中西饮食文化的差异和特点中国与美国的饮食差别体现在 ：其一、美国人喜欢一日多餐，每餐适量；而中国人传统习惯一 日三餐，每餐食量都较 大，且现已开始有不食早餐的风气无疑少食多餐会比一日三餐、二餐科 学，特别是不食早餐更易患胆石症其二、许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪；美国人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍，要知道它们含较 多的防腐剂和色素等化学品，均对身体不利，这值得生活日趋简单化的都市白领一族注意的其三、中国许多家庭逢年过节时菜肴特别多，应酬也特别多而美国人宴客或过节，从不铺张，连总统宴请外国元首也是五菜一羹，更不劝酒其四、中国人烹调时喜欢用植物油，美国人则喜欢用含胆固醇较高的动物油植物油为 不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此美国人的心血管疾病发病率特别高其五、中国人的烹调往往放盐较多，而美国人做菜下盐仅为中国人的一半，有的甚至完全不放盐摄盐太多可引发种种疾病其六、中国人烹调时爱下味精，而美国人不下味精味精含钠， 过量摄入有损健康，特别是对幼儿的发育影响甚大其七、中国人进食新鲜蔬菜瓜果比美国人多得多而美国人较中国人每日摄入的蛋白质亦多得多，但肠胃功能却因体内缺少纤维素而受到影响。
虽美国的医疗条件优于中国，可他们消化系 统患病率及患癌率却大大超过中国其八、中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，美国人则无 此爱好动物内脏含有大量的胆固醇，不宜多食其九、中国人喜爱食糙米和普通面粉，美国人则偏爱精白面粉制作的面点实际 上糙米和普通面粉所含营养物质高于精白面粉，这对日益爱食精白面粉制品的中国人是一个有益的提示其十、中国人尤其是珠三角一带的群众和美国人都有爱食刺身或煎牛扒五六成熟的习惯，但美国人十分注意刺身的海鲜和牛肉的质量和卫生条件，选取深海的无污染的为必须的条件而中 国人却注意不够十一、美国人餐后习惯加一份甜食，而中国人餐后习惯食水果水果当然比甜食有益，但现 在中国人又往往餐后水果再加甜食，尤其是宴席上不少营养学家认为餐前用水果比餐后有益 十二、中国人往往餐后饮一杯热茶，而美国人餐后却爱饮咖啡茶能降低胆固醇，而咖啡却会提 高血脂且刺激心脏有营养学家指出餐后半小时左右饮用热茶将更能发挥其降低胆固醇和助消化 的作用十三、美国人已意识到被称为“红肉”的牛肉、马肉和羊肉等是导致结肠癌和前列腺癌 的病因之一，亦意识到红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一，注意到一周吃一次红 肉。
中国的不少报刊也多次报道过红肉的问题，但目前中国人却未能引起到足够的重视十四、中国人普遍都喜欢豆浆、豆腐等豆制品，它不仅保持了大豆的营养，且养分更易于人体吸收，其蛋白质的消化吸收率高达 92%—96%，享有“植物肉”的美称而美国人对豆腐至今没 有兴趣十五、美国人习惯于分餐制，而中国人只是“非典”时实施，过后又回到了合餐制十六、中国人炒菜时多用大火，因而油烟多，加上多不注意厨房的通风设备；而美国人不爱用大火炝锅， 且厨房通风条件相当注意因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于美国人十七、中国人尤其是广东人特别爱饮汤，且汤的烹制上有煲、炖、滚、羹等多种形式，材料 上除果蔬、禽肉、海河鲜、干货还有特有的中药材甚至野菜，无论对佐餐、养生、辅助治疗疾病 都十分有助而美国人的汤品却比较单调十八、中国人爱吃熟菜，美国人爱吃生菜生菜比熟菜有营养，但须无污染 中国菜着重色、香、味，西餐讲究实惠初到美国餐馆用餐，应该注意如下事项： 1）选择合适的餐馆（如：家庭式餐馆、特色餐馆以及自助式餐馆等）； 2）餐馆营业时间（上午11： 30开门营业，直到夜晚）； 3） —般都应事先预订餐位：4）到达餐馆后，不能径直地到餐桌旁入桌，除非餐厅有 “随意就坐” 的告示；5）付款时，别忘了留给服务员一定比例的小费（一般为实际总额的 10%〜15%）。
一） 中国的饮食文化：我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风尚习惯都存在着差别，恒久以来，在饮食上 也就形成了许多风姿，总的来说我们中国的饮食文化特点主要有菜系多，色香味形皆妙，陪同优 美动人的故事传说，历来有许多研究总结菜肴烹调的著作第一，菜系多我国地区广阔，自然环境纷乱，又由于各地区、各民族的生活习惯差别形成了许多菜系从地区分，主要是 巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风姿还有八大菜系：川菜、粤菜、 苏菜、鲁菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜除此之外各地还有不少风姿小吃，好比 山东的九转大肠,济南扁食，广东的龙虎会,杭州的片儿川面，西湖藕粉等等，体现了 中国饮食文化的充裕多彩第二，色香味形皆妙中国菜肴不但具有“清，鲜，滑，嫩，爽”的口味特点，并且还有“色，香，味，型”皆妙的审美特点，所以不但是美味的食品，还是赏心悦目的艺术欣赏品第三，陪同优美动人的故事传说中华美食往往伴有优美动人的故事例如杭州有一道口味 奇特的“佛跳墙”，佛跳墙是御膳掌勺人卷铺盖前的最后“佳作”，皇帝吃腻了山珍海味，勒令 庖丁若再做不出口味翻新的菜肴就扫地出门庖丁苦叹山穷水尽，作好了卷铺盖的计划最后一 掌勺，他索性将素鲜各色菜料“一锅端”，在烹调上使出浑身解数。
岂料这锅菜异香扑鼻，引得 隔壁修行多年的老和尚攀椽张望，因此而保住了饭碗的庖丁就把这道菜叫做“佛跳墙”第四，历来有许多研究总结菜肴烹调的著作中国饮食文化源远流长，素有 “烹调王国”之称，很早就有著作记载，例如西周时期的《 周礼天官》记载有糕点的名称，不但如此，从两宋 到明清，我国烹饪理论已到达相当的水平，从元代忽死慧的 “饮善正要”到清代 袁牧的“随园食单”，把中国烹饪理论推向老练阶段中国是一个具有5000年文明史的国度，传统饮食文化，是 中国民族巨大物质财产和精神财产 的组成局部鲁迅先生曾经说过中国不过是一个巨大的厨房今天我则反过来想，厨房即是一个 浓缩的中国纵观中国饮食文化成长的历史 ，可以发觉其明显的继承性、条理性、地区性等特征 想要了解中国就务必熟读中国饮食文化！（二） 美国的饮食文化：美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化一日三餐都比较随便早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主午餐一般在工作地点用快餐（快餐 是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等晚餐是正 餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心 等。
也有不少人上餐馆用晚餐美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全 餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜 价格最高早餐一般在8时左右，午餐一般在12时一14时，晚餐一般在18时左右他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖 果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫菜肴的味道一 般是咸中带点甜煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式以肉、鱼、蔬菜为主 食，面包、面条、米饭是副食甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等他们喜欢吃青豆、菜心、 豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、 矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶饭前以 蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很 少喝烈性酒美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等烹饪时不放调料，调料放在 餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。
制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料不少人喜欢吃 我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等喜欢用威士忌、杜 松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒1. 美国特色快餐的小知识：国内的人对KFC, Macdonald, Pizza hut 早已不再生疏这些闻名的快餐店在美国也是遍布大街小巷除此之外还有许多中国人不太熟悉的，你也不妨一尝：1、 Burger King :专卖汉堡，牛肉层比麦当劳的厚，不过有人认为味道不如麦当劳 ，你要来亲自试试才知呀值得一提的是，Burger King的早餐中有个叫croissantwich的，味道非常可口2、 Taco Bell: Mexico food :在美国非常闻名，很多人爱吃不过品味不一定适合中国人3、Arby:专营汉堡比麦当劳，burger king稍贵，但味道独特，不妨一试4、 Wendys:专营汉堡跟麦当劳差不多5、 Subway:你可不要误以为是地铁站！其实它是专卖 sandwich的以清洁著称，味道也很好下面再介绍一下快餐店里的绘话其实在快餐店里店员一共就那么几句话一 进去，排队排到你店员会问你：“for here or to go?"意思是问：是在这里吃还是带走？假如在店里吃，就 是"for here",否则就是"to go"。
然后一般要问"what kind of drink",你喜欢哪个就点哪个了 由于drink都很贵，所以不如要免费的“water”实惠另外，在 KFC,还要多说一点，就是店员一般会问你：“original or crispy?"这是两种不同的口味一般 crispy会比较对中国人的胃口 薯条叫“french fries",番茄酱叫” ketchup",这些快餐店常见的单词你一定要懂得在美国街上，buffet很多想填饱肚子是很方便的假如太忙或不方便上街还可以打叫 外卖，一般pizza店都有delivery的喜欢吃美式薯条的人一定不讨厌这一道前菜，薯皮又香又脆美味的关键还在于中间那一盅酸忌 廉汁，牛油的香味中掺杂着清新的酸味，既开胃又解腻以新鲜的椰汁混合咖喱粉烹制，整个过程不加一滴水，鸡肉酥嫩入味传统的美国吃法还要以蒜 蓉包将浓浓的汤汁蘸到一滴不剩。