中国食品微生物限量规定 产品 其他信息 精制 优级 一级 微生物项目 菌落总数/(个/g) 绵白糖 White soft sugar 大肠菌群/(个/100g) 致病菌 螨（在250g糖中） 菌落总数/(cfu/g) 散装 非发酵型豆制品及面筋 non-fermented bean product and gluten 定型包装 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 发酵性豆制品 fermented bean product 淀粉制品 starch products 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 散装 酱腌菜 preserved vegetables 瓶(袋)装 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 菌落总数/(cfu/ml) 酱油 soy sauce 酱 soybean paste 食醋 大肠菌群/(MPN/100ml) 致病菌 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 菌落总数/(cfu/ml) 限量指标(≤) 350 30 不得检出 不得检出 100 000 150 不得检出 750 40 不得检出 30 不得检出 1 000 70 不得检出 90 不得检出 30 不得检出 30 000 30 不得检出 30 不得检出 10 000 GB 2719-2003 GB 2718-2003 1、GB 2717-2003 2、菌落总数指标仅适用于餐桌酱油 GB 2714-2003 GB 2712-2003 1、GB 2713-2003 2、仅适用于直接入口的即食淀粉类制 品 GB 2711-2003 GB 1445-2000 备注 食醋 vinegar 大肠菌群/(MPN/100ml) 致病菌 肉灌肠 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 巴氏杀菌冰全蛋 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 3 不得检出 50 000 30 50 000 90 50 000 150 80 000 150 30 000 90 30 000 40 10 000 30 不得检出 05 000 1 000 1 000 000 1 000 000 10 000 90 50 000 40 100 30 500 GB 2719-2003 烧烤肉 肴肉 熟肉制品 cooked meat products 酱卤肉 熏煮火腿、其他熟 肉制品 肉松、油酥肉松、 肉松粉 肉干、肉脯、肉糜 脯、其他熟肉干制 品 GB 2726-2005 冰蛋黄、冰蛋白 巴氏杀菌全蛋粉 蛋制品 egg products 蛋黄粉 GB 2749-2003 糟蛋 皮蛋 5/0/(0/25mL) 5/0/(0/25mL) 5/0/(0/25mL) 皮蛋 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌) 30 不得检出 5/0/(0/25mL) 5/0/(0/25mL) 5/0/(0/25mL) 5/0/(0/25mL) 5/0/(0/25mL) 不得检出 25 000 450 20 000 450 3 000 100 100 6 不得检出 100 6 10 10 不得检出 100 不得检出 不得检出 GB 5749-2006 GB 2759.2-2003 GB 2759.1-2003 GB 2758-2012 鲜啤酒 沙门氏菌/(n/c/m) 金黄色葡萄球菌/(n/c/m) 菌落总数/(cfu/ml) 大肠菌群/(MPN/100ml) 菌落总数/(cfu/ml) 大肠菌群/(MPN/100ml) 菌落总数/(cfu/ml) 大肠菌群/(MPN/100ml) 致病菌 生啤酒、熟啤酒 发酵酒 fermented alcoholic beverages 黄酒 葡萄酒、果酒 含乳蛋白冷冻饮品 菌落总数/(cfu/ml) 大肠菌群/(MPN/100ml) 菌落总数/(cfu/ml) 大肠菌群/(MPN/100ml) 菌落总数/(cfu/ml) 大肠菌群/(MPN/100ml) 菌落总数/(cfu/ml) 大肠菌群/(MPN/100ml) 致病菌 菌落总数/(cfu/ml) 大肠菌群/(MPN/100ml) 含豆类冷冻饮品 冷冻饮品 frozen drinks 含淀粉或果类冷冻 饮品 食用冰块 碳酸饮料 carbonated drinks 霉菌/(cfu/ml) 酵母/(cfu/ml) 致病菌 菌落总数/(cfu/ml) 生活饮用水 drinking water 总大肠菌群/(MPN/100ml或cfu/100ml) 耐热大肠菌群/(MPN/100ml或cfu/100ml) drinking water 大肠埃希氏菌/(MPN/100ml或cfu/100ml) 菌落总数/(cfu/g) 热加工 糕点、面包 pastry and bread 冷加工 大肠菌群/(MPN/100g) 霉菌计数/(cfu/g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 霉菌计数/(cfu/g) 致病菌 菌落总数/(cfu/g) 非夹心饼干 饼干 biscuits 夹心饼干 大肠菌群/(MPN/100g) 霉菌计数/(cfu/g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 霉菌计数/(cfu/g) 致病菌 菌落总数/(cfu/g) 蛋白型 固体饮料 solid drink 普通型 大肠菌群/(MPN/100g) 霉菌计数/(cfu/g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 霉菌计数/(cfu/g) 致病菌 大肠菌群/(MPN/100ml) 第一次检验 饮用天然矿泉水 drinking natural mineral water 第二次检验 粪链球菌/(cfu/250ml) 铜绿假单胞菌/(cfu/250ml) 产气荚膜梭菌/(cfu/50ml) 大肠菌群/(n/c/m/M) 粪链球菌/(n/c/m/M) 不得检出 1 500 30 100 10 000 300 150 不得检出 750 30 50 2 000 30 50 不得检出 30 000 90 50 1 000 40 50 不得检出 0 0 0 0 4/1/0/2 4/1/0/2 1、GB 8537-2008 2、取样1×250ml(产气荚膜梭菌取样1 ×50ml)进行第一次检验，符合要求报 告为合格 2、检测结果≥1并＜2时，应进行第二 次检验 3、检测结果≥2时，报告为不合格 GB 7101-2003 GB 7100-2003 GB 7099-2003 第二次检验 铜绿假单胞菌/(n/c/m/M) 产气荚膜梭菌/(n/c/m/M) 4/1/0/2 4/1/0/2 750 30 20 000 440 2 500 90 1 000 90 不得检出 不得检出 500 30 不得检出 3 000 30 50 000 450 不得检出 8 000 30 不得检出 5 000 30 不得检出 30 000 次检验 3、检测结果≥2时，报告为不合格 硬质糖果、抛光糖 果 蕉香糖果、充气糖 果 糖果 candy 夹心糖果 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 GB 9678.1-2003 凝胶糖果 巧克力 chocolate 皮蛋 preserved eggs 致病菌 细菌总数/(个/g) 大肠菌群/(个/100g) 致病菌(系指沙门氏菌) 即食类 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 * 菌落总数/(cfu/g) GB 9678.2-2003 GB 9694-1988 鱼糜制品 aquatic products 非即食类 1、GB 10132-2005 2、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄 球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌 水产调味品 aquatic flavouring 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 * 1、GB 10133-2005 2、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄 球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌 1、GB 10136-2005 2、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄 球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌 1、GB 10144-2005 2、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄 腌制生食动物性水产品 salt and liqour-saturated aquatic products of animal origin 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 * 菌落总数/(cfu/g) 动物性水产干制品 dried aquatic products of 动物性水产干制品 dried aquatic products of animal origin 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌 * 菌落总数/(n/c/m/M) 大肠菌群/(n/c/m/M) 30 不得检出 5/2/1000/10000 5/2/10/100 5/2/10/100 3/0/(0/100g)/- 3/0/(0/100g)/- 5/2/1000/10000 5/2/10/100 3/0/(0/25g)/- 符合商业无菌要求 1、GB 10144-2005 2、致病菌系指沙门氏菌、金黄色葡萄 球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌 婴儿配方食品 infant formula 金黄色葡萄球菌/(n/c/m/M) 阪崎肠杆菌/(n/c/m/M) 沙门氏菌/(n/c/m/M) 1、GB 10765-2010 2、若非指定，以cfu/g或cfu/ml表示 3、菌落总数不适用于添加活性菌种 (好氧和兼性厌氧益生菌)的产品 婴幼儿谷类辅助食品 cereal-based complementary foods for infants and young children 菌落总数/(n/c/m/M) 大肠菌群/(n/c/m/M) 沙门氏菌/(n/c/m/M) 微生物 微生物 霉菌/(%视野)(cfu/g或cfu/ml) 微生物 1、GB 10769-2010 2、若非指定，以cfu/g或cfu/ml表示 3、菌落总数不适用于添加活性菌种 (好氧和兼性厌氧益生菌)的产品 婴幼儿罐装辅助食品 canned complementary foods for 番茄酱和番茄汁产 infants and young children 品 果、蔬罐头 canned friuts and vegetables 符合商业无菌要求 GB 10770-2010 40 符合商业无菌要求 符合商业无菌要求 GB 11671-2003 50 10 000 40 10 10 不得检出 5/2/10/100 5/0/(0/25g)。