大雪节气蔬菜怎么储存 1.窖藏 (1)入窖前，无论新窖、旧窖都应晾干扫净，并要开展消毒，以防细菌感染 (2)入窖前，蔬菜均应开展必要的整理，大白菜应放在日光下晒3-5天，使外叶萎缩，土豆应放在阴凉处堆放20天左右，使表皮干燥各种蔬菜均应开展挑选，除去受病害、虫害、冻伤、碰伤和腐烂的，还应开展整理，择去外叶，切去缨子，去除泥土、须根 (3)蔬菜入窖的温度和时间：人窖的温度要低，窖内外温度相差不要太大若气温较暖，可在窖外作临时储藏，土豆可放在阴凉的仓库里，白菜可堆在临时挖好的坑里，四周用草围上，上层盖上席子入窖时间因地区不同和蔬菜品种不同而有所区别，入过早或过晚，都 会造成蔬菜的损失因此，掌握好入窖时机是储好冬菜的重要一环 (4)蔬菜在窖内要合理堆放叶菜常是沿着窖的长方向，离开窖壁，成行地排起来每排要大小棵搭配，根叶交错，堆高适度，行与行要保持1棵菜的距离萝卜、土豆可直接放在地上，但下面要垫1层沙子，萝卜上面要用土覆盖起来 (5)要适时通风和勤倒垛入窖初期，昼夜都要打开通风口;以后随着气温降低，适当控制通风只有在晴朗的`白天，才可短时间打开通风口;开春以后通风要逐渐增多。
白菜在入窖初期，为了散发湿热除了通风外，需连续倒垛3-4次，以后每7天倒1次：萝卜在开春以后也要倒1次 2.埋藏 埋藏可用于储存土豆、萝卜等埋藏合适，维生素损失与窖藏法相同，但经验缺陷时，易使蔬菜受冻腐烂 (1)土豆埋藏法：一般挖宽1-2米、深1.5-2米的坑(长度不限)，底部垫1层干沙，将土豆分层埋藏，每隔30-40厘米，盖5-10厘米干沙，共埋3层表面盖上稻草，再盖土20厘米，中间竖1小捆秫秸通气，严寒时增加盖土厚度 (2)萝卜埋藏法：一般采用宽约1.5米、深约1米的长沟(长度不限)，将萝卜放入沟内堆约50厘米厚，表面盖上稻草或旧席，然后盖土20厘米，每隔1-2米留1秫秸通气孔，严寒时增加覆土厚度 (3)白菜埋藏法：要选择***、地势较高、排水良好、运输方便的地方，按南北方向挖成宽1.33米(能并排摆放3-4棵白菜)、深0.85-1米的沟沟壁垂直，挖出的土，放在沟的两旁，筑成土埂防风沟的长短视白菜多少而定为使沟内干燥，要提前挖好晾晒 立冬后(根据天气变化情况)，适时将白菜购入，晾晒3-5天，天气变冷时将菜根向里堆起来，要防止损坏菜帮，菜堆不要太大，防止发热造成烂菜。
白菜入沟，温度下降到0℃即可入沟入沟前除去黄叶，根朝下，排放稍紧些，上面放些玉米秸(或稻草)，菜叶天气变冷时，可加盖3厘米左右的碎土，然后根据气温下降情况逐渐加土，直至加到0.33米厚左右加土时要注意将土弄碎，防止透风冻菜在沟的南头留出1米长的空位(用稻草、玉米秸加土封好)，以便于取菜取菜后要用土把沟口封好到次年3月初(惊蛰前后)地面温度上升时，将菜全部取出，放在室内 相关文章： 1.大雪节气蔬菜怎么储存 2.二十四节气小雪吃什么 第 3 页 共 3 页。