫做“Contour-松喜”的位于东京世田谷区的法式怀石料理店这家店的风格是法式菜和日式菜的混合，整套菜肴的前半部分是怀石风格，后半部分是法式风格，但是使用筷子菜肴非常美味虽然每年只去一两次，不过是笔者很中意的一家店这家店比较暗，在桌子上有聚光灯照明是一般餐厅的感觉，不过没有做什么特别的准备，所以对于拍摄来说条件不太好话说回来，这样才比较真实在这种店里拍摄照片，具体要注意的有以下三点第一是手抖因为店里比较暗，所以快门速度会变慢，当然就比较容易造成手抖如果像平常一样拍摄肯定会手抖，况且在店里也不能用摄影学校 （用 EX-Z55 拍摄手抖很严重快门速度是 1/8 秒这种时候就要用两手拿稳相机，把手肘垫在桌子上把两肘都支撑好的话就不那么容易造成手抖了坐在靠墙的座位时，也可以把身体靠在墙上然后多拍几张，里面总会有一张没有手抖的也可以用连拍模式连续拍摄，再从中找出一张没有手抖的。
实际上用微距模式拍摄很容易手抖（因为有轻微的手抖就会显得很明显）另外，根据店里的明亮程度不同，感光度的设置也会相应地变化对于可以设置感光度的相机来说，最低也要设到 ISO100如果是能显示快门时间的数码相机的话，要以 1/30 秒为标准为了达到这个快门速度，也有可能需要将感光度升到 ISO200如果把感光度提到 ISO400的话，会有很多噪点，拍出来的菜肴就不那么好看了当然拍摄的技术不能一概而论，有的人用 1/15 秒也可以用 1/8 秒拍摄几张的话，其中有一张没有手抖的照片就可以了 光圈:f/2.8 快门:10/80 感光度 ISO:80 拍照时间:2004:10:29 16:05:05（这张照片是用 1/8 秒拍摄，没有手抖是用带防抖功能的 DMC-FX7 拍摄的光圈:f/2.8 快门:1/40 拍照时间:2004:10:06 15:01:29（这张照片是上一次 5 月来这家店的时候偶然拍摄的由于和这一次座位不同，使用了 ISO100、1/40 秒拍摄座位不同造成了很大差别此外，以烛光照明的店里十分昏暗，很难把菜肴拍摄漂亮可以考虑使用迷你三脚架太暗的话对焦也比较困难第二是白平衡这一点非常重要，因为谁都想把颜色拍得亮丽一些。
用自动模式拍摄如果没有问题的话还好，但是在这种店铺里，通常都用橙色光系的白炽灯照明，采用自动白平衡的话就不好了，有些数码相机就会让白平衡偏黄但是对于菜肴来说，不管在什么照明情况下，白色就应当拍成白色如果不这样的话就不知道菜肴原本是什么颜色了所以要看着液晶屏，把白平衡改成最符合要求的设置如果数码相机带有自定义白平衡（按下测光式的白平衡）的话，就一定要使用店里的桌上都会有白色的纸巾或是餐巾，首先对准它拍一张，在液晶屏上看到它是白色的话就可以了如果显得发黄或者发绿就要使用白平衡功能了如果可以用自定义白平衡的相机，就要把白平衡设为与白色的纸巾相符使用自动白平衡拍摄如果能用这种白色的问题设置白平衡就好使用 EX-Z55 （设置了白平衡后拍摄拍摄出来的颜色是原本的白色使用 EX-Z55使用自动白平衡拍摄使用 EX-Z55 （设置了白平衡后拍摄使用 EX-Z55第三是曝光在西餐厅里，一般都用白色的桌布和白色的餐具但是周围都是白色的话，数码相机就会判断整体太亮了，需要抑制一下亮度，作为主体的菜肴就容易曝光不足所以需要使用正的曝光补偿这样的话菜肴会亮一些，也就显得更加美味而日式餐厅里一般用暗色的桌椅，以及黑色漆碗或深色的陶器，这样就容易造成曝光过度。
稍微过度一点也还可以，但是菜肴变成全白就不妙了，这时候就要用负的曝光补偿用+0.7EV 曝光补偿拍摄 最近也出现了增加了“菜肴模式”的数码相机不能因为说是菜肴模式就放心使用，因为白平衡和曝光的问题并没有解决这次用 EX-Z55 拍摄的照片就是用了菜肴模式，但是仍然调整了白平衡和曝光这两个问题一定要时时注意用各种方法试一试这次是从技术方面开始说的，不过其他也有一些诀窍虽然是拍摄菜肴，但不是给店里拍摄菜单上的照片，所以像是“一定要整盘拍摄”“要把菜肴全拍下来”这样的规则是没有的按自己想拍的方法去拍就可以了角度稍微偏一些拍的话会拍出立体感，竖着拍的话则可以拍出远近层次感也可以像微距那样凑近拍，不过容易手抖，所以要特别注意光圈:f/2.8 快门:10/80 感光度 ISO:80 拍照时间:2004:10:29 16:05:08（从稍微低一点的位置拍摄，能拍出远近层次如果桌子上方有光照的话，那么从正上方拍摄会在菜肴上投下影子，这样可不好如果在桌子上不同位置的光照不一样的话（例如桌子用聚光灯照明），把菜肴移到明亮的位置会比较好光圈:f/2.8 快门:10/80 感光度 ISO:80 拍照时间:2004:10:29 16:27:26（不小心的话会像这样拍下影子。
然后就想着“要拍得好看一点”去拍摄就可以了上面说了很多，其中最重要的就是不要手抖颜色的偏差和曝光不足都可以通过电脑后期处理得到一些补救，只有手抖无法处理这时候要用带防抖功能的数码相机比较有利这次使用了松下的 DMC-FX7，这种相机的确很强 光圈:f/2.8 快门:10/80 感光度 ISO:80 拍照时间:2004:10:29 16:05:08（这张是用竖拍拍摄的甜点竖拍容易造成手抖，但是用 DMC-FX7 的手抖补正功能，用 1/8 秒快门拍摄也没有手抖还有一点重要的就是赶紧拍摄完，品尝美味的菜肴边拍边玩的时候菜肴就凉了，对厨师也过意不去如果我是厨师的话，一定是希望大家“大家随意拍吧，不过要趁热吃啊”。