第二章 农产品供给与需求本章学习要点本章学习要点:一、农产品供给与需求均衡 二、农产品供给与需求弹性 三、农产品供求理论的应用第一节 农产品供给与需求均衡一、农产品供给二、农产品需求三、农产品供给与需求均衡一、农产品供给一、农产品供给（一）农产品供给的定义 农产品供给农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间、在一定价格条件下愿意并能够出售的某种商品农产品的数量农产品供给来自于生产，但其供给量并不等于生产量农产品生产量中在市场上销售的部分才构成农产品的供给量形成有效形成有效供给必须供给必须同时具备同时具备两个条件两个条件农产品供给的形成两个必备条件：第一，生产者有出售农产品欲望；第二，生产者具有供应能力二）农产品供给函数Qs农产品供给a1,a2,a3,，an影响农产品供给的因素 供给函数：Qs f（a1,a2,a3,，an）假定其他影响因素不变，只考虑农产品供给与价格（P）的关系，则有：Qs f（P）农产品供给函数1 1、供给量的变动、供给量的变动 在其他条件不变时，由某商品的价格变动所引起的该商品供给数量的变动Qp0sQ1Q2P1P22、供给的变动p在某商品价格不变的条件下，由于其他因素变动引起的该商品供给数量的变动。
Qp0s1s0s2Q1Q2PQ0供给量的变动和供给的变动的区别供给量的变动：当影响农产品供给的其他因素不变时，农产品本身价格的变动而引起的供给量的变动表现为同一条曲线上移动供给的变动：当农产品本身的价格不变时，其他因素的变动所引起的供给量的变动表现为整条供给曲线的平行移动供给量是供给曲线上的一点，而供给是指不同价格水平时的不同供给量的总和，即整个供给曲线供给量变动与供给变动Q1Q2Q1Q2P1P2S pS1S2成本成本下降下降（三）农产品供给规律（三）农产品供给规律 农产品供给规律的基本内容是：在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，农产品供给量随其价格的上升而增加，随其价格的下降而减少1、农产品供给与其价格同向变化的原因（1）当农产品价格上升时，将带来新的生产者，从而使生产和出售的农产品数量增加2）当农产品价格上升，可使原来的生产者增加生产量，提高农产品的供应量3）农产品供给规律的启示 农产品供给规律为农产品市场开发提供了一个基本的理论指导，即：提高农产品价格，有利于增加农产品生产量和供给量，扩大农产品供给能力因此，保持一个适当的农产品价格水平，对于调动农业生产者的生产积极性，增加农产品供给，满足社会对农产品的需求是很重要的。
2 2、农产品供给规律的例外：当有些农产品、农产品供给规律的例外：当有些农产品价格上升时，其供给量反而减少，当价格降价格上升时，其供给量反而减少，当价格降低时，生产供应量却增加低时，生产供应量却增加1）因为农业资源的专用性较强，生产用途范围狭窄，不能很顺利实行转移和流动当生产者所生产的农产品价格下跌后，为了维持正常收入水平，反而会努力增加产量2）由于生产者对商品农产品未来价格预期的不确定性，当预计未来某种农产品价格上升时，为了将来获得高额收益，即使当前价格较高，也会减少商品的供给量；相反，在价格下跌时，若预计未来商品农产品价格继续下跌，则会把商品全部抛售出去，从而增加现时供给量1、相关农产品的价格（1）竞争性农产品的价格:竞争性农产品是指资源利用上相互竞争的农产品，在特定资源条件下，当其中一种价格不变时，另一种农产品的价格发生变化，就会使前一种农产品生产的供应量发生相反方向的变化2）连带性农产品的价格：连带农产品即在生产一种农产品的同时，也生产另一种农产品当两种农产品中的一种价格发生变化时，就会使另一种农产品的供应量发生相同方向的变化四）供给变动及其影响因素（四）供给变动及其影响因素2、农产品生产要素的价格 当生产要素的价格上升时，就会使农产品的生产成本增加，从而在农产品市场价格不变的情况下，利润下降，供应量减少。
当生产要素价格下降量，农产品生产成本下降，在农产品市场价格不变的情况下，利润上升，供应量增加控制农业生产要素价格上涨是增加农产品供给的重要措施之一）3、农业资源及其开发利用的技术水平p农业资源从基础条件上决定了农产品生产的可能性，资源条件的优劣也决定了农产品生产的多与少p农产品的增长可以通过劳动集约、土地集约和资金集约来实现，但劳动、土地和资金是有限的在资源既定的情况下，若要继续增加农产品供给，就要充分发挥科学技术的作用，提高资源的利用率和生物品种的产出率4、农产品生产者数量p一般而言，农业生产者的数量和农产品供给呈正方向的关系p农产品的生产结构影响农产品的供给结构，进而影响农产品的供给数量5、农产品的商品化程度p农产品的商品化程度是农业生产者生产的农产品多大程度上可以出售给消费者p农产品的商品化率越高，可以出售的农产品就越多，农产品消费市场的可供选择的余地就越大，为市场提供的农产品总量就越多6、农产品生产者对未来价格的预期 生产者对农产品未来价格预期是影响农产品供给的一个基本因素就生产决策而言，如果预期未来的价格上升（下降），则增加（减少）生产，从而影响了供给量，就销售决策而言，如果预期未来价格上升，则减少供给量（屯积）；如果未来价格下跌，则抛售，增加供给。
7、其他因素p限制产量p减免税费和补贴政策（良种、农机）p自然因素1、土地是农产品生产不可替代的基本生产资料，同时是有限的稀缺资源在一定条件下，农产品供给总是有限的，因而价格的增产作用也是有限的2、农产品生产周期比一般商品生产周期长因此，即使某种农产品突然供给不足，也只能依赖于下一个周期解决3、农产品供给受自然环境的影响较大因而，农产品供给具有不稳定性和不可控性4、农产品供给受政府调控程度较大因为农产品关系到国计民生，所以，除了受自然因素、经济因素影响外，还受政治和社会因素影响，即受政府调控影响大五）农产品供给的特殊性（五）农产品供给的特殊性二、农产品需求（一）农产品需求的定义（二）农产品需求函数（三）农产品需求规律（四）需求变动及其影响因素（一）农产品需求的定义p农农产产品品需需求求指农产品消费者在某一特定时期内，在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种农产品的数量p农产品需求不等于需要，需要是一种主观愿望，它不受购买能力的限制有需要不等于有需求，因为需求要受到购买力的制约，需求是有购买能力做基础且愿意实现的需要形成有效形成有效需求必须需求必须同时具备同时具备两个条件两个条件农产品需求的两个必备条件：第一，消费者具有购买欲望；第二，消费者在现行价格条件下具有支付能力。
二）农产品需求函数 农产品需求主要取决于消费者偏好、农产品及其相关产品的价格、消费者收入水平、消费者对未来的预期等多种因素，即农产品需求函数为：QDf（b1,b2,b3,bn）QD_-需求量 b1,b2,b3,bn 影响农产品需求的因素 农产品需求函数 在其他条件不变的情况下，需求函数为：QDf（P）P QDP QD2D1D3Q1Q2Q3P1 农产品需求量变动与需求变动农产品需求量的变动是指在其他条件不变的情况下，农产品自身价格的变动所引起的需求量的变动变动表现为在同一条曲线上的移动农产品需求的变动是指在农产品自身价格不变的情况下，其他因素变动所引起的需求量的变动表现为需求曲线的平行移动农产品需求量变动与需求变动ABP2P1Q1Q2P1AA1Q1Q2收入收入增加增加（三）农产品需求规律 农产品需求规律（需求曲线向下倾斜的规律）：在其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加农产品需求规律前提：其他条件不变如果其他条件发生了变化，需求规律就难以成立农产品需求量农产品市场价格反方向变化 三、影响农产品需求的主要因素消费者的收入水平 其他相关农产品的价格中间需求的变化人口的数量与结构消费者的偏好和消费观念消费者的文化习俗消费者对未来价格的预期政府的消费政策 1、消费者的收入水平p收入愈高，消费者对一定价格下的某种商品的需求量就愈大；相反，收入愈低，需求量就愈小。
正常商品正常商品：随着收入的增加而增加需求的商品 劣等物品劣等物品：随着收入的增加而减少需求的商品p恩格尔定律：一国中人均收入越低，每个国民平均支出中购买食品支出比重越大，反之，其比重越小，随着人均国民收入的增加，食品支出比重逐渐降低恩格尔系数：食品支出占全部生活消费支出的比重收入水平提高引起的消费结构的变化收入水平提高引起的消费结构的变化p对一般大路货的农产品需求下降，对营养丰富的鲜活农产品的需求量的上升p对低质量的农产品需求下降，而对优质农产品需求不断上升p随着经济发展和收入水平的提高，对补充服务的需求不断增加，如需要越来越多的快餐和方便食品，需要不同深度和加工精度的农产品p随着收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者更愿意购买经过整理和包装、外观整洁、携带方便、更容易储藏的商品农产品2、相关农产品的价格p替代品:即在效用上可以相互替代的商品羊肉与牛肉羊肉与牛肉 ，一种的，一种的P P 与另一种的与另一种的Q Q 呈同方向变呈同方向变动动p互补品:即需要同时使用，互相补充配套，才能发生效用的商品咖啡与白糖咖啡与白糖 ，一种的，一种的P P 与另一种的与另一种的Q Q 呈反方向变动呈反方向变动3 3、中间需求的变化、中间需求的变化农产品中间需求是指农业、工业，以及相关产业，将农产品用作生产资料的市场需求。
用作饲料、食品、纺织、化工、商业等农产品将日益增加4、人口数量和结构、人口数量和结构l人口数量：正比l人口结构城乡人口结构：城镇消费畜产品多年龄结构：婴幼儿消费性别结构5、消费者的偏好和消费观念 例如，有的喜爱吃肉，而不喜欢奶制品或鸡蛋；有的喜爱吃素菜，而不喜欢吃荤菜；有的喜爱吃瘦肉而不喜爱吃肥肉，等等6、消费者的文化习俗 不同地区、不同民族有不同的文化传统、宗教信仰和风俗习惯，它们也会影响产品的消费方式和对各种农产品需求的选择7、消费者对农产品未来价格的预期p预期未来价格上升，将增加对这种农产品的需求p预期未来价格下降，将减少对这种农产品的需求8、政府的消费政策p如果政府提高农产品的价格，则人们会减少对这种农产品的需求p如果政府实行农产品低价政策或补贴，则人们会增加对这种农产品的需求三、农产品供给与需求均衡（一）农产品供求均衡的形成（二）农产品供求均衡的变动均衡价均衡价格的决定格的决定均衡和均衡和市场均衡市场均衡均衡是指市场上影响供求的各种力量处于平衡的状态市场均均衡是指市场上影响供求的各种力量处于平衡的状态市场均衡是指市场上供给和需求处于平衡的状态，供给等于需求衡是指市场上供给和需求处于平衡的状态，供给等于需求。
均衡价格均衡价格和均衡数量和均衡数量均衡价格即供给和需求相等时的价格均衡价格下的交易量，均衡价格即供给和需求相等时的价格均衡价格下的交易量，即为均衡数量即为均衡数量qpsdeqpee0qpepephqsqd0需求缺口需求缺口供供给给缺缺口口pppqsddseie市场均衡：供求平衡市场均衡：供求平衡超额供给：供大于求超额供给：供大于求超额需求：供小于求超额需求：供小于求（一）农产品供求均衡的形成（一）农产品供求均衡的形成农产品供求平衡图示农产品供求平衡图示Q Q供过于求供过于求 供不应求供不应求P0P1P2Q0EP PD DD DS SS SP P1 1时，大量生产导致供大于求，时，大量生产导致供大于求，产品滞销，市场剩余产品滞销，市场剩余P P2 2时，生产无利可图，减产，时，生产无利可图，减产，导致供小于求，市场短缺导致供小于求，市场短缺 农产品供求平衡并非一直农产品供求平衡并非一直保持固定不变的，只要一个因保持固定不变的，只要一个因素变化，就会引起供求双方变素变化，就会引起供求双方变化，打破原有的平衡，通过市化，打破原有的平衡，通过市场自我调控形成新的平衡场自我调控形成新的平衡农产品供求平衡的形成农产品供求均衡是指。