还原性谷胱甘肽（GSG）主峰前依次为甘氨酸（Gly）、L■胱氨酸（Cy2,即Cys- Cys）、谷氨酸（Glu）、L•半胱氨酸（Cys）；还原性谷胱It肽（GSG）主峰后依次为半胱氨酰廿氨酸（Cys・ Gly）、氧化性谷 胱甘肽（GSSG）O 或口J能冇二肽和单个氨基酸和其他杂质L•焦谷氨酸GSSG在碱性条件下经双氧水氧化而得2 GSH + ROOH -> GSSG + ROH + H2O山2个还原型谷胱甘肽以二硫键结合的产物，氨基酸序列:Glu-Cys-Gly~Glu-Cys-Gly氧化型谷胱甘肽分子式为C20 H32N6 012 S2 ,相对分子量为612口 63,氧化型谷胱甘肽二钠，氧化型谷胱甘肽二钠盐氧化还原滴定法确定谷胱甘肽的含量coonnh2L■半胱氨酸由体内的蛋氨酸或丝氨酸经过胱硫醛OH胱氨酸（L■半胱氨酸由空气中的氧氧化形成）COOH甘氨酸a liCOOJI谷氨酸CH,COOHHH蛋氨酸HU Clh QH€00HNH3丝氨酸CH>COOHCH谷氨酰胺焦谷氨酸HOOC CH；CH
HiN—CH—CH2—CH2—C_N—CH —C —N—CH2—COOHCOOH谷氨酰半胱氨酰甘氨酸。