一）北京鸭1. 产地与分布 北京鸭是世界上最优良的肉鸭品种北京鸭原产于我国北京近郊，其 饲养基地在京东大运河及潮白河一带后来的饲养中心逐渐迁至北京西郊玉泉山下 一带护城河附近北京鸭在我国除北京、天津、上海、广州饲养较多外，全国各地 均有分布于1873 年输入美国，1874 年自美国转输入英国后，很快传入欧洲各国 北京鸭1888 年输入日本，1925 年输入前苏联，现在已遍及全世界各地2. 外貌特征 北京鸭体型硕大丰满，挺拔强健头较大，颈粗、中等长度；体躯呈长方形，前胸 突出，背宽平，胸骨长而直；两翅较小，紧附于体躯两侧；尾羽短而上翘，公鸭尾 部有2〜4根向背部卷曲的性指羽母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚喙、胫、蹼橙 黄色或桔红色；眼的虹彩蓝灰色雏鸭绒毛金黄色，称为“鸭黄”，随着日龄增加 颜色逐渐变浅，至四周龄前后变为白色羽毛3. 繁殖性能（1）产蛋量 产蛋量较高选育的鸭群年产蛋量为 200〜240个，蛋重 90〜95 克蛋壳白色2）繁殖力 性成熟期 150〜180日龄公母配种比例1:4〜6，受精率 90%以上受精 蛋孵化率为80%左右一般生产场一只母鸭可年产 80 只左右的肉鸭苗4. 产肉性能雏鸭体重为58〜62克， 3周龄体重1.75〜 2.0公斤， 9周龄体重2.50〜 2.75公斤。
商品肉鸭 7周龄体重可达到3.0公斤以上料肉比为2.8〜3.0:1 成年公鸭体重3.5 公斤，母鸭 3.4 公斤北京鸭填鸭的半净膛屠宰率公鸭为80.6%，母鸭81.0%；全净膛屠宰率公鸭为73.8%， 母鸭74.1%；胸腿肌占胴体的比例，公鸭为18%，母鸭18.5%北京鸭有较好的肥肝 性能，填肥2〜3 周，肥肝重可达 300〜400 克二）天府肉鸭1. 产地与分布 天府肉鸭系四川农业大学家禽研究室于 1986年底利用引进肉鸭父母代和地方良种 为育种材料，经过 10 年选育而成的大型肉鸭商用配套系广泛分布于四川、重庆、 云南、广西、浙江、湖北、江西、贵州、海南等 9 省市，表现出良好的适应性和优 良的生产性能四川农业大学家禽育种试验场已形成年产父母代 1500组（每组148 只，其中公鸭 32、母鸭 116 只）以上2. 外貌特征 体型硕大丰满，挺拔美观头较大，颈粗中等长，体驱似长方形，前驱昂起与地面 呈 30 度角，背宽平，胸部丰满，尾短而上翘母鸭腹部丰满，腿短粗，蹼宽厚公 鸭有2〜4根向背部卷曲的性指羽羽毛丰满而洁白喙、胫、蹼呈橘黄色初生雏 鸭绒毛黄色，至4周龄时变为白色羽毛3. 生产性能1） 生长速度与料肉比 表 1-1 天府肉鸭商品代生长速度和料肉比（单位:公斤） 周龄45678 活重1.6- 1.862.2- 2.372.6- 2.883.0-3.23.2- 3.3 料肉比1.8-2.2:12.2- 2.5:12.4- 2.7:12.5- 3.0:13.1-3.15:12）繁殖性能父母代种鸭 26 周龄开产（产蛋率达 5%），年产合格种蛋 240-250 个，蛋重 85-90 克，受精率90%以上，每只种母鸭年产雏鸭170-180只，达到肉用型鸭种的国际领 先水平。
2）产肉性能表 1-2 天府肉鸭肉用性能指标周龄全净膛胸肌腿肌皮脂重（公斤）%重（克）%重（克）%重（克）%72.27-2.4671.9-73234-30310.3-12.3244-28110.7-11.7650-71027.5- 31.282.32-2.4573.5- 76293-32712.6- 13.4220-2319.4-9.5754-76130.8-32.8注：全净膛重是指半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量，保留头和脚三) 狄高鸭1. 产地 狄高鸭是澳大利亚狄高公司引入北京鸭，选育而成的大型肉鸭配套系80 年代引入我国1987 年广东省南海县种鸭场引进狄高鸭父母代，生产的商品代肉鸭 反应良好2. 外貌特征 狄高鸭的外形与北京鸭相似全身羽毛白色头大颈粗，背长宽，胸宽， 尾稍翘起，性指羽2〜4根3. 生产性能(1) 产蛋量 年产蛋量 200〜230个，平均蛋重 88 克蛋壳白色2) 繁殖力 该鸭33周龄产蛋进入高峰期，产蛋率达90%以上公母配种比例1:5〜6， 受精率90%以上，受精蛋孵化率 85%左右父母代每只母鸭可提供商品代雏鸭 160 只左右3) 产肉性能 初生雏鸭体重 55克左右。
商品肉鸭 7周龄体重 3.0 公斤，肉料比 1:2.9〜3.0；半净膛屠宰率 85%左右，全净膛率(含头脚重)79.7%四) 樱桃谷肉鸭1. 产地 樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场引入我国北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选 育而成的配套系鸭种1985年四川省引进该场培育的超级肉鸭父母代SM系2. 外貌特征 与北京鸭大致相同雏鸭羽毛呈淡黄色，成年鸭全身羽毛白色，少数有 零星黑色杂羽；喙橙黄色，少数呈肉红色；胫、蹼桔红色该鸭体型硕大，体躯呈 长方块形；公鸭头大，颈粗短，有2〜4根白色性指羽3. 生产性能(1) 产蛋量 据樱桃谷鸭种鸭场1985年在北京举办的国际展览会展出的材料介绍，父 母代母鸭 66 周龄产蛋 220个，蛋重 85〜90 克，蛋壳白色2) 繁殖力 父母代种鸭公母配种比例为1:5〜6，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%， 产蛋期40 周龄每只母鸭可提供商品代雏鸭苗 150〜160 只3）产肉性能 商品代 47日龄活重 3.09 公斤，肉料比为 1:2.81经我国一些单位测 定，该鸭L2型商品代7周龄体重达到3.12公斤；肉料比1:2.89；半净膛屠宰率 85.55%，全净膛率（带头脚）79. 11%，去头脚的全净膛率为71.81%。
樱桃谷种鸭场新推出的超级瘦肉型肉鸭，商品代肉鸭53天，活重达3 . 3公斤，肉料 比为1:2.6五） 海格鸭海格肉鸭是丹麦培育的优良肉鸭品种广东省茂名市种鸭场于1 98 8年首次从丹麦引 入一大型肉鸭配套系经饲养证实,该鸭种的商品代具有适应性强的特点,既能水养, 又能旱养,特别能较好适应南方夏季炎热的气候条件海格肉鸭43〜45日龄上市体 重可达3.0公斤,肉料比1:2.8,该鸭羽毛生长较快,45日龄时,翼羽长齐达5厘来, 可达到出口要求海格肉鸭肉质好,腹脂较少,适合对低脂肪食物要求的消费者的需 求六） 枫叶鸭枫叶鸭又名美宝鸭,是美国美宝公司培育的优良肉鸭品种近年来,由广东省一些研 究单位和种鸭场引进饲养该鸭父母代在25〜26周龄产蛋率达5%,产蛋高峰期可达 91%,平均每只种母鸭40周产蛋210个,平均蛋重88克该鸭的商品代49日龄平均 体重2.95公斤,肉料比1;2.67枫叶鸭的最大特点是瘦肉多,长羽快,羽毛多七） 力加鸭力加鸭是丹麦培育的优良肉用鸭品种广东省珠海市广海良种种鸭场,于1989年从 丹麦引进父母代经饲养,种母鸭25周龄产蛋率达5%,产蛋高峰期可达87%平均每 只种母鸭40周龄产蛋206个,平均蛋重85克,其商品代肉鸭饲养49日龄平均体重 2.91公斤,肉料比1:2.95。
八） 史迪高鸭史狄高鸭是由澳大利亚培育的优良肉用鸭品种广东省珠海市海良种鸭场于1988 年从澳大利亚引进父母代种母鸭26周龄产蛋率达5%,产蛋高峰期可达86%,平均每 只种母鸭40周产蛋191个,平均蛋重88克该鸭适应性强,耐高温,饲养49日龄平 均体重3.15公斤,肉料比1;2.9九） 克里莫瘤头鸭克里莫瘤头鸭是由法国克里莫公司培育而成有白色、灰白和黑色三种羽色此鸭 体质健壮,适应性强,肉质好,瘦肉多,肉味鲜香,是法国饲养量最多的品种此鸭成年公鸭体重4.9〜5.3公斤,母鸭2.7〜3.1公斤仔母鸭10周龄体重2.2〜 2.3公斤,仔公鸭11周龄体重4.0〜4.2公斤半净膛屠宰率82.0%,全净膛屠宰率 64%,肉料比为1:2.7开产日龄约为196天,年平均产蛋量160个种蛋受精率90% 以上,受精蛋孵化率 72%以上此鸭的肥肝性能良好,一般在 90 日龄时用玉米填饲, 经21天左右，平均肥肝重可达400〜500克法国生产的鸭肥肝约半数的是克里莫鸭五)瘤头鸭1. 产地 瘤头鸭又称疣鼻鸭、麝香鸭，中国俗称番鸭原产于南美洲和中美洲的热带 地区瘤头鸭由海外洋舶引入我国，在福建至少已有250年以上的饲养历史。
除福 建省外，我国的广东、广西、江西、江苏、湖南、安徽、浙江等省均有饲养国外 以法国饲养最多，占其养鸭总数的 80%左右此外，美国、前苏联、德国、丹麦和 加拿大等国均有饲养瘤头鸭以其产肉多而愈益受到现代家禽业的重视2. 外貌特征 瘤头鸭体型前宽后窄呈纺锤状，体躯与地面呈水平状态喙基部和眼周围有红色或 黑色皮瘤，雄鸭比雌鸭发达喙较短而窄，呈“雁形喙”头顶有一排纵向长羽， 受刺激时竖起呈刷状头大、颈粗短，胸部宽而平，腹部不发达，尾部较长；翅膀 长达尾部，有一定的飞翔能力；腿短而粗壮，步态平稳，行走时体躯不摇摆公鸭 叫声低哑，呈“咝咝”声公鸭在繁殖季节可散发出麝香味，故称为麝香鸭瘤头 鸭的羽毛分黑白两种基本色调，还有黑白花和少数银灰色羽色黑色瘤头鸭的羽毛具有墨绿色光泽；喙肉红色有黑斑；皮瘤黑红色；眼的虹彩浅黄 色；胫、蹼多为黑色白羽瘤头鸭的喙呈粉红色，皮瘤鲜红色，眼的虹彩浅灰色； 胫、蹼黄色黑白花瘤头鸭的喙为肉红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黄色3. 生产性能(1)产蛋量 年产蛋量一般为80〜120个，高产的达150〜160个蛋重70〜80克， 蛋壳玉白色⑵ 繁殖力 母鸭180〜210日龄开产。
公母配种比例1:6〜8,受精率85〜94%,孵 化期比普通家鸭长，为35天左右受精蛋孵化率80〜85%，母鸭有就巢性，种公鸭 利用期为 1〜1.5 年3) 产肉性能 初生雏鸭体重40克，8周龄公鸭体重1.31公斤，母鸭1.05公斤； 12周龄公鸭2.68公斤，母鸭1.73公斤瘤头鸭的生长旺盛期在10周龄前后成 年公鸭体重3.40公斤，母鸭2.0公斤据福建农学院测定:福建FA系10周龄公鸭 体重达到2.78公斤，母鸭体重1.84公斤，肉料比1:3.1采用瘤头鸭公鸭与家鸭的母鸭杂交，生产属间的远缘杂交鸭，称为半番鸭或骡鸭半番鸭生长迅速， •饲料报酬高，肉质好，抗逆性强用瘤头鸭公鸭与北京鸭母鸭杂 交生产的半番鸭， 8周龄平均体重2.16公斤瘤头鸭成年公鸭的半净膛屠宰率81.4%，全净膛屠宰率为74%；母鸭的半净膛屠宰率 为84.9%，全净膛屠宰率75%瘤头鸭胸腿肌发达，公鸭胸腿重占全净膛的29.63%， 母鸭为29.74%据测定，瘤头鸭肉的蛋白质含量高达33〜34%，福建省和台湾省当。