茶楼理人员职责茶楼管理人员职责职责一：1、组织本店的日常工作，对员工进行服务培训，督导员工按照操 作标准及服务流程开展工作，确保服务质量2、检查协调好下属工作情况3、根据客情安排好开餐前准备工作4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度执行情况， 发现问题及时解决5、处理好客人的投诉事件6、熟悉本店的设施和服务7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量， 加强现场管理，营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题8、领导餐厅全面质量管理，把好餐厅出品服务的每一关9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费 用开支和物品的损耗10、负责餐厅卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工 作，抓好餐具、用具的清洁消毒职责二：1、协助茶楼执行总经理开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工 作，完成计划指标2、根据茶楼经营理念和经营定位，制定相适应的前厅各岗位工作 操作标准和流程，保证向宾客提供良好的服务，满足宾客的合理需求3、每月编写经营报告和拟订部门工作计划，参与执行年度预算及 菜单的成本、价格的制定4、检查、协调下属主管或班组长的工作，负责对他们进行考核和 评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报执行总经理决定。
5、拟订茶楼前厅部的培训计划，领导实施培训计划，努力提高员 工的专业技能和综合素质6、严格督导和检查下属员工服务规范的执行情况及各项规章制度 的执行情况，发现问题及时采取措施7、根据客情安排开餐前的准备工作8、在经营高峰时间，亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作 质量，对出现的问题及时纠正，有重要的客人就餐时应亲自出面接待 及妥善做好接待的安排9、审阅下属各班组的每日营业报表、每日记事薄，广泛征求宾客 的意见和建议，发现问题及时纠正，对经营情况进行分析，并报告茶 楼执行总经理10、处理重大的投诉事件11、 领导下属各部门实施茶楼的'促销活动方案，协调有关部门， 确保促销活动顺利进行12、 督促下属员工认真贯彻执行餐饮卫生法规和茶楼卫生管理制 度，把好食品卫生关13、 对前厅部责任区域的卫生质量和环境质量负责，保持良好的 经营环境和经营氛围14、 管理茶楼部的经营设施、设备和物资，保证茶楼经营环境和 物资的安全，协助财务部的月度设备用具盘点15、 关心下属员工的思想、工作和生活状态，合理解决他们提出 的困难和问题，听取和采纳他们的合理化建议，保持良好的团队凝聚 力和战斗力16、 在权限范围内审阅、批示下属各部门和个人呈交的报告和各 项申请。
17、 按茶楼执行总经理的要求履行其它职责18、 参加相关会议19、 服从茶楼节假日的政策和措施20、 保持员工手册上所列正确的仪容仪表21、 熟悉所有的茶楼设施和服务22、 熟悉并遵照各项标准服务流程作业23、 熟悉并遵守酒楼及本部门各项管理规章制度茶楼管理人员职责2015-09-04 19:37 | #2楼职责范围:1、负责召开班前会：A. 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗B. 根据前厅经理下达的工作内容明确分工C. 向员工总结前一天工作D. 通知领班，服务员今天厨房供应情况E. 落实分配当天的卫生工作2. 餐前检查（将发现情况报告上级）A. 摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶 具、酒具是否光洁、卫生、无缺口B. 菜单、酒水单、收银夹是否干净，无卷边，无破损，量是否够 用C. 各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位，工作台是否补充完 整D. 茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否清闲、天花板有无蜘蛛 网、灯具有无积灰、门窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃 圾E. 灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否适宜F营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各 自到位。
3. 餐中督导A. 督导下属员工在整个服务过程中的服务质量B. 带领下属员工完成服务工作4. 餐后工作A. 督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规 定摆放整齐，清洁卫生工作是否已完成B. 认真、准确填写每日工作日记，做好日终检查工作C. 填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量5、 拟定茶楼每月每周工作计划,报经理审核,按审核结果分阶段实施.6、 负责督导茶楼领班,服务人员日常工作,对茶楼人员进行工作安 排及绩效考核,按部门制度实施奖罚.7、 根据各项营业情况合理安排员工工作,休息时间,做好排班,考勤 记录.8、 拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排 ,确保茶楼员工心 态积极,技能娴熟,知识及时更新,保持最佳服务状态.9、 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和 标准的事实10、 做好茶楼的安全防火、食品卫生工作，负责本辖区设备维护 及保养清洁工作11、 定期对领班进行绩效考核，合理使用奖罚处罚单，并上报到 人力资源部12、 组织好茶楼的接待工作,对重要的客人给予特殊关注或亲自服 务.13、 积极与客人沟通,征求客人反馈意见及建议 ,保持良好的客户 关系.14、 配合财务部对茶楼用品,消耗品及固定资产进行控制和管理.15、 完成经理交派的其他工作. 【茶楼管理人员职责】。