1啤酒鸡脖子啤酒鸡脖子 原料原料:鲜鸡脖子鲜鸡脖子 啤酒啤酒 调料调料:葱葱 姜姜 糖糖 盐盐 酱油酱油 大料大料 小辣椒小辣椒 茴香茴香 香叶香叶 把油烧到六成把油烧到六成,放放 3 勺糖炒糖色勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅用炒勺不停的搅,火不要大火不要大,直到糖化成水并变色直到糖化成水并变色,然后稍微滴二滴酱油然后稍微滴二滴酱油,再把鸡脖子倒入再把鸡脖子倒入 炒锅炒锅,把糖色上上把糖色上上,不停的翻炒不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿等颜色上上之后再翻炒一会儿,这时把准备好的啤酒倒入炒锅这时把准备好的啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准以没过鸡脖子为标准.再放再放 入葱段入葱段,姜片及盐姜片及盐,大料大料,小红辣椒小红辣椒,茴香茴香,香叶．盖上盖儿就行，小火．一般我都是一个小时左右．香叶．盖上盖儿就行，小火．一般我都是一个小时左右． （没汤就行了）（没汤就行了） ．． 传统鸡脖子传统鸡脖子 原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干 1. 鸡脖子洗干净。
在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿鸡脖子洗干净在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿 （最（最 好用白酒，试验过，比料酒腌出来的好吃）好用白酒，试验过，比料酒腌出来的好吃） 2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净 3. 另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒 （比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水我曾经把吃水煮鱼带（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水我曾经把吃水煮鱼带 回来的辣椒和花椒都扔进入了，看起来，满锅都红红的，只见辣椒不见脖子了回来的辣椒和花椒都扔进入了，看起来，满锅都红红的，只见辣椒不见脖子了 4. 把各种香料也扔在锅里再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片酱油要适量，最好用老抽，调调颜把各种香料也扔在锅里再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片酱油要适量，最好用老抽，调调颜 色就可以了色就可以了 5. 再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。
改小火多煮会再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了改小火多煮会 就好了半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味 建议，最后大火稍微收一下汁，这样可以把老汤保留下来，下回继续倒回锅里用，但是每次都得新炸点辣椒、新加入建议，最后大火稍微收一下汁，这样可以把老汤保留下来，下回继续倒回锅里用，但是每次都得新炸点辣椒、新加入 点的香料啊点的香料啊香辣鸡脖子香辣鸡脖子 1.首先要把鸡脖洗干净首先要把鸡脖洗干净, 因为上面有淋巴啊什么的组织因为上面有淋巴啊什么的组织. 所以一定要把表面的东西清理干净所以一定要把表面的东西清理干净. 2.然后在热水里面熗一下然后在热水里面熗一下, 去血水去血水. 3.准备姜准备姜, 蒜蒜, 红辣椒红辣椒, 花椒花椒, 四川豆瓣酱四川豆瓣酱,油热到油热到 7 分熟的时候分熟的时候, 下调料下调料, 炒香炒香. 4.下鸡脖子下鸡脖子, 翻炒一分钟左右翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒然后下生抽翻炒 5.加一点水加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干然后加盖闷干. 6. 要经常翻锅要经常翻锅. 防止粘锅防止粘锅. 等水收干了等水收干了. 就可以装盘了就可以装盘了.酱鸡脖子酱鸡脖子 主料：生鸡脖子主料：生鸡脖子 辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素 1）把买回来的鸡脖子用清水洗净，）把买回来的鸡脖子用清水洗净， 然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子）然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子） 。
2）用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出 3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色加入酱油、）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色加入酱油、 干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了 卤鸡脖卤鸡脖 先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、 白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油，烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油，烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开 火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后 不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。
不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可2红烧鸡脖子红烧鸡脖子 1 将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟 2 将鸡脖切成将鸡脖切成 5 厘米长的段，准备好葱花，姜末厘米长的段，准备好葱花，姜末 3 在锅里把油炸开，放进约在锅里把油炸开，放进约 3 匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内 4 翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精巴戟炖鸡脖巴戟炖鸡脖 1. 鸡颈剁成段，用水洗净；鸡颈剁成段，用水洗净； 2. 巴戟、枸杞子也分别用水洗净；巴戟、枸杞子也分别用水洗净； 3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水；锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水； 4. 焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫； 5. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖放入枸杞子，盖好盖，用小火炖 2 小时左右；小时左右； 6. 放精盐、味精调好口味即可。
放精盐、味精调好口味即可酱鸡脖做法酱鸡脖做法 2 原料：去皮鸡脖子原料：去皮鸡脖子 做法：鸡脖子洗净，把鸡油尽量去掉，放进锅里，做法：鸡脖子洗净，把鸡油尽量去掉，放进锅里，1：：1 的比例加水和酱油，少量料酒、醋，盐、味精，花椒大料、的比例加水和酱油，少量料酒、醋，盐、味精，花椒大料、 茴香茴香……（看着办吧，反正把这一类的调料放全）（看着办吧，反正把这一类的调料放全） ，姜葱蒜少量，辣椒一点点，喜欢吃麻辣的可以多放，糖一勺煮，姜葱蒜少量，辣椒一点点，喜欢吃麻辣的可以多放，糖一勺煮 烂就可以了，可以多泡一段时间以便入味吃的时候先捞出来放一会，肉会变得比较干，比较有嚼头烂就可以了，可以多泡一段时间以便入味吃的时候先捞出来放一会，肉会变得比较干，比较有嚼头烤鸡脖子烤鸡脖子 做法：鸡脖子买回来以后，洗干净用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制做法：鸡脖子买回来以后，洗干净用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制 30 分钟放入烤箱之分钟放入烤箱之 前摸上一层油，然后前摸上一层油，然后 200 度烤度烤 20 分钟左右分钟左右 吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！ 红烧鸡脖子红烧鸡脖子 2 材料：鸡脖子材料：鸡脖子 2 斤，花椒大料，白糖，葱姜，盐，味精，酱油。
斤，花椒大料，白糖，葱姜，盐，味精，酱油 做法：首先将鸡脖子洗净，然后切成小段，大概也就做法：首先将鸡脖子洗净，然后切成小段，大概也就 3.4 厘米左右的小段吧，放在大勺里面放入葱姜煮熟待用呼肉厘米左右的小段吧，放在大勺里面放入葱姜煮熟待用呼肉 的汤千万别扔，留下来装在盆子里待用然后将大勺烧热，少放点油，再放的汤千万别扔，留下来装在盆子里待用然后将大勺烧热，少放点油，再放 2 勺白糖，这个时候千万用小火，把白糖勺白糖，这个时候千万用小火，把白糖 熬化后，把煮熟的鸡脖子倒入大勺里面翻炒，这个时候放入少量的盐，味精，酱油，然后再把刚才倒出来的鸡汤也倒熬化后，把煮熟的鸡脖子倒入大勺里面翻炒，这个时候放入少量的盐，味精，酱油，然后再把刚才倒出来的鸡汤也倒 回大勺，以没过鸡脖子为宜接下来，就是等着开锅收汤喽回大勺，以没过鸡脖子为宜接下来，就是等着开锅收汤喽可乐鸡脖子可乐鸡脖子 用可乐做鸡翅我想大家都不会陌生可是总觉得鸡翅膀的皮脂肪太多所以我做了可乐鸡脖子哈用可乐做鸡翅我想大家都不会陌生可是总觉得鸡翅膀的皮脂肪太多所以我做了可乐鸡脖子哈 做法好简单鸡脖做法好简单鸡脖 子先用开水断生，目的是除去血水。
少加点料酒然后捞出，用冷水冲洗干净炒锅热油，葱姜蒜花椒爆锅，放入鸡子先用开水断生，目的是除去血水少加点料酒然后捞出，用冷水冲洗干净炒锅热油，葱姜蒜花椒爆锅，放入鸡 脖子翻炒一小会，然后倒入可乐可乐要淹没过鸡脖子然后加老抽上色炖啊炖，直到收汁儿搞脖子翻炒一小会，然后倒入可乐可乐要淹没过鸡脖子然后加老抽上色炖啊炖，直到收汁儿为什么我那么喜欢吃肉咧定为什么我那么喜欢吃肉咧~~搞不好我上辈子是出家人，没吃过肉吧哈哈搞不好我上辈子是出家人，没吃过肉吧哈哈 香芋鸡脖子香芋鸡脖子 【【原料原料】】 主料：鸡脖子主料：鸡脖子 2OO 克；克； 配料：芋头配料：芋头 1OO 克，蒜米克，蒜米 2 克，姜米克，姜米 3 克，克， 大蒜大蒜 2O 克；克； 调料：三花淡奶调料：三花淡奶 15 克，椰浆克，椰浆 15 克，清场克，清场 15O 克，克， 盐盐 3 克，味精克，味精 3 克，酒克，酒 5 克，湿淀粉克，湿淀粉 15 克，克， 生油生油 6OO 克，麻油克，麻油 2 克 【【制法制法】】 （（1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜 切成段 （（2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。
锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起 锅留锅留 少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒人酒少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒人酒 加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味 ，烧至汤浓稠时，，烧至汤浓稠时， 用湿淀粉打芡并淋上麻油用湿淀粉打芡并淋上麻油 3酱鸡脖酱鸡脖 2【【做法做法】】卤卤 【【主料主料】】鸡肉鸡肉 【【味型味型】】咸鲜咸鲜 【【成菜成菜】】凉菜凉菜 原料：净鸡脖原料：净鸡脖 2000 克 调料：红色老卤调料：红色老卤 2000 克，葱段克，葱段 25 克，姜片克，姜片 15 克，香油适量香料包克，香油适量香料包 1 个个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自 芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量) 做法：做法： 1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，。