★烘焙每日工作流程表★时间重点工作例行工作特别事项7:30至9:00开门营业①开炉预温(烤炉、发酵箱、旋转炉)，将待烤面包推出进行整形工作，推进烤箱，烘烤②油炸甜甜圈等，待冷包装③擦拭桌面，准备包装已烤好之甜面包，依序摆至排面，并标上价格(右上角)，西点早班人员烤蛋塔，并将其他商品摆上排面，标价④查看库存半成品，预估生产量，开出生产量，准备生产，其余人员做卖场环境清洁⑤开始生产并检查原物料，不足部分与厂商联络，检查货架、价格牌、促销牌、投射灯、环境①人员工作安排②卖场POP整理，品名牌对齐③地板、灯管清洁④排面整理⑤装盒、包装、陈列⑥收回商品交换，改包装自理⑦相关商品补货⑧作业场工作器具检查、保养⑨主管交办事项周末／假日出货量加大，以应付人潮峰特价品切勿缺货早班烤炉人员不准迟到9:00至12:00检查排面货量是否充足，补货，注意卖场环境清洁，人员是否按生产进度生产12:00至13:00午餐时间各项商品入库前，必须标明进货日期并填于入库表内13:00至18:00①所有人员继续半成品制作，仓库适时作整理，并调派人员巡视排面并补货②早晚班人员稍做交接，延续晚班生产制作，早班人员清理工作区域，并视排面量补货再下班。
③盘点库存，损耗纪录，业绩统计，器具清洗并归位，机器设备擦拭保养完毕，再一次巡视排面商品，晚班人员交接④注意卖场商品销售状况，随时掌握18:00至19:00晚餐时间19:00至22:00①清洗油炸锅，关闭不使用机器电源，工作台的桌面收拾，并擦拭整洁，清理工厂并刷洗地面，仓库确实做好打扫、整理②注意卖场商品销售状况，随时掌握22:00关店至离店①排面库存量统计登录②检视各项机器是否完全关闭③留言晚班事项与早班交接★熟食每日工作流程★时间重点工作倒行工作特别事项7:30至9:00开门营业1. 开炉预温准确无误备工作2. 检查冷藏库温度是否正常3. 以最快的速度出货,以争取早客4. 查看库存半成品,预估生产量,准备生产并做卖场环境清洁卫生5. 开始生产并检查原物料，不足部分与厂 商联络，检查货量、促销牌、投射灯、环境等①、 人员工作安排②卖场POP整理．品名牌对齐③地板、灯管清洁④排面整理⑤装盒、包装、陈列⑥收回商品交换，改包装处理⑦相关商品补货⑧作业场工作器具检查保养⑨主管交办事项周末／假日出货量加大，以应付人潮高峰特价商品切勿缺货, 如有缺货请立即追货.9:00至12:001. 加强出货直到满足上午人潮的最高陈列和销售量。
2. 注意卖场环境清洁卫生需清理的及时清理12:00至13:00午餐时间13:30至17:00①继续半成品制作，仓库稍作整理，并排面整理及补货②早晚班人员交接，延续晚班生产制作③盘点库存，损耗纪录，业绩统计作成绩④器具清洗，机器设备擦拭保养9注意卖场商品销售状况，随时掌握每项商品入库前，必然标明进货日期并填于入库表内17:00至18:00晚餐时间18:00至22:001. 誊闭不使用机器电源、清扫工作、仓库整理2. 卖场商品销售状况及掌握22:00关店至离店①排面库存量统计登录②检视各项机器是否完全关闭③留言晚班事项与早班交接时间重点工作例行工作特别事项7：30至9：oo开门营业①品检②不良品折价③价格异动跟进，POP跟进④冰箱(柜)清洁表面擦拭⑤平台陈列，品目规划⑥检验昨日库存并补上排面①人员工作 安排 ②卖场POP 整理，品名 牌对齐 ③地板、灯 管清洁 ④排面整理 ⑤装盒、包 装、陈列 ⑥收回商黾 交换，改包 装处理 ⑦相关商品 补货 ⑧作业场工 作器具检查 保养 ⑨主管交办 事项周末／假日出货量加大，以应付人潮每周特价预估注意周末特价注意商品销售情形，并随时追加。
每次补货后必须每半小时喷水一次随时整理排面并将损耗品适时折价9：00至12：001. 开市前成列量至少达85%2. 来货点收3. 来货商品入库并整理冷藏库4. 来货补上排面空缺5. 品检下来不良品修改12：oo至13：00午餐时间13：oo至17：oo①排面整理补货，下午4：()o前赞量达】00％②损耗修改并登记③厂商产品订货叫黉④冷藏库调整差额，并作先进行出，注明进货日期⑤库存备妥高丽莱／大白菜／冬瓜⑥损耗填写及盘点库存，业绩表填入⑦作业场清洁，包装材料备妥⑧早晚班人员交接17：oo至18：00晚餐时间各项商品入库前，强然橘日月 进货日期并填于入库表内18：00至22：00①关闭不使用机器电源、清扫工作、仓库整理②卖场商品销售状况及掌握22：oo关店至 离店①排面库存量统计登录 ②检视各项机器是否完全关阀 ③留言晚班事项与早班交★蔬果每曰工作流程★★水产每日工作流程★时间重点工作例行工作特别事项7：30至9：00开门营业①冷藏柜、冷藏库、冷冻库温度检查②商品回收更改包装及品检③出货逢最低陈列量，并以特价品优先陈列①人员工作安排②卖场PoP整理．品名牌对齐③地板、灯管清洁④排面整理。
⑤装盒、包装、陈列⑥收回商品交换，改包装处理⑦相关商品补货⑧作业场工作器具检查保养⑨主管交办事项检查POP每月清洗冷藏、冷冻柜一次每月休市前(或盘点日)注意订货日9：00至12：oo①加强出货直到能满足上午人潮之最高陈列量②到货的验收品检及入库，并先处理及补足排面所缺乏品项或新品③不良品贴折价标签④作业场整理、清洗，并顺手拉排面12：00至13：00午餐时间13：00至17：00①加强库存量，并设定蕃项下军酉面i疆ii蠢E②订货③补货达下午最高人潮的陈列量④预备隔日之商品⑤清洁作业场、冷藏库，键入损耗及盘点库存⑥移发，并检查排面⑦补货，尤其是特价品⑧早晚班人员交接周二：冷冻柜细部清洁周三：冷藏、冷冻整理周六：作业场工作台器具细部检查每项商品入库前，必须标明进货目期并填于入库表内7：00至18：00晚餐时间18：oo 至22：00①整理排面②收档品准备③单据作业整理22：00关店离店①排面库存量统计登录②检视各项机器是否完全关闭③留言晚班事项与早班交接作业时间安排时间 作业项目6：00 ①把冰铺满冰鲜鱼陈列台，井做好冰墙 ②冷冻商品取出开始分解、包装、补满冰柜 ③干货从仓库取出．补满柜台6：30 ①冰鲜直上台自．做好陈列 @鱼丸粪、贝类取出上台自8：00 ①仝员赴理室，卖场做最后开店清洁 ②商品的标示．DM促|肖标示最后检查8：30 ①开店完成，磅秤人自就定位 @务两枉Iq器9；00 ①冰冻商品加工切割包装 ②仓库整理 @干货商品补货11：30 ①分两班月嚣14：00 ①晚班上班就位工作住置 @早班人自清点14~30 ①定货 ②开始打扫工竹 ③冷冻柜、干货、台面补齐15：00 ①早班人ⅡT班、交接晚班I作事项M：∞ ①赴理工书作业17：30 ①分两班用饕19：00 ①决定晚上拍卖商品噩价格20；00 ①将冷冻柜商品补齐 ②将干货补齐22:00 ①冷冻柜上盖，H防冷气流失 @冰鲜鱼收王冷藏室 ③打扫卖场厦处理室卫生 ④查看制球机、盐水是否补充 @晚班交接留言23:00 ①电源关闭 ②下班★超市经营管理方法★时间工作重点例行工作特别事项：30至：00于门①冷藏柜、冷藏库、冷冻摩温度检查。
②商品回收，品质检查③擦拭货架表面与棚架污垢处④以最快速出货，以争取早客依作业指示生产商品①人员工作安排②卖场P(}P整理，品名牌对齐③地板、灯管清洁④排面整理⑤装盒、包装、陈列⑥收回商品交换，改包装处理⑦相关商品补货⑧作业场工作器具检查保养⑨主管交办事项周末、假日出货售量加大，以应付人潮特价品优先出货每月清洗冷藏、冷冻柜一次每月休市前注意订货量若早上来货，铺冰整理特价改排至下层出住)：00至2：00①出货续生产商品至99％满度②POP标示，品名牌对齐商品③再补货以应付中午人湖④来货整理下午来货，铺冰整理每项商品入库前，必须标明进货日期并填于入库表内2：(10至13：oo午餐时间13：00至17：00①收回商品整理，续补货作业②来货整理商品③耗损键入及盘点库存④作业绩统计表⑤补货以应付晚间人潮⑥清扫工作⑦早晚班人员交接确定后作业场工作人员离去，各项电源已关闭17：oo至18：00晚餐时间18：00 至22：00①补货②排面整理③特价品补货作业22：oo关店 至离店①排面库存量统计登录②检视各项机器是否完全关闭③留言晚班事项与早班交接★日配每日工作流程★时间工作重点例行工作特别事项：30至：00于门①整理货架。
②检查过期品③了解货架缺货状况①人员工作安排②卖场P(}P整理，品名牌对齐③地板、灯管清洁④排面整理⑤装盒、包装、陈列⑥收回商品交换，改包装处理⑦相关商品补货⑧作业场工作器具检查保养⑨主管交办事项检查特价商品是否齐全检查特价PoPc)：00至2：00①优先幸l、畅销品②补排面之缺贷③检查缺货状况，打定单【2：(10至13：oo午餐时间13：00至17：00①继续补货②催厂商货③整理冷藏、冷冻库④工作事项安排(晚班)⑤整理耗损商品⑥早晚班人员交接键入耗损。