人是铁，人是铁， 饭是钢，一顿饭是钢，一顿 不吃饿得慌不吃饿得慌营养过剩营养不良1.1.食物中存在哪食物中存在哪 些营养？些营养？2.2.各种营养成分各种营养成分 有哪些作用呢？有哪些作用呢？…………水水矿物质矿物质维生素维生素脂肪脂肪糖类糖类蛋白质蛋白质食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：蛋白质是构成人体的主要材 料，人的皮肤、肌肉、内脏、头 发、指甲和血液的主要成分都是 蛋白质没有它，就没有人体， 没有生命；就像没有水泥、土、 沙、等建筑材料，就没有房屋一 样蛋白质蛋白质含丰富蛋白质的食物：含丰富蛋白质的食物：我们每天吃的食物 中，糖类占80﹪ ﹪ ，其中 主要是淀粉糖类的重 要功能是供给生命活动 所需要的能量糖糖 类类含丰富糖类的食物：含丰富糖类的食物：脂肪俗称油脂，按来源 可分动物和植物两类脂肪 是人体能量的主要来源，脂 肪的主要功能是供给热量脂脂 肪肪含丰富脂肪的食物：含丰富脂肪的食物：维生素有调节身体机能的 作用，它们的种类非常多随 着时间的推移越来越多的维生 素种类被人们认识和发现维生 素成了一个大家族，人们把维 生素按A、B、C的顺序排列起 来，一直排列到L、P、U共有 十几种。
维生素维生素矿物质可调节身体 机能的作用，也是身体 组织和骨骼生长所必需 的矿物质矿物质含丰富维生素和矿物质的食物：含丰富维生素和矿物质的食物：水水水是人体细胞的主 要组成部分成人体内 水含量60％——70 ％； 儿童体内水含量80 ％水水矿物质矿物质维生素维生素脂肪脂肪糖类糖类蛋白质蛋白质食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：测试辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上 烧，会闻到一种像头发 烧焦的味道蛋白质在放在 火上烧会发出像头 发烧焦的味道辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘 酒，会看到淀粉变成蓝色 或蓝紫色2.分别在不同的食物上滴 上碘酒，观察实验现象滴上碘洒后食物 有变蓝色的现象，说 明食物中含有淀粉辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油 2.在白纸上挤压、滑 动肥肉或花生米等 含有脂肪的 食物在白纸上会 留下油渍辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法食物 名称蛋白质 (克)脂肪 (克)糖类 (克)维生素 (毫克)钙 (毫克)磷 (毫克)铁 (毫克) 面粉7.8148.3E 0.86181361.9 黄豆351634.2A 373205705.9 米饭2.60.326-7622.2 虾虾46.82-A 15882-- 猪肉13.2372.4A 114111700.4梅鱼17.12.73.8A 17 E 68791931.3鸡蛋14.811.6-E 1.23552102.7盐0.1-2.7-552-25.4 白菜1.40.13.1C 4769300.5 苹果0.30.312.5C 58140.3 食用油-100-----部分食物营养成分对照表（部分食物营养成分对照表（100100克含量）克含量）想一想我们在平时饮食中应注意什么？（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病.（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
垃圾食品无公害农产品二、选择题1.（ ）是含有丰富蛋白质的食物A.桃子 B.鱼肉 C.米饭2.（ ）是含有丰富脂肪的食物A.馒头 B.植物油 C.牛肉3.（ ）是含有丰富糖类的食物A.大豆 B.淀粉 C.牛奶4.（ ）是含有丰富维生素和矿物质的食物 A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜BCCC三、判断题 1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养 ） 2.人体的生命活动需要多种营养的支持 ） 3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类 、脂类、维生素、矿物质和水 ） 4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主 要成分 ） 5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存 大量的脂肪和糖类 ） 6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康 不可缺少的营养 ） 7.没有一种食物含有所有的营养成分 ） 8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃 ) 9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体 力 ） 10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物 ）×√ √ √ √ √√ ××√四、连线题把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水输送营养和废物 提供人体活动能量 调节人体的机能 长身体的材料胡萝卜 馒头 鸡蛋 肥肉 食盐五、简答题1、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质 对我们身体健康、生长发又有什么作用？答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发 、指甲、血液的主要成分脂肪和糖类是人 体能量的主要来源，我们的身体可以储存大 量的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身 体机能的作用，它们的种类非常多，是我们 保持健康不可缺少的营养2、怎样辨别食物是否含有脂肪？3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？答(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上2) 分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含 有脂肪的食物在白纸上会留下油渍答(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到 淀粉变成蓝色2)分别在不同食物上滴一 滴碘酒，观察实验现象如果发现有蓝色现 象出现，说明这种食物中含有淀粉4、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了 ，同时闻到一股焦臭味，请根据这一现象判断头 发中含有什么成分？答：蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味， 所以头发的成分主要是蛋白质。